七百五十六章 奇思妙
二菜，戴红做胃冷盘。
菜，倒点思。
因做菜步骤，戴红首先熬糖，糖画儿技巧做糖花篮。
纯钢操台清空块方，口正加热熬糖锅、铲、铜勺、捆竹签，戴红需全部工具。
虽操工具并复杂, 糖画儿艺需做“快、准、狠。”
创程，需站操台，执勺，飞快将勺糖液挥洒光洁“画板”。
待新鲜糖画凝固，才根竹签做部分提拿，通粘合拼接完。
戴红做很熟稔, 因什血潮奇思妙, 坛宫饭庄活。
给糖醋排骨、糖醋嵴、琉璃丸、拔丝山药，甜菜装饰物。
往插点萝卜花什, ，增趣。
儿，坛宫班候，几乎每带冷荤组做百八十，才够。
根本存失。
很快，三法老思议目光汇集，精绝伦，传统造型糖花篮被双巧做。
东西，菜底算已经打。
戴红随切五颜六色水果条蔬菜条，酸模草菜叶，再搭配包棍塞花篮。
盘摆碟沙拉酱。
, 再煮鸡蛋剖二摆盘，算完。
，菜吸引眼球糖花篮特殊装饰方法。
别糖画儿民间艺逗弄孩东西, 全各，技艺门槛很高。
坛宫甜品摆盘，厨师重视
法老却平次见, 眼界惊喜。
原本平平奇菜, 眼立刻格调飞升，充满米其林味，变很昂贵。
等戴红做完，仨法主厨谁急品尝，围啧啧称叹先半。
“白毛儿”再度带领鼓掌，十分欣赏。
“乐屁”专门跑回办公室趟，拿照相机拍照。
洋溢东方风糖花篮留存资料。
本身擅长做甜品“拉清单”，因趣，甚至缠戴红，接糖画工具，试巴试巴。
“拉清单”反应其实很正常，门外汉热闹嘛。
本身糖画儿制，少觉很简单，像掌握点绘画技巧做似。
别诩翻糖技术专，艺术蛋糕师“拉清单”。
糖奶花运，浑身长满法兰西艺术细胞，忍住场试身必。
惜糖画与绘画相径庭, 西方艺术蛋糕更码儿。
门技艺难点图桉，难“糖性”掌控。
糖浆烫、冷导致形状改变, 因此合适温度范围内将品完.
熬制糖浆火候、温度、间等等更讲究。
每步骤顺利误, 才透明琥珀色糖浆。
“拉清单”再牛，接触咱华夏炒糖。
头次尝试获功，掌握巧妙，怎呢？
白，连做糖葫芦，拔丝山药水平够，更别提糖花篮。
足足五分钟，“拉清单”做稀，做稠，糖色，便焦湖。
试几次，黄毛老连原料做，终信耗尽，奈放弃。
概位甜点师觉丢，十分郁闷，甘吧，随挑菜毛病。
外气劲儿见斑。
直指冷盘剖二鸡蛋，跟两法儿叽呱啦阵，两跟点头。
分区主管，很快代翻译。
思，法主厨认，煮鸡蛋完全必。
放菜既感，协调，铺垫点水果片，撒点蜂蜜汁。
码植物性食材，呼应。
戴红却笑，指鸡蛋，主管帮再翻译，请三位法主厨尝尝。
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结果尝，仨法老傻。
尤其“拉清单”老，眼神直，瞠目结舌，跟刚才“乐屁”喝汤表惊奇辙。
敢萝卜汤，煮鸡蛋简单，玄妙。
什鸡蛋啊？
假！
运宫廷素食技巧，“张勺”给法，巧妙法造。
方法破很简单，两圆底儿杯，倒入加入蔬菜汁淀粉浆。
胡萝卜或栗泥做馅儿，再将两杯合。
等凉，再造“鸡蛋”拿修修两杯口交合处留痕迹。
法做鸡蛋，光外形，绝真假难辨。
菠菜汁掺做淀粉浆，连松花蛋做惟妙惟肖。
厨艺技巧厨名目，叫做“素质荤形”。
几法主厨品尝嘴造煮鸡蛋，“鸡蛋白”掺鸭梨汁，“鸡蛋黄”苹果泥胡萝卜泥混合物。
见菜式，远超象，惊神技。
实话，简单呢。
餐素菜寺庙素斋展，独走门，象形拟荤技法十分逼真。
鸡蛋做，切肉食、海鲜、物内脏，皆素菜模拟。
外观连肉类毛孔彷惟妙惟肖，味追八九离十。
普通果尝几口感什区别。
假鸡蛋算什。
反正管怎吧，“拉清单”算彻底服，很思抹额头汗。
每挑拇指，思挑儿！
三菜终轮烤肉菜。
菜严格杨峰查共品。
杨峰负责烤肉菜色体设计。
查负责制盘辅料装饰，及考核场烤肉烤箱取摆，切摆。
由两男厨师笔，菜恢复豪爽粗犷质朴本色，且与餐元素结合紧密。
杨峰烤肉特选本产猪五花，图杂味腥臭气。
等肉处理干净，餐花刀技法肉皮划拉。
更入味，便烤肉油脂分泌均匀。
腌制料则完全采西方口味香料腌制法。
杨峰将茴香粉，干辣椒，花椒，柠檬皮皮碎迷迭香，放打粉机打粉末抹猪肉。
猪肉，分层撒蒜粉，黑胡椒海盐末。
才捆扎，送进烤箱。
百五十度烤两，二百三十度再烤四十分钟。
，光肉食，辅料必少。
杨峰投机取巧方方。
蒸白饭，撒葱花，调勺酱油拌打底。
，等切烤五花摆米饭，油脂全渗入米饭。
猪油拌饭。
调剂口味，炸猪皮摆旁，左红酒酱汁。
，烤五花肉外焦嫩口感，伴炸猪皮酥脆，再配猪油拌饭醇。
充分挥猪肉食材优势，堪称肉食者味觉三重奏啊。
任凭食客怎吃，论烤肉快朵颐，猪皮口噗噗响，或猪油与米饭相辅相，足带入味蕾至境。
实求，主菜味取胜。
别吃，闻烤肉香味儿，让垂涎欲滴。
场听见少旁观者咽吐沫声儿。
等真品尝候，更见水准。
因三法主厨头次点顾形象吃嚼，丝毫迟疑给予评。
连猪肉拌饭，很满点头。
甚至认菜已经做马克西姆创新菜推荐给顾客。
像目止，口感接近西方喜
唯点争议方，“白毛儿”认，主菜单独，点油腻，实属荤。
果胃菜，应该再配点苹果泥或者酸菜，改进才属完。
再，“白毛儿”声令，让其余切炉烤五花肉切，让厨师尝尝。
间，场欢呼雀跃，吃滋滋，交口称赞，绝耳啊。
实，高兴，吃其次。
关键清楚，菜，查戴红儿算抹平关，感安放松。
至此，厨房氛围已经相睦。
四主菜，次换戴红主理。
孩细腻思，让菜两糙老爷菜色呈极反差。
戴红做鱼，压根西餐做法，采鲁菜糟熘鱼片。
火候菜，火候菜相容易。
因鱼肉细腻，慢几秒十几秒，关系。
艺重点齐整。
鱼片熘熟，许破烂，话讲见棱见角。
若破碎，烂豆腐。
果糟熘鱼片什与众方，戴红极力贴近西餐形势，思。
辅菜坛宫棚龙须菜，类似西方嫩笋。
炒鲜嫩清脆，颜色碧绿。
算完，戴红山药泥做条鲤鱼摆盘，浇杯樱桃利口酒。
此，糟熘鱼片主菜酷似河底白石细沙，龙须菜摆盘水草，尾艳红锦鲤似游。
菜完达色香味形绝妙统，体华夏水墨画风，副活灵活，食构游鱼图。
式灵感，西式形势，简直结合太巧妙。
且味，鱼肉鲜嫩，山药泥香甜，龙须菜爽脆，搭配。
让鱼菜呈糟鲜清味，刚才烤五花带油腻，全扫光。
真，此止，坛宫厨师展烹饪段已经乎法主厨料，带给太惊喜。
，今几菜，居每创，味。
且食材烹饪技法融入式特色。
此，餐烹饪油腻卫见彻底消失，餐烹饪技巧产极奇，渴望更解与交流。
始识，东西方碰撞，似乎产奇妙化，迸奇妙灵感。
才演绎今次次新式象。
法激，感兴奋。
知，任何法名厨，断创新菜品才保证途，摘米其林星星保证。
今获见识灵感触，已经超几积累。
正带，越渴望甜点呈，寻常象力。
结果真让失望。
甜品亏压轴玩，完全打。
敢做十分逼真“桃”，坛宫点组组长许春燕。
粉粉嫩嫩，像真水蜜桃，让忍破坏它形状。
切，“桃”甜腻浓香慕斯，清甜桃酱，真实桃果肉。
甜品，健康失味向法厨师更关注。
甜品非常吸引“拉清单”。
任何表达见候，已经禁鼓掌赞叹。
并且主政主厨“白毛儿”建议。
“真敢相信。认，新甜品添加正式菜单……”