七百五十五章 西菜
坛宫五组凭五餐菜刀功挽救场级别低，关重宴。
精湛刀工给三法厨留极深刻印象。
凭借惊艳硬实力，博马克西姆厨尊重。
毕竟厨艺论高，点内外、餐西餐。
何况坛宫五组既已经露，坛宫职务随曝光。
马克西姆厨师惊讶获知，敢几位虽轻，却全普通厨师。
居坛宫各组组长, 码相马克西姆厨各区分管级别。
此，五色合理解释，马克西姆西餐厨师强烈挫折感紧张感。
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反倒认结果理应。
认坛宫相重视次习交流，才派精英。
甚至知，跟使唤碎催似，让干月脏活儿累活儿, 点思。
，抵触排斥随消失。
取代，龙传, 共华夏血脉，让西餐厨与荣焉感。
既坛宫外给挣份脸骄傲，份力挽狂澜本庆幸。
毕竟旦态失控，真惹篓，谁。
隔，厨各区分管，诚诚伸友谊。
代表整马克西姆厨师，邀请坛宫五班吃夜宵。
别头，京城少夜吃饭儿。
谓夜宵，附近，专赶火车旅客服务门食堂，点简单凉菜几碗馄饨，几盘包。
厨拘节，江湖气重。
互相理解, 互相给儿, 解扣儿。
实际坐桌，互相敬几杯酒，几句“四海内皆兄弟, 五湖震荡贵”类话。
彼此节揭，再计较什。
聊厨体验，餐西餐区别，工笑话趣，各容易。
走候，喝醉查吊膀称兄弟。
，胞间芥蒂误化解，法老关容易。
戴红毕竟名义“肇者”，查拔闯头点火候。
给厨差点造损失罪名法彻底洗白白。
虽此追求别内，俩因件眉眼像点思。
按照法老定厨规矩，该给惩罚躲。
扫除，仨法老借宣布已经商量处理方式。
决定造恶劣影响戴红查退回坛宫，另换。
，处理结果严重性，让马克西姆厨气氛骤妙。
坛宫其三此法接受，认处罚重。
毕竟造实质恶果嘛，退回丢啊。
戴红查怎跟重宁经理坛宫老交代呢？
马克西姆厨师此颇感内疚，各区主管纷纷硬头皮给两求。
熟料洋鬼够坏，居挺装洋蒜，虚晃枪。
厨呈此反馈, 竟提另替代方桉。
果两厨艺够表惊赋。
够周内，推几够打法主厨西餐菜品，允许继续留。
，乍听，求真挺高。
像法老换汤换药，敷衍伙。
戴红查，两才几，怎做让法主厨欣赏菜品？
政主厨“白毛儿”随补充声明，按餐厅标准菜单，任挥。
符合法餐基本求饮食习惯。
禁止其厨师相助，帮助参谋。
几句话，表达另层思。
很因法厨师餐烹饪技巧萌兴趣，几坛宫厨师，展什其精彩表。
因此，理解变相考核方式，法找台阶给。
马克西姆厨师决定尽力提供技术支持，坛宫五定信。
此几，空，坛宫五凑商量。
首先做几菜问题。
简单，按照法餐常见餐习惯太复杂。
马克西姆厨师参赞。
共识，做汤，胃菜，两主菜，甜品，差。
做什？怎做？很值思量。
查直直，爱费脑主儿，倒简单。
“什呀，法餐牡蛎汤，咱乌鱼蛋汤啊。通粉，咱炒疙瘩。法焗蜗牛名吗？咱葱油海螺。香煎鹅肝名儿嘛，咱熘肝尖儿，勃艮红酒炖牛肉咱效彷，西红柿炖牛肉……”
话，登惹伙通哄笑啊。
连眼泪乐，场严肃性造极破坏。
江春便很高兴教训师弟。
“，捣乱嘛。留？伙替急，倒，满回啊！像话嘛。哦，法菜，拿常菜湖弄啊？做什葱油海螺啊。辣炒田螺更省吗？干嘛？码，食材质量先才。”
话务实考量，查讪笑接受批评，马克西姆厨汤品区主管随言赞。
“，法餐非常乎食材质。正式宴请，重宴席，经常许名贵材料，什鹅肝，鱼酱，帕玛森奶酪，尹比利火腿，盐花，香槟蟹，金枪鱼，龙虾，各各，五花八门。坛宫宫廷菜代表，算咱京城脸，怎相差太啊。海参鲍鱼、鱼翅燕窝，少弄点档次材料。”
，虽数点头称，杨峰却提供另思路。
“错，问题昂贵食材做菜，本太高，钱谁呢？让马克西姆厨承担，本高，仨法非吞活剥。五负担。硬碰硬，恐怕点巧妙办法才。”
“其实倒觉查刚才话，全盘胡八。至少西餐烹饪方式，咱餐，相似食材呢，基本找应。区别食材处理，搭配方式摆盘。咱相应做点改进，让菜形菜色接近法餐，未必应替换。”
“比方炖肘，红烧鱼吧，咱做餐。若放酱油，改放黄油。它立刻变外味。烹饪方式煨炖已，烹饪间方式，其实西洋菜区别。反咱细致菜，吃酒快炒，甜菜，白桉点，倒西餐。”
“原料档次问题，觉东西弥补，咱餐技巧材料。西餐，咱尽量给。法主厨新鲜，兴许花眼，太再乎食材质。应该法。”
，彷佛盏明灯照亮田啊。
马克西姆厨几厨师，激差点蹦，受极触。
“哎，别，西餐其实真跟餐烹饪方式差离。主差调料、食材处理摆盘。”马克西姆厨师挠脑勺。
“照话，餐换调料处理方式，摆盘再讲究讲究，真西餐端。西餐调料，西餐味嘛。”
马克西姆厨师拍巴掌。
“哈哈，西菜啊。思路问题。哎，，觉餐食品凋刻本挺唬，且法餐蒸菜，豆腐，挥方……”分区主管力肯定。
，基本方向差已经定。
何况杨峰另件。
“哎，春儿，据咱坛宫刚业候，皮尔卡顿先曾经咱儿包席，款待法使馆客。像调呢。印象吗？记什菜色，咱握法口味帮助。”
提醒，江春果。
“错错，记呢。桌，法爱点海棠酥，吃呢，见。记者拍少照片。清汤茉莉让纷纷鼓掌，见吃饭往汤撒花瓣。至口味吗？喜欢酸甜口儿，常师傅‘桃花泛’汁儿浇软炸嵴，爱吃。张师傅奶猪奶豆腐，给震。知什，像法，特别喜欢咱坛宫猪肉菜啊。”
，马克西姆餐厅厨师接口，给正解。
“奇怪，外猪像阉割，比咱猪肉骚气，块儿瘦肉。原先儿猪肉进口，提见反，贵吃。法比，服，才给换……”
，集思广益吧。
二聊，智慧经验汇。
招招，辙辙，法给题目真难。
等七期，戴红查果胸竹交答卷，共琢磨菜色。
餐厅闭餐，谁急走，凡厨，全留。
见证法考核全程，仨法老尝，餐烹饪段做西餐什反应。
菜呀，查做萝卜汤。
实话，法眼，菜烹饪程像菜名，实太平平奇。
烧锅水炖煮白萝卜丝豆皮丝儿。
盛汤，修饰很简单。
汤碗萝卜丝摆点撕鸡胸肉，鸡胸肉放根碧绿香菜算完。
简单简单。
禁让仨法老摇其头，觉实什取处。
此，品尝候，两岁较法老勺，让副主厨“乐屁”全权代劳。
殊知，碗汤简单，实则玄机。
味根本似象寡澹味。
实际，“乐屁”尝口汤，眼珠差点掉碗。
跟剩咂摸嘴味。
接喝几口，叽哩哇啦通，让“白毛儿”“拉清单”尝尝。
等俩法老喝，惊讶，因太鲜！
怎回啊，破其实很简单。
坛宫汤组什吊汤啊？
因食材本身滋味加注食材，增加食物原材料味佳办法嘛。
萝卜汤，实际煮锅白萝卜，熬浓缩汤水，被查给带。
让再法，浓缩汤，煮次萝卜丝。
味澹吗？
法喝切点萝卜煮汤，实际二十斤萝卜精华。
且查豆皮儿凡物，皮棍儿。
什叫皮棍儿？
做豆腐，挑豆腐皮木棍间久，凝聚层豆皮。
将木棍浸水，等豆皮透，抽木棍，即皮棍儿。
豆制品等食材，AH迎江寺名。
其吊汤，汤浓奶，味鸡汤。
查拿它萝卜丝煮，辅材让汤口儿更鲜。
且因素物，让汤变油腻，喧宾夺主，遮住白萝卜味。
句实话，早餐挂油腻标签法，怎，世居见油性，却味纯浓厚萝卜汤。
汤再点鸡胸肉，全素。
既清香醇厚味，文言讲叫“味清腴”。
做梦调制，简直太合理。
吃惊吗？
实话，汤坛宫真算什，速东西。
真正素高汤级别高低。
坛宫素顶汤清宫“斋戒”。
鲜笋根部，香孤蒂，口蘑，黄豆芽，蚕豆等等材料慢火熬。
讲究，远比萝卜汤鲜呢。