七百五十章 狱厨房
宁卫民直遗余力支持京城传统工艺传承与展。
耗资巨，耗费少精力间。
届凋塑艺术展，虽订造东西公亮相震惊四座，让诸宾感目醉神迷。
引术业许力捧，诸术杂志争先报。
甚至几件儿型艺术品，协推荐促，机入选术教材。
宁卫民, 算乎料儿。
虽很豪，很宽慰，很高兴，却并何激，因毫悬念。
由知名匠制精品，本水准明儿摆呢, 获致评纯属必。
与相比，倒挺随做另件, 很点插柳柳荫思
虽短短两月，进太关注额外付。
收获却超初预期，让喜望外。
让坛宫几位厨师马克西姆餐厅厨。
件，宁卫民初目其实很简单，主三点。
做提技术准备。
东京坛宫分店，已经宁卫民必定执，板钉钉儿。
头京城本餐馆。
由京城饭店办，据京城料店“五百姓”，等19854月才业。
考虑餐量少求精致，排斥食冷食特点。
宁卫民派厨师马克西姆餐厅习法餐，显比较切合实际做法。
既点新烹饪技巧，适应更先进厨房设备。
二宁卫民借此，两惜砸铁饭碗，坛宫干江春查做暂安置。
俩，轻、性、敢冲、敢干，机灵，应变力, 宁卫民相。
已经认俩东京佳帮, 力培养。
三全提高坛宫本身菜品层次。
西餐相餐, 优势精致感。
餐精致，缺乏感。
问题因文化属性，审。
餐向更重内容轻形式，让食物本身味，通吃程获满足。
餐讲究排场通菜品本身色香味体。
定菜色够，食材昂贵，滋味绝妙。
至其重。
哪怕像食品凋刻东西，早应祭祀，并装饰菜品。
门技艺普遍高档宴席，扬光，建儿。
按照传统，餐宴席陈设再讲究。
通常加桌围桌帔，摆金银酒杯，象牙快已。
桌向摆花，其点缀品，甚至连桌布。
并抠门或贫穷导致简陋。
因按旧礼节，客座位分高，依照桌木纹定。
反西餐。
洋鬼与其实完全反，更重形式，轻忽内容。
概因菜太少, 什显亮变化，食品外。
桌椅摆设，卓单缎或绸，器皿式，酒类繁，花卉陈列，极端讲究。
常请次客，特画图，特制器皿者。
甚至连菜单、音乐、鲜花、灯光重性，排食物本身，更重视综合体验。
展，菜品创新，更容易纠结食物外。
句实话，其实宁卫民经营坛宫思路借鉴西餐厅经营方式理念。
购器，重服务，文化氛围装潢装饰烘托食滋味，西餐各长合。
才让坛宫饭庄显品位，格调，既让震惊瞩目，颇受外欢。
宁卫民认，果再做细点，抓抓菜品外形很必。
拽句文，师夷长技制夷嘛。
本给，再结合咱优势，坛宫饭庄菜肴更完嘛。
，内功外功够硬，双项加分啊。
候宰洋鬼外汇，更应，名正言顺。
应该，宁卫民算盘，绝已经打够精。
话回，毕竟专业厨师，烹饪相关况解够，局限性偏差预计。
知，法餐西方世界公认菜系啊。
西方世界位鲁菜餐唯原菜系，咱内八菜系扛。
法餐精髓，仅仅限外形式讲究。
烹饪法，菜色丰富，虽比餐，却西餐，别独处。
更何况马克西姆餐厅拓共市场，初聘三位外籍厨非泛泛辈。
每法餐饮届相知名，颇资历物。
其西饼房厨师长拉方丹，三十六岁，曾给法爱丽舍宫服务资深甜点师。
艺，颇受曾1980访华法统瓦·吉斯卡尔·德斯坦青睐。
担任政副厨勒戈夫，别纪仅二十六岁，赋惊。
受聘赴华，刚刚凭借创新菜品，巴黎名见经传餐厅打响名号，摘颗米其林星星。
此外，勒戈夫法享誉全球厨师乔尔? 卢布松弟，曾经幸追随位名厨艺三。
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乔尔? 卢布松被誉世纪主厨，传奇星厨，六十三岁候管理全世界十六餐馆。
其传奇性平摘米其林三十二颗星，全世界公认摘星数纪录保持者。
位政主厨名叫米尼克。
四十三岁，厨房拿，纪，资格老，头。
因先受聘两米其林三星餐厅，担任政厨，且法餐饮员。
法餐饮（Académie aire de France），称法名厨，由瑞士名厨、《烹饪食品卫通辞典》者约瑟夫·法夫尔（Joseph Favre）1883创立。
世界古老餐饮糕点，员均世界各名厨。
申请加入十分艰难，至少需九法厨师经验，及餐饮业杰贡献等求。
需间通各审核及决议。
全世界员足千，且数米其林认证餐厅主厨。
白，太难加入，太。
全世界餐饮届位，相金侠武侠名门正派，少林武位。
吧，牛菜系，牛厨。
再加坛宫全唯卖正宗宫廷菜饭庄，餐翘楚，。
宁卫民派厨师优选优，经少名厨亲调教肯勤苦练主儿。
两碰两，两博精深餐饮文化撞，其产碰撞反应，何等惊啊？
打恰其分比喻。
原先弓箭与弩箭碰撞，结果实际核弹撞氢弹啊。
言，双方失算。
宁卫民既点轻视法餐，几位法厨够重视餐厨师。
信息相闭塞代，西文化存严重隔膜代。
，场料饮食文化冲撞，马克西姆餐厅厨。
由此引戏，及重影响奇妙果，更法提估量。
至具体经，底怎呢？
首先，应该承认，马克西姆餐厅三位法厨，餐抱见呢。
主取决身傲慢信，及法餐印象。
，法少餐馆。
惜境迁，早轰巴黎，闻名欧洲万花楼传奇早已泯灭历史。
代法餐馆，别数量少，堪称欧洲。
菜系单，花陈旧，名。
分，几乎餐馆菜单全，口味变化。
甚至仍具餐象征义竹笋、豆芽豆腐名。
再加族管理模式陈旧，代侨民吃苦，食品卫达标，恶性竞争，滥味精，等等利因素。
及荷兰餐业被曝光“狗肉件”导致西方普遍餐信任。
导致法餐业完全落西山衰败。
甚至餐馆假冒餐，才做。
餐吃吗？
几位法厨吃，反正因吃，才份外鄙夷。
，餐尝试，几位法厨全失望。
京城马克西姆餐厅装修期间，宋华桂曾经聘内厨师服务员集，送法巴黎马克西姆店进三月“强化训练”。
培训途，内厨师曾法厨师做顿比较正宗餐。
根据餐厅食材，内厨师选择十分限。
加厨师几乎重文门饭店轻，水平高，西餐厨具顺。
烙点常饼，做宫保鸡丁，再加酸辣汤。
吃，尽管法厨师竖拇指，普遍认味错。
餐仅吃新鲜点，反更坚定餐菜误解。
再，三位厨师京城，经方招待，吃次聚德全烤鸭。
虽次真吃，别忘，代，咱内餐馆普遍油量。
嘛，顿招待饭，居给几位习惯茹毛饮血主儿吃滑肠。
仨全龇牙咧嘴，默默闻拉几肚。
吧，痛领悟啊！
餐再印象才怪呢。
始根深蒂固误解，觉餐厨师讲卫，且很懒。
餐普遍存严重食品安全问题，吃玩。
负绪，很难被带厨房工。
实，打京城马克西姆餐厅业。
内厨师普遍感仨打交。
似乎培训期三月，分似，叫翻脸认。
由三负责管理厨房，简直像狱煎熬。
系列工求，尤其卫方，比巴黎求严格，几近苛刻。
且因语言通，餐厨师存误解。
工态度极其粗暴，且傲慢，嚷嚷，张口骂，根本谈尊重。
至内厨师愤恨满。
工候，仨统统“敬远”，背给几狱主厨外号。
拉方丹被叫“拉清单”。
勒戈夫被叫做“乐屁”。
尊贵政厨米尼克则因色灰白被尊称“白毛儿”。
干脆，马克西姆餐厅业仅仅。
厨房内厨师换七，数因受坏脾气羞辱调走。
哪怕钱给再，比内饭店干活几乎挣两倍钱，几忍份委屈。
坛宫厨师形马克西姆餐厅。