五百九十六章 武吃
敢架铁炙烤肉啊，才京城烧烤呢。
按康术德话，吃烤肉，原本源塞外猎野食，简便。
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尤其民族。
蒙、满、维，游牧民族其实烤肉。
什？
简便哪。
恨几铁叉、树枝，穿肉，烧堆火，吃。
京城烤肉，却比较原态烤肉点，因民族文化融合产物。
早已经脱胎换骨，入京籍。
区别哪儿呢？
真正“烤”，明火直接与食材接触。
京城烧烤，火食材间铁炙呢。
严格，特殊烹饪法其实叫做“烤肉”，叫做“炙肉”才。
知，满、回、因汉族文明融合间较长。
各族民族食品，炙食品已经逐渐烤食品。
京城铁炙烤肉杂拼吃法。
原料蒙古草原，烹饪法调料，却满、回、汉三族结合。
甚至京城，尽皆知名菜“葱爆羊肉”，铁炙烤羊肉衍。
像旧京城“烤肉三杰”——烤肉季、烤肉宛、烤肉王，模式。
具体，除烧松柴炉，架“铁炙”，佐料极具京城特色。
高酱油，南绍酒、香菜段儿、姜蒜末儿，搅拌均匀葱，腌肉，再烤吃。
别吃法糙，铁炙油呼呼，黑溜秋，哪哪儿。
烤，妙处立显。
果铁炙常，根本放肉，点火烧，香味飘。
松枝柏木燃料更妙。
烟少芬芳，且松柏香烤肉程通铁炙缝隙融入肉，堪称世间绝味。
什张师傅爱松枝柏木熏肠？
什艾师傅爱松枝柏木烤鸡？
全理。
至滋味优势，京城铁炙烤肉取鲜嫩，效避免传统烤肉外老问题。
选肉全牛羊精华部分，再刀工片薄。
嫩呢？赛豆腐。
曾请齐白石吃烤肉季。
已经岁齐白石质疑呢，“岁数，嚼吗？”
乐，“正因您嚼，才请您呢。”
结果吃果鲜嫩口，高兴，齐白石给烤肉季留字。
且别儿凉，像今儿，午太阳底冷飕飕，冻直打逮逮。
实话，其实吃根本冷，冷已。
原本烤肉吃肚儿性热，且炉底烧挺旺火。
火苗顺“炙”孔儿，蹿老高，带滋滋拉拉响声。
再冷寒冬腊月，围火，先冷。
何况吃烤肉特殊姿势。
两根筷，粗长，两根通条似，火筷差。
连湖南筷，应退避三舍。
再炉旁边，放长板凳，让坐，吃烤肉放脚方。
什呀？
因吃烤肉正确姿势，其实脚站，脚放板凳。
“箭竹”筷夹铁炙肉。
叫围火炉，抬腿吃。
屁股落坐，底冷啊。
果喝酒，再端茶碗烧刀。
给吃脖领扣儿全解，袖口儿卷高高，哪算怪。
等真正酒足饭饱，摘帽，毛巾擦光头，顺脑袋往冒白气儿!
别嫌模丑，体，难登雅堂。
白，干什，吆喝什。
吃烤肉，本身文明饮食，糙老爷“武吃”。
尤其户外吃烤肉，接近漫野狩猎烧烤原滋原味，思很。
猎谁胸戴口布，文绉绉吃？
毫疑问，既图热烈豪迈，架。
，像唱戏够板似。
京西香山寺刚刚改香山饭店候，往皆名流。
名“真正松木烤肉”，两洋位，户外吃。
贵族化价儿！怎？谁吃儿。
除太太姐实方便，专放入碟呈送屋内供享。
趣尽失，乐。
至此，康术德算完。
跟照做，真觉别风味。
首先，伙什，太符合体工程。
踩凳，筷夹吃才方便。
其次，筷烤，筷吃，站火旁边烤，站火旁边儿吃。
野趣盎，趣味横，真吃啊。
捡松塔、松枝，烤肉烧进炉。
每次将“张勺”配料拌肉片，整盘端往炙铺。
叫热气腾腾，肉香、柴香，般清香气，冲向空。
吃肉候再配蒜瓣，糖蒜黄瓜。
再碗烧刀，叫。
盘肉刚熟候，听“张勺”声招呼。
别罗广亮差点舌头吞进。
张士慧既怕烫舍叼肉，哈嘴，
孙五福拿烤火烧，分葱牛羊肉，往嘴猛揣。
连辈经常馆，辈少跟康术德海吃海喝宁卫民，觉吃法实够劲儿。
禁由衷感慨，“果木烤鸭香，松料烤肉更绝。师父，比次咱俩宣内烤肉店吃炙烤肉瘾啊。愧‘武吃’名，水泊梁山山王感觉，……您，烤肉店烤肉宛吗？儿怎保留经营模式，吃绝味呢？”
康术德呵呵笑，几句话便真谛。
“咱烤肉啊，其实按理，应该比烤肉季烤肉宛。干少？？实际，今比往，咱胜三处。”
“，张师傅，腌料虽清真正宗，张师傅段高明啊，独门方法。味非差，反更解腻，滋味调更醇厚，比正宗吃强呢。”
“二呢，营庄馆，经营越越精。刀工凑合，调料凑合，辅料凑合，柴火凑合，什凑合，差。咱吃，外，方方老字号比。”
“三老字号已经忘本，营烧烤变呆坐屋傻吃东西。放盘，让慢慢嚼，变乏味，失烧烤原味儿。放弃趣。省啊。”
确乎此，真，外拉差距儿呢。
宁卫民思灵，虽嘴吃，并耽误眼往“钱”字拐。
登本，烤肉太吃，足灭掉韩烧烤啊。
且玩标准众消费，经营本高，市场太广阔。
既需使精致景德镇瓷器。
需陈列满汉全席百山珍海味。
更需高堂华厦，席辄千金。
“张勺”调料法弄，岂财嘛。
常言，常将思，莫等。
早晚干买卖，弄连锁烤肉店！
赶紧端酒碗，敬“张勺”，嘴跟含蜜似，通夸啊。
“张勺”哪儿糊涂啊。
何况跟打交久，早摸清脾性，老爷直接给干晾。
“，吃吧！捧白捧，夸白夸。给弄套宫廷菜？怎，知足？惦记烤肉调料方给弄走啊！门儿！”
跟居跟康术德告状呢。
“老康，徒弟哪儿，点贪啊。什，弄，什东西掏走吧？管管啊，准吃亏……”
宁卫民眼瞅师父副屑眼神瞄，登打鼓。
知师父话，准。
赶紧矢口否认，强分辨。
“哎哟，张师傅，您点冤枉。提调料儿呀。真佩服您厨艺，阿谀奉承，更谈别居。”
“再，别罢，烤肉点信。您调料方虽，犯处积虑啊？”
“瞒您，怕您今儿准备东西够吃。带什，露罢。准备正宗维族烤肉。”
“果比鲜嫩，肯定您。另独特风味。且更摆弄，更易让瘾。真买卖，未必比您差。”
哟呵！简直叫板嘛！
宁卫民话，让康术德听知坏。
因论哪哪业，艺高明超常，绝性坚毅。
骨必定股执拗至极偏执劲。
像宁卫民见钻空赚快钱机，宿睡琢磨。
康术德见贵重器物，玩夜。
此类推，张勺“吃”字儿，必定敏感。
叫，疯魔，活！
康术德虽吃宁卫民谓“正宗维族烤肉”。
却知，“张勺”琢磨琢磨辈。
且宫廷才烧烤引入正餐祥。
“挂炉局”烤乳猪、烤鹿肉、烤全羊、烤鸭、烤乳鸽，皆登堂入室菜。
凭张勺宫廷菜解，仿照清真炙烤肉。
宁卫民平连厨房主儿，居敢班门弄斧，牛气，取其辱嘛。
概率讲，存奇迹啊。
老爷愿徒弟丢眼啊，做师父？
惜，晚，再什。
跟康术德，谁别吃跟“张勺”劲。
既话已经口，位厨怎让宁卫民露儿才哪。
偏偏让康术德费解，宁卫民居挺硬巴，干真干。
拉张士慧，片刻工夫，俩宁卫民吉普车，弄方形铁烤炉，兜已经串肉串。
罗广亮孙五福闲，顾傻吃。
候其帮忙拿炭点火，另拿扇鼓风。
别，眨嘛眼儿工夫，真烤。
尤其罗广亮张士慧干捧臭脚差。
知，初宁卫民送公司皮卡汽车候，受邀郊游。
尝烤肉串滋味儿。
实话，确实念许久。
候始帮宁卫民腔，烤肉串确实，主替宁卫民背书，保证负众望。
越引“张勺”兴趣。
唯康术德提吊胆，瞅宁卫民车条穿肉串底。
反，宁卫民却真正做镇定若，胸竹。
笑滋儿，眼“张勺”，眼师父，慌忙烤肉串。
什？底啊。
白，直，孤悬塞外西边跟外差，寻常“星星峡”。
羊肉串真正被维族胞带入内，至少等几，差八十代期呢。
候京城，别见烤羊肉吃法，甚至连孜调味料很罕见。
宁卫民，才通乔万林，容易吐鲁番餐厅搞。
更别见爱吃羊肉串呢。
玩堪称内普及烧烤类，理。
论江南北，长城内外，管京、省或城镇，方卖烤羊肉串。再怕羊肉膻味儿，再清淡饮食，见玩流哈喇。
世，认识少钱。
，名号馆，高级餐厅根本。
唯独夏季，主儿，仍旧免排档撸撸串，喝几扎冰镇啤酒。
即使烧烤架，烧烤炉，必此。
辙，实让难拒绝民间乐趣。它既让彻底放松，很满足口腹欲。
嫩香加焦香、肉香加炭火香滋味儿，饮清凉、荡气回肠爽快，必每领略回，辈再遗忘。
另外呢，空病毒，网络烤串艺相握。
首先买肉，必须羊腿肉腰窝肉相配。
干吃羊腿，太柴，腰窝肉比较滑嫩，定油脂，吃吃。
其实肉筋主料应该腰窝肉，正宗。
其次，肉切块候点，串麻烦点，熟。
尤其车条穿羊肉串，签导热性，烤完肉质两头焦脆很明显，点串儿木签比。
腌肉。
什狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统。
正确方法点点洋葱、芹菜、胡萝卜。
惜头儿找洋葱，点让相遗憾。
再，秘诀秘诀。
味精定放，斤羊肉至少放五克。
别什健康健康，吃烧烤本身健康。
吃话，必须味精，否则羊肉异味香味，非此。
，等真烤制候调料步骤很重。
调料辣椒，辣椒碎末，孜粒打碎，关键别忘茴香粉点。
遍烤候，放盐，两八熟候，放少许茴香粉，辣椒，辣椒碎末，才孜。
烤羊肉串，杂味，味正，比新疆正宗红柳串儿吃。
，宁卫民点急，忐忑。
完全信征服两位老爷其味蕾。
等鸣惊，等两位德高望重者，怎改口夸。