三百三十四章 正反
儿，再容宁卫民往，“张勺”禁打断。
“，再，。抡勺，懂点灶儿，教什东西。随便听玩儿吧……”
宁卫民却问题执拗极。
“您别啊。常言，民食，难厨艺东西吗？绝恭维您，听您聊，简直像课。”
“您哪，连其什办理，您明明白白给讲清楚，绝般厨师做。知饭庄厨，别挺名，师父怎教，怎做，辈照本宣科。帮拿奖什烹饪师，雕龙啊凤，摆造型。”
“谓名厨，真法佩服。白，耍全活，半点玩，辈。反，您厨师。做菜别随性，举独具匠，真提升口味。才叫真本，耐。做别做菜。
眼瞅“张勺”口，宁卫民次索性直接堵老爷话。
“您先别急谦虚，请比听话完。什，您清楚。”
“呀，直知，厨师擅调五味。，调料调味儿吗？什难？且非常理解，咱菜什明确料比例标准化方式写。”
“吧，正因幸遇见您，今跟您坐，才像终点懂什。跟您刚才似，黄瓜追求清爽，花务求酥脆。利展特点? 您拘格，各办法，调料做法朝方向调配。吗？”
“果话? 您做菜求，应该跟咱书画似? 重重形。您菜传统做法烂熟，更知朝什方向改良。? 您做菜才性，传神，独具匠? 且魂儿……”
必须承认? 宁卫民算彻底“张勺”坎儿。
老头儿再绷住脸笑纹? 光表知空痛快高兴。
“，眼真毒啊? 透，厨艺回嘛。凭悟性，光做? 厨材料啊！”
“错。世食材太，属性，完全味更。干厨师本分，菜蔬瓜果，鸡鸭鱼肉? 山珍海味味凝练衬托? 再加提高凸显。”
“正谓，凡物各先，各禀赋。做肉，做肉香，烹鱼，烹鱼鲜。求色，糖炒，求香，香料。言四字，追求‘原汁原味’嘛。”
“厨师掌握烹饪基础，做法调料必再拘泥定式，符合实际况基础力求调整与改变。因食材调料质逐渐改变，守住烹饪菜精粹，厨师技巧随变。”
“反果调味烹饪技巧破坏食物本身优点，遮盖食物本味，忌。哪怕方式代代相授传，错。”
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话投机半句，酒逢知千杯少。
聊被宁卫民勾兴头，喝酒正劲头。
被宁卫民提及处“张勺”便再止住，知吐露。
反常态，脸红扑扑很亲切。
真诚肯定宁卫民，已经完全似平常眼冷漠木讷形象。
“，刚才话半。因正反，阳阴啊。追求怎体原材料优点。部分南方菜追求。北方菜太适。”
“什？因南方物产丰富。鱼米乡，南方许方，几乎四季青菜，河鲜，海鲜，山珍，肉食取。”
“搁咱北方，数月青黄接，寒冻口儿。候，吃东西新鲜。糠萝卜，陈土豆，茄皮，白菜，几乎咱冬全部。”
“尤其山陕两，穷乡僻壤，产点杂粮。连路菜，该怎办啊？”
儿，“张勺”故卖关，给宁卫民抛问题。
“啊？该怎办啊？非吃原汁原味，冬全玩，谁受啊？……吃咸菜呗，知咱京城六必居酱菜。吃馅儿，馄饨，饺，包……”
眼瞅被牵引思路，宁卫民落入问题困扰，皱眉头识反问。
“张勺”禁诡秘笑，目光颇点孩恶剧逞劲儿。
“怎？吧？”
却，宁卫民纪虽轻，见识少，真。
“哎，……八菜系鲁菜北方菜，浓汁味厚，油重酱香，应该办法吧。，北方菜怎口儿重呢？”
，外毕竟外，宁卫民答案却握。
正确答案虽口，敢肯定，相矛盾。
“……跟咱刚才完全背驰啊。味儿厚遮盖材料本味，…………？”
“张勺”已经相欣慰，再宁卫民故难或逗弄。
很高兴认答案，详细解释拿准方。