百二十六章 抖机灵
除夕除夕干儿。
旧社，应该忙。
因讲究迷信，祭祖、迎神重重。
各项繁文缛节胜数，折腾精疲力竭绝算完。
解放。
进入新社，讲究破除迷信.
精力已经需浪费祈求鬼神庇佑。
更放快活欢聚堂。
话回，毕竟旧历史占据足足五千。
且盖史，比任何外族更复杂。
热闹、，民族光，亦理。
因此，传统习惯，法完全割舍。
像缅怀先、放鞭炮、点红灯、贴春联、贴门神、贴福字、剪窗花、包饺，馒头印红梅花点……
诸宜已渐由完全迷信转化祈福求吉利义。
仍被民民俗艺术长存百姓活间。
毫疑问，1981除夕，算已经宁卫民康术德共度二新春佳节。
俩保持隔阂，计愁，完全思绪。
既今俩已经亲父师徒，宽裕，像回。
该流程便。
等康术德吃早饭，老爷首先始指点宁卫民何给父母遗像摆供品。
郑重其吩咐宁卫民屋西墙两张照片摆张供桌。
严格遵传统，按照“五供”数，五碗内盛满与碗口齐平米。
并覆盖红纸，摆“萨其马”、“桃酥”、“枣泥酥”、苹果橘。
等宁卫民正儿八经给父母遗像磕头，尽完孝贤孙义务。
俩才始腾桌，铺字毡，写“福”字春联。
分工，宁卫民伺候研墨，由老爷笔。
别，康术德字水平相错，瘦金体写漂亮，绝挂。
宁卫民眼光，反正分容宝斋书法差哪儿。
很快，收音机反复播放《春节序曲》，老便始张贴。
次宁卫民负责爬高、，康术德负责底关。
通力合，堂屋门户门神正式岗。
门框两边贴“平安即福，乐便春”。
横额则“万兴”。
此外，米缸、缸贴“余”，柜门贴“进斗金”、“招财进宝”。
接，该其余各屋门张贴“福”字。
宁卫民主张，识按今做法“福”字倒贴举，老爷露怯。
被场制止，且因破坏传统罪，挨师父通教训。
敢老爷。
“倒贴福字，取其‘倒’‘’谐音，‘福’，确此例，做法两方。”
“水缸土箱，由两处东西边倒。避讳福气倒掉，才谐音讨吉利。”
“另方屋内柜。柜存放物品方。况倒贴‘福’字，让财气直、屋柜。”
“门户‘福’字完全，正贴。因‘福’字‘迎福’‘纳福’，且门户庭入口，庄重恭敬方，贴‘福’字须郑重阿、端庄方。”
“门‘福’字翻倒，则必头重脚轻、恭正。妨翻翻各民俗画，哪张画门‘福’字倒贴？”
“嘿，纯属知半解，懂装懂假，主太滑稽。儿由狗肉将军似胡闹……”
，宁卫民机灵儿真抖，完全知趣。
结果碰鼻灰，句辩驳。
师父数落，乖乖听喝份儿。
灰头土脸相反，康术德倒乐。
痛快，像抓住宁卫民回痛脚难儿似。
俗话，老孩儿，老孩儿，确实几分理。
等午分，重项活终，包“五更饺”。
别包饺北方共习俗。
知“饺”“交”谐音，“”“”，吃饺取“更岁交”典故。
实际，却很少更进步解传统食品演变讲究。
特别京城俗饺。
比，“”饺“饺”，相聚，饺象征团聚合欢。
再比，饺因形似元宝，带“招财进宝”吉祥含义。
并且因包饺，沿饺边捏，讲究包严严实实露馅。
免饺“财”露，“福”跑。
另外，旧京城，因受旗影响，“煮饺”官称直被叫做“煮饽饽”。
民才逐渐改称“饺”。
且旧今比较，点。
京城论贫寒富贵，除夕饺定吃素馅，点荤腥沾。
别，因饺祭神、祭祖，叫做“请神饺”。
，求“素净平安整”体新律净化灵。
特别值注，传统概念“荤”与“腥”区别。
“腥”单指鱼肉。
“荤”指带草字头刺激性植物。
因此饺馅儿葱蒜放。
知，除夕真正吃肉馅儿饺，风俗历史远建间长。
形风潮推广例，灾害月物资匮乏强制性“破旧迎新”运，主原因。
传统素馅饺馅料，其实并比肉馅便宜，制相麻烦。
因尽管素馅儿，融入京城“食厌精，脍厌细”理念。
富贵庭讲究包法，甚至远比肉馅更加吃。
像胡萝卜先礤床儿擦丝，水焯攥干再剁烂。
白菜刀剁，加点盐杀水分再屉布裹挤干水分。
其诸香菇、黄花、木耳、粉丝类干货先，再细细切。
放切细碎冬笋、筋、白豆腐干。
除此外，拌素馅儿必须加搓碎“排叉”、“饹馇盒儿”或切油饼、油条。
调，让素馅儿吃口感柔润，至渣渣粒粒。
主料预备，芝麻擀芝麻盐，加酱油素油，搅拌咸淡口、松腻适度全素饺馅儿。
像今况，康术德宁卫民师徒二肉食充足，物资充沛。
考虑夜饭尽鱼肉未免太油腻，吃口清爽解腻素馅饺调剂。康术德选择恢复传统，照老令儿，带宁卫民拌盆讲究素馅儿。
，盆馅儿端桌，康术德解释。
详细解释，落宁卫民话柄。
始，擀皮儿，包候。
嘻嘻笑，故旧重提。
“老爷，您素馅儿拌真，，才符合科饮食原则，肯定比肉馅儿吃。”
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“话回，您太讲究。连吃饺。您让跟您呢？让呢？”
“息呢，息呢？真点适啊？望师父明示……”
康术德才今儿早吃息话茬，气儿登打。
“呦呵，赶劲？知什叫息，什叫息？”
“啊，告诉啊。知吃，知什吃，息。”
“什包饺知吗？记住，‘捏嘴’。图避谗言，防伤。”
“今儿冲啊，包饺，每实实捏三遍，非让嘴肿。”
嘛，宁卫民听，哑巴。
？谁啊？叫苦难言。
师父师父呢。
烧鸡窝脖抡，真嘴给抡肿啊。
（注：饹馇盒儿京城著名吃，绿豆主原料，内包素菜，形方盒，香脆口。）