96章 吴师傅浅谈川菜
清末民初期，川菜由很外移民，结合川蜀本食材创造，且本身菜系杂烩，受很宫廷菜、淮扬菜影响。
毕竟，辣椒明才传入夏，引始培养，清曾川菜流派法，恰恰几次移民，湖广填川蜀，使两湖两广量口填补川蜀口空虚。
候辣椒及各烹饪方法随口涌入川蜀，并且进协调融。
其实正宗川菜真辣，比竹髓汤、鸡蓉鲍片、蟹黄海参类菜式。
水煮鱼、辣鸡、干锅类，很被外打工蜀民带全新式众川菜。
听吴泰师傅川菜，楚浩跟涨少见识……
“川菜讲究食材鲜味，很菜式技法比较繁复，博众采长，花很，光牛佛烘肘涉及很食材，比银耳、红枣、黑豆、莲、枸杞、蜂蜜等等，头尾，经泡、蒸烂、核芯、燎烤刮皮、焯水、扣盘，很技艺。”
楚浩边听边笑：“师傅懂啊。”
吴泰摆摆，脸谦虚，“初父亲，本厨什份，半百，饭馆工，父亲正宗川菜传，按法，师承算嫡脉，属比较远支系，记算属内江菜派，吃父亲菜长，至今仍难忘。”
吴泰语速很慢，话井井条，且内容很密度，口水话，给谆谆感觉，很温。
两徒弟正厨坐削土豆皮，边笑笑，并打扰师傅老板聊。
“川菜变化很重，回锅肉做方法，比汤料分、比例，先炒肉先炒料，料分几次加入等等，做回锅肉，五花，颈肉，甚至腊肉或者排骨，花菜、莲白、青椒、蒜苗、蒜薹、土豆，配料换，老干妈、甜辣椒、豆瓣酱，。”
楚浩愣，法头次听，笑：“回锅肉五花、蒜苗、郫县豆瓣呢，居做法？”
吴泰笑：“市主流做法，根据主食材、配菜、酱料，回锅肉至少分六七十，其实川菜精髓，求新求变，此才经久衰。”
楚浩哈哈笑，“光川菜系，其菜系，求新求变才展延续，直讲究传统传统，菜因太讲究，逐渐失传。”
吴泰点点头，很认句话，笑：“，并非讲究咸鲜，川菜味型很，刚才举例已，麻辣、香辣、鱼香、荔枝、常各味型，辣鲜其表形式，，蓉派传统菜比较，味型绵，滋润悠长，渝派粗狂，类似江湖菜，比较创新，盐帮菜很注重调味，且味型比较重口，麻辣、辛辣、甜酸。”
楚浩问：“刚才牛佛烘肘其实盐帮菜吧？”
“，本身馆菜，名才进宫廷，属贡边。”
楚浩笑：“间定尝尝吴师傅艺。”
“哈哈哈，算，艺真般。”吴泰摆摆，很害羞，，笑很。
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……
聊儿，楚浩慢悠悠办公室。
受打击，虽系统，局，华食确很博，口气全部，让穷尽，此，楚浩觉路艰难。
厨艺比较喜爱，目止，专致志钻研烧烤吧，步步走，依靠系统什，命赋。
反正目系统尿性，让短间内称霸华厨艺界，，敢写。
每次拿食谱，琢磨研究，太难……
转念，，光复杂传统菜，研究辈。
叫专注。
楚浩专注力。
适合厨匠。
正神游外候，突听见办公室‘咚’声闷响，顿愣，偷吧？白，莫非工胆敢擅闯老板办公室？
楚浩蹙眉推门，带七分警惕，结果见屋内，顿愣住。
办公桌，钻脑袋，刚才显撞头，很思向楚浩。
屋，正王婷。
“婷？怎呢？”楚浩露笑容。
别敢进办公室，妹王婷。
今王婷依旧比较松垮运型，直筒裤深色系运鞋，配件号外套，拉链全部拉，拉半，露黑色塑身运背，低胸圆兔型，脖颈半边十分嫩白。
号外套，让王婷老肩巨滑感觉，外套肩部微微顺臂，往坠，捂脑袋很爱。
，两瓣鲜嫩蜜桃，至腿处曲线令很。
“浩……浩哥，、拿点东西。”王婷始吞吞吐吐，显略显惊慌。
楚浩坐沙，摆摆笑：“，刚才办公室进偷呢。”
王婷脸红，倒话，抽屉翻找文件，“昨忘记带回，核账目，拿回做吗？”