207章 超乎象味
什菜叫常海参？
传统菜块，候普通味型，独特味型，业内叫‘常味’。
猪肉末切很细碎，豆瓣儿炒香，放入姜末适量高汤，再将焖制海参放进，火或者火收汁，程，加入白糖，黄酒、盐、酱油等调料，调口很功力。
基本每菜，厨需经理千万次训练，才做调口体系精准。
华菜，精准调口，达步厨师，算合格厨师。
水淀粉勾挂，让汁质包裹海参，锅豆芽垫底，记洒葱花。
口感软糯嚼劲，色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味咸鲜香微辣，醇浓味厚，助食兴，快朵颐。
布鲁克吃很爽，却跟痒痒挠似。
两菜，勾胃口。
若份，必定盛碗饭，光饭估计吃三碗。
今毕竟目，既踩点，必须忍受吃份带百爪挠。
常海参川菜海参席名头菜，具四川常味型独特，夏海参菜式枝奇花。
酱爆鸭舌，青椒独特清香溢满口腔，鸭舌肥，酱香浓郁。
鸭舌提卤制，鸭舌直接炒或者凉拌，酱爆调口另风味，二荆条米辣，炸虎皮状，鸭舌锅滑遍。
爆香姜葱，放甜酱耗油，及别配料，调酱香口。
火翻炒。
挂汁儿功夫很厉害，盘底汤汁油，包裹鸭舌与青椒，浓油赤酱，程度刚刚，颜色很鲜亮，端候盘儿。
咸甜脆嫩，口感十足，炸虎皮椒搭配鸭舌吃，配酒，惜布鲁克擅长喝白酒。
锅巴三鲜，鸡片、肉片、鱿鱼。
肉、笋、泡椒及香菇，锅巴，掰核桃块儿。
肉通脊，整块太厚，先斜切刀，再推切柳叶片，薄厚均匀，刀工非常底气信，料刀工错，眉毛葱、马蹄笋、泡椒段、象眼姜，型抹刀香菇。
见厨打荷技艺顶级，艺完全二灶或者三灶，头灶。
捏葱姜水，甩打，给肉片浆劲，挂糊封油。
笋片、芦笋段、香菇片先焯水，先滑肉再炒料，调口却并非甜酸，甜酸味，锅巴炸浇，料头唰淋，干脆。
布鲁克眼珠吃瞪。
调口很正，其实很厨师酸甜口握难度，标准吃完，酸，甜。
楚食菜，调口恰处，吃特别舒适，且口感绵长，吃半，酸甜口嘴丝毫改变，口感酥脆，盘，布鲁克却舍吃完。
夏传统菜，真做钻研通透进，很打。
比创新菜，更经典。
谓经典，经受间考验。
许创新菜品，什常换常改，怕客吃腻。
夏传统菜，吃腻，它味型，千锤百炼，经受住历史考验，稍改良，比很菜更加吃，回味穷。
菜八宝锅蒸。
目止，菜很餐厅已经做，即便川菜馆，很少见它踪迹。
它属甜菜，属宴席尾菜。
布鲁克享受，头菜尾菜给安排妥妥帖帖。
其实，负责点菜记录服务员并非吃，单独，吃份，店经常遇点评师。
布鲁克藏很被，却料点菜送进厨，楚浩李长青并未，钟林却眼，食评论圈。
八宝锅蒸。
菜早什程度，厨师根本解。
即便钟林，师傅菜，招牌招牌。
世纪五十代，夏名菜七辑，它被幸纳入吃类，菜特点，做，厨师知，客吃，更知。
因它太老。
实际，菜，非常受欢迎。
因工序复杂，非常盘，逐渐被抛弃，代餐厅，很少遇见。
研究楚食menu，见八宝锅蒸菜，布鲁克甚至怀疑错。
主料粉，辅料则共八，因此叫做八宝锅蒸。
材料，变化，并非统标准，它各它甜味香味。
首先炸花、核桃，油温掌控，两锅，随油温慢慢炸透，钟林跟楚浩，舀，颜色，听声音，‘嘡嘡嘡’，。
花核桃增加它香味，蜜饯则吐它甜味，甚至加芝麻。
切很细碎粒儿，标准掺入泥粗，谓丝丝，片片，主料配料吻合。
混合油，三分二猪油，三分菜籽油，锅马倒入粉，它搅匀，玩儿很讲究火候，握容易炒糊。
低火，定搅拌再升火，慢慢炒，候，千万停，停话，立马粘锅，油汤，及各方比例恰处，菜才炒。
钟林教三遍。
连楚浩，三遍，才掌握点。
李长青三遍，私底练习。
粉锅，炒芽黄色。
谓厨师汤，唱戏腔，待粉炒干炒酥，勺汤浇，让汤油混合，慢慢香，等待炒匀直接加糖。
楚浩记钟林教步：“今定记住，甜菜，它加盐，糖反映甜味，注让客吃白糖颗粒，才算合格。”
锅炒匀，扣入碗。
雪花蛋清，筷停铲，打堆，插根筷它倒程度，钟林求楚浩李长青定工打，借助机器。
老爷，亲菜，感官体验更，借机器话，永远其灵魂。
八宝锅蒸，菜吐油，其程其实加很油，炒，却滴油见，，便宴标准。
糯香甜，抿，直接口化渣。
布鲁克，顿饭，唯独八宝锅蒸，吃完，让几，忘记。
……
走楚食，布鲁克车，掏笔记本，菜并吃。
楚食并非借米其林套餐制，给布鲁克感觉，主厨功夫，更加随欲，见，哪餐厅菜，且品质口味达高标准。
错。
甚至，很庆幸山城等几。
，餐厅经常，今吃七八菜，menu六十，尚未品尝。
布鲁克陷入沉吟，果菜单菜品，保持今统水准，餐厅恐怖，甚至评选米其林二星、三星资格。
调查。
楚食·此间乐黑珍珠三钻吧？
明，将正入选，今提名，结果，基本任何变化，因三钻级别，它必严肃慎重，入选餐厅，千分性掉选。
并非味评判标准。
餐厅服务环境很错。
米其林标准，楚食，已经远超夏很二星餐厅，甚至与三星比肩。
布鲁克顿怕。
吃整menu几菜已，已经评判。
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疑，明楚食实力，非常傲。
……
间，厨房。
“走？”
“走。”
“什吗？”
“吃，次。”
“知，吧。”
钟林问服务员，重新回坐，：“刚才，查，米其林评论员，似乎次，叫布鲁克。”
楚浩钟林眼。
“布鲁克，假名吧，查查米其林网站，号物。”
“查，米其林确点关系，由点评，评选米其林，几星二星馆，，并非独立完，负责头几次踩点，位评论员相继验证查明，点菜，份，全部吃光，碗饭吃，显吃饭。”
楚浩认判断。
般众客店吃，肯定添盆米饭。
楚食米偏新米，陈米很少。颗粒分明，香甜软糯，粒粒晶。
目碰评论，基本很少米饭。
尤其外。
尝米饭间差别，评论核菜色。
“……米其林，怎，给评星吗？”
楚浩笑声。
刚评黑珍珠三钻，米其林。
倒觑，感觉点忽略楚食名气。
跟楚浩关系。
，除做菜外，充分利化流水线产罐头，[食神信徒]力传送世界各饥饿群。
由此收集量信仰力。
脑海，密密麻麻光点，组星群，悬浮识，随间推移，星群甚至组银河。
它，由千万饥饿，楚浩产信仰。
系统变灰色，被直接锁定，且直解锁。
基本确定，系统码升级，楚浩觉，因信仰力关系，点数价值已经值提，更昂贵货币。
楚浩未摸索信仰力。
试验。
通信仰力，让星群组合，让世界各受益群，制专门祈祷仪式各图案。
楚浩玩宗教？
太危险。
进场场实验，点数，控制系统，信仰力，控制。
楚浩更希望，信仰力，拿换东西。
至[食研究]，关厌食症营养食谱，设计研究，项目进度已经达90%，估计再久，篇厌食症食谱新鲜炉。
至[辟荆棘路]，楚浩掌勺厨艺工，领悟十几创新菜。
私底练习，并未正式推。
先攒波，次性二楼餐厅推，反馈。
……
傍晚。
店门刚刚关。
楚浩留被打扫尘染干干净净厨房，重新系围裙。
创新菜，菜品，法制。
因店，市场，找符合标准材料。
比广西荔浦芋头，正宗清远鸡、滇省宣威火腿、宝塔菜、青岛红岛等蚬、京菊苣、三亚林木、山东海葡萄……
食材爆。
楚浩领悟部分创新菜，则使各顶级食材，制精品。
相，菜汇聚各食材风味，融合，给新奇感受。
货源块，真做，依靠食集团渠进货。
本，楚浩亲控制，控制创新菜品质，系统品肯定怀疑。
……等秦绛衣，跟谈谈？