194章 比试！辣鸡！
楚浩叹口气，“怎？”
秦绛衣拿筷已经准备吃，“此间乐做，边资源投入楚食经营，饭馆，件早知，直联系，打扰练艺，听进步很快嘛，，先吃再。”
楚浩点点头，客气，夹片烤鸭，鸭皮比较厚实，酥脆感满满，颜色特别红润，鸭肉嫩度错，新鲜度高，烤法楚浩眼知，挂烤，像鸭胸部位，烤制程慢慢脱水，跟全聚德灌汤外烤内煮外烤方式区别。
鸭肉盘烧饼夹吃，表很酥脆，芝麻很香，正儿八经烤箱烤，使鸭骨肉剃酱炒，搁点青红椒粒，咸香回甜，增添复合香味。
确错。
楚浩言，菜虽错，算顶尖。
已经今非昔比，彻底拿食系列全套经验食评体系，食表形式味评判全新考量。
价格，298份，味量，性价比挺错。
御膳肘，皮很薄，炖很烂，颜色红润咸香，尤其皮肉间部分彻底入味儿，高压锅压，火候间掌握刚刚，味十分透彻。
瘦肉口感淡淡底味，刚端候楚浩闻很浓郁茶树菇味，菜放凉，咋闻，味错。
东坡肉，完全炖透，质感非常绵软，肥肉油入口即化，炖十分入味儿，非常鲜香，楚浩抿口，底顿明白菜至少已经炖三，且连炖带泡，调口糖酱油传统做法，放红曲米，调颜色虽鲜艳，却古法传统制，别番风味。
菜真错，果按照经验条评价体系，应该+15‘举世双’水平。
舟师傅真太强……
桌吃干炸丸，表皮酥脆咸香，芝麻香味混合其，沾点花椒盐吃，蘸料焙，火候恰处，点麻，且香，给丸解腻增香。
且丸肉馅并绞很细碎，十足颗粒感，口感光滑，却故，并影响其味。
今硬菜，山石脆鳝，此间乐定价198，酥脆酸甜，调口真刚刚，楚浩眉头微蹙，菜听极其考验火候，鳝鱼放锅炸，油温炸制间求掌握非常精准，因怕炸几秒糊，少炸几秒酥脆度够。
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经典淮扬菜，很淮扬菜馆，菜真见。
厨师爱做，因火候调味很难拿捏。
除此外，桌煮干丝，汤煮，豆腐干味融入进，简单咸鲜味儿，漂浮淡淡鸡油味。
扒白菜，口感鲜香，嚼脆感，并很软烂，汤汁儿鸡汤味，菜比较简单，娃娃菜洗干净，改刀搁水烫，虾仁青豆烫，鸡汤调味，娃娃菜放煮，煮入味捞再剩汁儿勾芡，啪往盘扒，扒白菜。
……
吃儿，饭五味。
楚浩很满足，“师傅才此间乐灵魂啊，老秦，店给，师傅怎办？”
秦绛衣翻白眼，“让挖给厨啊？跟，别，店给，师傅回苏州，边馆，需师傅坐镇，再给咱做菜，爸边肯定需力量。”
楚浩点点头：“挖走师傅啊，像腕儿，，……真店？”
秦绛衣摇摇头：“精力放楚食，再怎股东，此间乐边真什精力做，做名头，其实很难，私房菜，城市做顶尖，众圈，真网，知少。”
陆沉鱼惜，眨眨眼，向楚浩。
楚浩点点头：“，馆借给，照给股份。”
秦绛衣笑：“真？”
“。”
秦绛衣：“尝做菜，新馆厨？”
楚浩，“嗯，暂，，师傅虽留住，其借给吧。”
秦绛衣头黑线，“知狮口，吧，谁？”
“青！”
楚浩毫犹豫直接口。
秦绛衣愣，随即噗嗤笑，“知非打死。”
“怎话呢？新店张，厨，听才。”
其实楚浩已经单纯馆厨，资本，秦绛衣水平线，单纯厨帮打工，，提楚浩足够格魅力招揽麾，否则顶梁。
“件跟，应该反。”
李长青段间给舟打头灶，，候两招，艺进步很，比长青楼途，将此间乐业业，奈何……老板做，拱借给楚浩。
谈拢。
秦绛衣新饭馆占20%股份，其包括店，及握资源，厨，送给楚浩，剩，楚浩故给20，秦绛衣，毕竟帮久，功劳苦劳，更何况，功劳苦劳占，少楚食元老。
……
，新店很快张。
切。
连桌椅板凳换，厨房厨部分被直接转楚浩边，与楚食签协议，像舟、贺丰陵等师傅则回食继续工，毕竟食。
李长青知被老板转送给楚浩，郁闷几。
知厨房见楚浩，很服气。
“，底什阴谋诡计，骗秦馆？”
楚浩眼，淡淡：“老板，劝话注点。”
李长青气老脸通红，“……，做烧烤？早餐店，做？跑烧菜，厨，烧什菜啊？倒领教领教！”
楚浩撸袖，“今露，青，此间乐头灶，听。”
李长青很服气：“本咱俩比比，菜比吃，听！否则免谈！让做厨！”
楚浩似笑非笑。
齐活儿。
，李长青离此间乐，反跟争厨，继续努力，接受剥削吧！
楚浩呵呵笑，“此间乐改革，师傅艺，做点馆常菜，本比吗？”
李长青常菜，相反，拿绝活儿。
常菜基本功啊。
般比厨艺，基本功才见真招。
“，……”李长青厨房溜圈，眼剩食材，：“比比辣鸡，敢吗？”
。
厨门。
秦绛衣笑眯眯走进，靠门口：“楚浩，本跟比比，评委。”
楚浩求，“啊，比比！”
辣鸡，渝派菜系经典代表，山城达州本菜主，比较注重麻辣调口，方粗犷，花翻新迅速，料十分胆，拘泥材料渝派菜，正儿八经江湖菜。
厨几新鲜笋鸡，肉质鲜嫩，楚浩李长青站灶案两侧，楚浩脸轻松，辣鸡川菜经典，早联系，虽侧重蓉菜，川菜涵盖比较，楚浩先练习经典菜，打算，辣鸡经验条+18水平。
李长青脸色凝重。
点楚浩。
烧烤，艺牛批，川菜块，李长青输，真脸见。
楚浩此间乐厨，输给谁输给啊！
给舟师傅弟，愿，给楚浩弟……妈，做梦敢。
两始处理食材，将肌肉剁块，将碗血水洗干净，味精盐，及胡椒粉、黄酒，抓匀，楚浩却偷偷放点鲜味汁儿香油，李长青放香油，见楚浩放鲜味汁儿，眉头便蹙。
玩花啊？
果，步，见楚浩往食盆搁点五香粉……
李长青：……
辣鸡搁五香粉腌制吗？
怎听。
，楚浩骚操断，先搁点干绿豆粉，搁点粉，油封，始坐火锅。
头，李长青晃，两步骤懂，粉筋拉筋，封油让鸡肉炸锅变更酥脆，什搁绿豆粉？
李长青深吸口气。
，，专注步骤，被影响。
肯定乱。
其实李长青傻，知辣鸡制方法很，每位厨师特色秘诀，并刨根问底。
边楚浩已经炸锅，掌试，概五油温，块块放炸，调火，漏勺断搅，让炸更均匀透彻，等待油肌肉漂浮，油泡渐渐消失，楚浩便直接捞，言，火候刚刚，计数，将经验融入潜识。
肌肉捞放凉，等待油温再次升高，听见锅水爆声，概七热，楚浩再次将鸡肉块锅。
步，骚操。
次连秦绛衣微微眯眼，站旁边观察。
见楚浩放切段儿干辣椒盆淋点白酒，拌，颜色顿便滋润许，鲜红鲜红，算完，楚浩淋点香油，并且刚锅，半香油般素油搭配。
先火煸儿花椒，盆倒入半干辣椒，始断翻炒，娴熟，锅气断往外冒，闻淡淡酒香香油气味，等香味儿逼倒入鸡肉块，放点蒜蓉，点调料。
锅候，洒芝麻。
放盘辣椒油亮油亮，香味极其浓厚，像餐厅辣鸡搁火锅油香气，沦乘，正儿八经辣鸡干椒香气挥。
间，李长青边做。
做法传统辣鸡，楚浩花，加入秘诀，平轻易使，今，赢楚浩，厨，算底牌尽。
两盘辣鸡，冒腾腾热气，送秦绛衣。
秦绛衣深深眼楚浩，“气味，楚浩略胜筹。”
李长青冷哼声，做法怎关注，埋头专注工，楚浩加什见，秦绛衣，干辣椒洒白酒香油搅拌确招绝。
[辣鸡]
[评价：深测]
……