166章 三十（）
二八，切舒坦。
白驹隙，岁月静。
午，楚浩陪江琴，带楚玥，趟货市场，入眼处，满满皆味。
山城市场，永远繁盛，挤满各商贩，处处充满味老店。
香料店，方形铁盒塞满粒粒各类香料，孜、芝麻、花、豆、苏、香叶等等掺混合粉，玩儿烤食材肯定很香。
楚浩，吃烧烤，麻，，算吧。
况且久吃老妈做菜。
店门口围堆，称斤数量。
食材，冻硬邦邦，放外堆，五颜六色，全河鲜海鲜。
路边见穿厚厚身鲜红棉袄老婶儿铁制喷枪烧猪蹄儿，堆山，简陋铁架摆，热热闹闹。
卖海带方，店内摆口锅，锅全香油，整摊附近，充满浓郁香油味。
市场角卖各刀具原木砧板，摊位堆乱七八糟各朴实、趁工具，斧头、量尺、锯等等……
老妈明准备做拿菜，两冻，胶原蛋白量溶解汤，放寒冷环境，果冻口感，软弹嚼劲，细鸡肉丝，每才制。
错，鸡冻。
及干豆腐平铺猪肉、胡萝卜、木耳馅，锅蒸，吃切片，外豆皮筋，肉香，适合早餐配粥。
买整烧鸭，熏酱通体酱色，膘肥油脂被酱卤入味儿，留薄薄层肥膏润皮，包裹暗红凛冽瘦肉，酱汁厚味、果木甜香烟熏味轮番轰炸，店窗外烟雪压境，彷佛风雪草料场。
及卤骨猪头肉，鹅翅、蹄髈，店门外贴花胡哨两张霸气门神，各处见万遂、财源广进、长运红纸黑毛笔写吉利话。
味儿。
钱钱，。
果付付，哪怕山珍海味算夜饭。
楚浩，亲晾腊肉，亲杀鸡，亲做蛋饺，亲熬鱼汤，便算味儿。
……
此数，江琴与妹妹江琦回趟老给老娘坟，由楚浩楚玥兄妹俩很忙，并未路，其实俩，江琴怕耽误儿，故让兄妹俩跟，回，便提包腊肉。
腊晾干思，再做腊肉，般腊月才做，选点硬肋，直接顶刀切约两寸宽条儿，必再改刀，找缸，各各户做腊肉，做两条，做很很，够吃整腊肉。
肉放缸，白酒、葱姜、花椒、盐腌制。
做腊肉放盐比例非常，斤肉约搁十五克盐，让腊肉脱完水，盐吃进更咸。
腊肉，放量盐，每隔半翻次搓次，揉搓让它调料更加均匀。
少腌制两，肉调料，葱姜花椒什抖落，铁丝弯钩，边挂肉，边挂杆，进风干，风气两，风气差三。
再找缸，岗底铺炭，再炭周围铺点锯末、松枝，再淋点水，让慢慢阴燃，燃烧冒浓郁白烟，缸口放几根棍儿，腊肉串串根根挂。
层，再盖麻袋，再盖棉被，露点点口，让它慢慢熏，直熟烟完全烧完消散止。
熏完再挂窗户底继续风干。
腊肉，做，闻很香很香。
江琴江琦带回几条，带皮儿五花，楚浩眼口水流，肉条像琼脂，晶莹剔透。
三十，厨房，楚浩帮喷枪烧皮儿，猪毛烧掉，儿，便见皮儿脂肪慢慢融化，股特殊香气扑鼻，混合拉德效应，楚浩忍住深吸几口。
烧焦黑泡，猪毛根儿彻底烧掉，钢丝球刷干净。
“记放点儿食碱，酸，股哈喇味儿。”江琴旁叉腰指挥。
洗完，肉皮朝先蒸50分钟。
楚浩擦擦，外间儿听见敲门声，沙玩机楚玥穿厚厚棉睡衣跑门，江琦带陈贤提包包礼物进。
“师傅！”
陈贤趣，店叫表哥，反叫师傅。
今，楚浩准备店，歇业五，休长假，徒弟清闲少，楚浩员工群给少红包，几百块包，让连抢晚。
江琴刚刚头盘，系围裙迎，笑眯眯：“怎提东西？”
江琦：“外买，随便提点儿。”
酸奶、阿胶、糕片儿、盒保健品，除此外提两条鲈鱼，算点，姐妹俩外话，江琴滴咕两声拿客厅放。
陈贤则提袋水果干果，橘、果、桂皮儿花椒炒瓜，袋荔枝袋杨梅，鲜红剔透，很甜。
拿进厨房先盐水泡儿杀虫，再洗，楚玥喜欢吃杨梅，洗候跑厨房，站楚浩偷几塞嘴。
楚浩拿吃，甩甩水渍，“嗯，味错，很甜。”
楚玥眼睛亮晶晶，厨房全菜肉，炉蒸腊肉，香喷喷，浓郁味向外溢散，整温热且浓香热闹感觉。
陈贤脱衣进帮忙，楚浩眼，“长高？”
陈贤愣：“吗？真高？”
楚玥笑：“长高屁，肯定错觉。”
陈贤脸红，“育。”
……
外间儿，江琴牵江琦问：“怎回蓉城？”
江琦表低落，眼睛却仍旧澹澹恨，“懒回。”
江琴叹口气，“半，什仇放？再贤爹呢，码带回给眼吧？”
江琦抿抿嘴，沉默语。
江琴叹口气，“昨晚梦见咱娘，次回像坟头扫干净？老托梦告诉回草给割，爹爱喝点花凋，咱完再回趟，打扫打扫边山头。”
江琦点点头，坐沙捧机，琢磨给陈贤爹打电话。
犯错，江琦愿原谅。
凭什母受气啊？
？特！
……
间儿，楚浩抬头望，老妈姨正常话，合今儿夜饭做……
叹口气，让陈贤帮码料，切葱姜蒜，及准备各调料。
楚玥戏，旁边站半儿，盆杨梅让吃知少，楚浩笑骂：“杨梅全吃，儿咱妈姨吃什？”
楚玥才脸红停。
今儿几硬菜。
鱼肉烧鸭。
楚浩将鲈鱼脏刮皮，处理干净，洗碗池拿袋猪腰。
感很弹，颜色鲜红反衬光泽，外层膜买候已经让热摊主处理遍，楚浩平刀将腰破两，再精妙刀法将间腰骚掉，掉腰骚留腰肉。
买菜楚浩跟，逃[火眼金睛]，买回全粉腰。
色浅腰全腰，买候需避免买酱紫色腰。
片腰骚，坡刀沿腰肉斜切，再直刀剁，与此将腰肉切断，再直切两刀改三片儿，距离般控制3mm左右，花纹像麦穗。
陈贤旁习。
刀工连楚浩半够，胜细，再繁杂活儿，拖间完。
歹楚浩切片传承功夫，处理腰确简单许。
谓形补形，脏补脏，吃腰补肾，处。
楚玥旁戏，满眼花纹儿，“哥，刀工进步很快啊。”
楚浩老妹儿才满满，“，赋，万挑属。”
楚玥咯咯笑：“噗……真脸！”
陈贤旁认真老实：“表姐，表哥很厉害。”
儿，楚浩碗兑汁儿，正往放盐，放约30克白糖。
楚玥眼睛瞪直，“哥，白糖致死量啊，疯啦！”
楚浩数，笑：“儿等吃，啰嗦什？”
楚玥嘿嘿笑，“哥，晚王婷拜。”
楚浩点点头：“呗，晚准备副碗快，嫂。”
边，边往碗倒米醋酱油水淀粉，再加勺老汤，汤早熬，店拿回，熬闷高压锅，儿虽炉，热乎。
除此外，楚浩调碗水粉湖，很稀，相反，极其粘稠，抓感受湖块儿状物，差，随即抓给腰挂，跟炸嵴，厚，薄。
腰嵴，抓候慢点，容易抓碎，等腰挂湖，块块油锅。
概五油温，容易粘连。
菜很费儿，外几乎卖，楚浩因，才做顿吃，谱爷爷传，老爹硬菜，辈钻研烧烤，，谱留，并扔掉，很惜。
腰肉油锅慢慢定型，漏勺舀感觉它硬度，油温升八热，倒放凉，炒汁儿。
热锅噗嗤声，股甜酸味儿慢慢流，等粘稠冒泡，再炸焦腰肉倒进裹，锅盛盘。
，整步骤，楚浩并直接做完，停止挂湖步骤，处理别菜。
毕竟，抓炒裹粉腰肉，放凉口感很差，今菜，先急炸，等再。
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楚浩打哈欠，“妈！糯米泡啊？”
客厅跟江琦聊老妈差点忘厨房堆活儿干，急忙身走，挽袖：“差，捞吧。”
昨晚泡糯米，概三四两，花皮水，红枣蒸，箩，抓碎碾蓉，效皮，破壁机话皮儿留，影响口感。
花糯米打白浆再次箩，让它慢慢粘稠程度变清澈洁白，箩筛留少白色残渣，铜锅火慢慢熬。
菜全老妈掌握，连楚浩码准它火候。
熬候放两冰糖，熬锅，勺舀倒，汁儿全粘稠，倒点儿枣泥浆，颜色洁白变澹澹咖啡色，喝口，粘稠甜，名叫花酪。
口感细腻丝滑，奶味儿甜味儿，喝匹！
江琴熬酪候，楚浩揭盖儿，蒸锅取腊肉，刹间，香气充满整座屋，盘除腊肉腊肠血豆腐，交叠片片，整整齐齐码。
楚浩直接将锅抬放旁边，儿口水已经咽几次……