千三百三十二章八辣
韩孔雀由笑，今晚注定吃全鱼宴。
“咦？今怎？”候，韩孔雀少。
“今姑，两位爷亲朋回，正弄条虎鲨，接机，聚聚。”老韩知哪钻，正听韩孔雀话。
“？”韩孔雀问。
“晚，等，准备，借桌椅，本准备少，够。”老韩。
老韩离，韩孔雀摇头苦笑，真穷深山远亲，，居跟赶集似。
“韩孔雀，帮忙，份鱼翅处理。”韩孔雀感叹候，秦明月厨房，直接指挥干活。
韩孔雀接鱼翅，先鱼翅凉水泡透，间勤换水，算很麻烦。
间翅骨，再温水泡软，果新鲜，程持续，加刚始温水沁泡，三才完处理。
接砂煲加清水火煮软，间换几次水，除鱼翅腥味儿。
，饭店吃做，例红烧鲍翅，主翅汤做法费，老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污，加清水蒸，（煮，汤混）饭店般盆原料半盆汤，汤再烧鱼翅。
少吃鱼翅，特别未婚男性。鱼翅水银含量高，容易造育。
另外环保角度。
真鱼翅口感、营养价值认并比合翅少，主分胶质蛋白，主汤，处理候特别。
“韩，先解冻，虽冻间长，必须仔细解冻，影响口感。”候。厨李明强立即提醒。
“知，先解冻，水加几片姜、葱、盐烧焯水，？”韩孔雀虽处理，功课做，常识知。
“猪骨几新鲜鸡爪，焯水。”李明强立即。
“点砂锅，猪骨先垫底，鸡爪，鲜翅铺。加适量洋参片点枸杞，水量刚刚鲜翅。
先火煮，转火慢慢炖煮。概候，吃候加点盐、胡椒粉、芹菜末。”韩孔雀疏，李明强再次提醒。
“知，浸鱼翅知，至怎做，。”韩孔雀笑。
虽知方法，毕竟做次，交给李明强做比较。处理。
浸鱼翅方法简单，果干鱼翅，鱼翅浸清水约五，电饭煲煲半煲滚水，鱼翅连柠檬或橙放进煲内煲，辟腥味。
，滚约二十分钟收火，保温制。让鱼翅电饭煲约三，换清水浸二，即备。
鱼翅细，水间相应缩短至半。
除做，其方法处理鱼翅。归简单，很麻烦。吃，怕麻烦。
经李明强停提醒，韩孔雀选择更麻烦方法。
比鱼翅浸清水约五，水煲煲半煲滚水，鱼翅放进煲内煲，辟腥味。
滚约二十分钟收火，揭盖，让鱼翅煲 至水冻，换清水浸三，再重复述程至二次，直至鱼翅够干净，再换清水浸三，即备(次煲连姜、葱或柠檬煲辟腥味)。
处理鱼翅，韩孔雀帮处理其淡水鱼类，全鱼宴鱼主打，体感受肉嫩味。
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其，鲨鱼肉极弹性、刺、入口即化，很适合老孩吃。
鲨鱼皮相较紧，很嚼头，吃完鱼，碗高汤，味鲜，营养。
韩孔雀提供独特味碟更风味独具，谓绝，普通火锅店调味碟。
味碟由葱、蒜泥、香菜、黄豆、芝麻、头菜、豆豉、米椒等材料制，再淋鱼火锅汤底调，蘸吃鱼肉特别鲜。
吃全鱼宴，吃五字“鲜、活、滑、嫩、爽”。
活鱼宰杀，新鲜保证，鱼肉嫩滑，吃爽快。
至剩鲨鱼肉，浪费，做主食，鲨鱼肉很吃，包饺，味特别鲜。
等准备，做，次主打辣，吃辣管江南北，已经十分普遍，改良魔鬼椒，挥。
亲戚朋友几乎吃辣，主因湿气较重，吃辣够预防风湿，且胃。
辣椒富含维素c、辣椒碱辣椒素等物质，适量进食辣椒，够增进食欲、利消化，且祛湿汗、通气活血，助防治风湿类疾病。
由此见，爱辣因，二者结缘某程度，谓特殊气候条件“媒”结果，吃辣文化遍及全理。
，吃辣，川菜，李明强做川菜。
川菜离三椒（花椒、胡椒、辣椒），话定理。
川菜花椒资历，追溯两千古代巴蜀。
胡椒宋代始、辣椒，清代，约三百历史，“居”。
川菜辣确独创处，除料丰富外，做辣死、辣燥、辣适口、辣轻重层次、韵味。
做吃辣见辣，见辣见红，满头汗，吃点辣，川菜够全主原因。
主几辣味，够适应全口味，愿吃辣，吃辣，愿吃，够吃点辣。
，川菜辣调味系统讲究，细加区分，竟八辣法，李明强八菜，展辣文化。
普通常辣法，普通辣味，做普通菜肴，才更难，其代表火焰鳝鱼，常味型豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制，因川“居常”，故其名，其特点咸鲜微辣。
再怪味辣法，其代表怪味花，怪味川菜味型独具风格味型，它将酸、甜、麻、辣、咸五味巧妙调，具任何味味觉，故称怪味。
怪味五味调，互压抑，五味与鲜香融体，细品，味味，回味穷。
麻辣法代表翠云水煮鱼，麻辣味型辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制，香辣咸鲜，回味略甜。
糊辣法代表爆炒豆苗，糊辣味型川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱调料制。
特点香辣，咸鲜主，略带甜酸。
酸辣法做酸辣粉，酸辣味型川盐、酱油、醋、胡椒、味精、香油调料，特点酸辣咸鲜，醋香味浓。
鱼香辣法熟知鱼香肉丝或者鱼香茄，川民间烹制鲜鱼调料，烹制别菜肴，使它产鱼香味，故称“鱼香味”，川味享盛名味别。
泡椒辣法做将军醉兔，川泡菜闻名遐迩，被冠“鱼辣”名泡红辣椒，向川菜烹调师目宠物。
香辣法熟知，巴辣香酥鸡，或者其香辣命名川菜，香辣香辣，突香字，考验厨师油技巧水平。
除，李明强拿本鲃鱼。
鲃鱼，属硬骨纲鲤科，其肉质细嫩洁白，味鲜，营养丰富，享“鱼王＂”菜肴皇冠＂誉。
其蛋白质含量极高，其脂肪含量极低，富含vb1、vb2及硒、锌等微量元素。
其性甘、热、入脾、肾，具壮阳、胃、温补虚功效。
“鲃肺汤”原名“斑肺汤”，斑鱼肺制各菜肴，早清代苏——州区很盛。
清代袁枚其著《随园食单》关斑鱼菜肴记载：“斑鱼嫩，剥皮秽，分肝肉二，鸡汤煨，酒三份、水二份、秋油份。锅加姜汁碗、葱数茎腥气。”(未完待续。)