十章 传奇 精湛厨艺
洪章肉菜，儿，口：“鹌鹑煲汤很，它炸。 Ｗｗ』Ｗ． Ｘ『Ｓ⒉②２．ＣＯＭ味才更加鲜。倒几野鸡崽煲汤，板栗，另外做‘板栗烧野鸡’。”
“鲜虾仁配淀粉、马蹄、鸡腿、紫菜、香葱、鸡蛋等做虾丸鸡皮汤。”
“果谁口味比较淡，火腿竹笋再清谈汤。”
“嵩杆、肉脊、黄瓜鸡胸肉等再两菜。”
洪章气宇轩昂，满怀信指桌肉菜娓娓，五分钟间，已经肉菜怎搭配怎做法清清楚楚。
厨房干听津津味，目瞪口呆。
洪章完，转头杨冰凌，杨傲雪几，见副思议神，洪章错话，始慌，：“怎？哪错吗？”
“。懂。”杨冰凌。，视错。
“光练假式。纸谈兵吧？”杨傲雪旁屑。“刚才听头头，倒做给。”
其实杨傲雪听洪章，万分奇，假装言刺激洪章。
“吧。始做。”洪章废话。两位，让精湛厨艺吧。
“先先煲汤，再利等待间，烧菜，比较快。太浪费间。”洪章边话，边忙活。
见洪章抓鸡腿放入汤锅，加入约1oom1水，火烧沸转火煮，洪章走另灶台，桌火腿、鲜笋、新鲜蔬菜，放入另锅，按常规烧汤。
等待间，洪章并闲，将宰杀，褪毛，内脏，洗干净鹌鹑刀剔鹌鹑脯，筋，刀背拍松剞花刀，盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备。
将鸡蛋除蛋黄，留蛋清放盆蛋抽将其抽，加入适量粉拌均匀。
将鹌鹑脯逐粘粉，後抽糊拖饱满，并糊芝麻，入烧热香油锅炸酥透。
洗净菜平铺餐盘四周，间放炸鹌鹑，随椒盐、番茄沙司。
菜很快做。
“菜端。”洪章拿切菜刀，颇风范。
“菜叫什名字？”眼色泽赤红，香飘四溢鹌鹑，杨傲雪吞口口水奇问。
“炸鹌鹑。”
“简单？”杨傲雪。“太创吧。”
“名字简单。做法简单。”杨冰凌旁边早洪章刚才做菜程仔仔细细眼。早已经佩服已。
内门，外热闹。场杨傲雪厨艺。，像傻般站旁边洪章拿刀瞎折腾。
接洪章将野鸡肉切5厘米块，沸水滚，净血沫。
拿肥膘肉切鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取剥壳衣，油略炸备。
冬笋切滚刀块，香菇蒂切二备。
锅至旺火，放入少许花油，待油热入葱姜略煸，香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤火烧，转文火，焖至五六熟，放入板栗、香菇、冬笋烧，烧至酥烂，拣葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠，将鸡块盛盘，锅内余汁加水淀粉，淋香油浇鸡块。
二菜做。
“菜叫什？”洪章舒口气，菜做。杨傲雪禁奇问。
“板栗烧野鸡。”
“嗯——真香！流口水。”杨傲雪闭眼睛嗅溢浓浓肉香，赞。
做菜候，洪章很少话。期间，杨傲雪旁边叽呱啦问停，洪章已，敷衍几句，忙。
见洪章刀将嵩杆切5公分长段；洗干净猪脊切细丝。
肉丝调入米酒，蛋清，水淀粉盐，混合腌制等待。
将枸杞放碗，温水浸，沥干水份待；锅放适量水，烧将嵩杆放入汆3o秒，捞沥干水份待。
放火烧旺油锅油，待7热，肉丝放入翻炒至熟。
放入汆熟嵩杆泡枸杞，加适量盐，拌炒均匀。
锅。
娴熟干练，很快三菜做。
杨傲雪刚刚口再问，听洪章主介绍：“菜叫嵩杆炒肉丝。”
完，洪章忙菜，见拿菜刀将鸡脯肉切约1公分左右丁。
将老姜与蒜切碎末。
冬笋，青红菜椒切公分左右丁。
酱黄瓜半切，放入冷水反复漂洗几次，再攥干水分，主除其部分盐分，再切1公分左右丁。
碗调入水淀粉，抽，白砂糖，绍酒，混合均匀制芡汁。
鸡脯肉丁放入空碗，调入水淀粉，盐绍酒，混合均匀腌制1o分钟。
火烧热锅油，待7热，腌制鸡脯肉丁放入，火快翻炒至熟，再捞沥干油分待。
锅留底油，烧热放姜蒜碎，火爆香放入冬笋丁，酱黄瓜丁青红菜椒丁翻炒片刻。
炒熟鸡脯肉丁放入锅，倒入调芡汁，火翻炒至汤汁渐稠。
四菜做完。
“太吃。章，太厉害。姐，快。快。快尝尝。”知什候，杨傲雪早拿筷边品尝偷吃。
“菜名字叫鸡瓜齑。饭异常鲜口。”果，洪章由主称赞。
杨冰凌苦笑摇摇头，实受淘气妹妹。客顾淑形象吃。今妹妹，什。倒眼男丝赞赏色。
“章，菜已经够吃。再做。”杨冰凌。
“快。两汤。做完切ok。”洪章优弧度向杨冰凌抛媚眼，指摆ok造型，笑眯眯。
杨冰凌轻轻笑脸。话。此声胜声。
做完四菜，洪章向刚才两灶台走，候放锅鸡腿烧差4o分钟。
洪章将鸡腿取稍稍放凉，鸡汤待。
将壳虾仁挑背部沙线，洗净皮马蹄剁碎。
老姜、香葱应切碎片。
鸡腿骨头拆，鸡腿肉撕细丝，鸡皮切细丝待。
将鲜虾仁倒入搅拌机，搅打虾茸。
虾茸放入干淀粉，绍酒，盐，蛋清马蹄碎，搅拌均匀，接团直径丸。
将虾茸丸逐放入冷水锅，火煮至丸完全变熟色，它捞沥干水分。
接将刚才鸡汤倒入干净汤锅，加入鸡腿丝，鸡皮丝，虾茸丸紫菜，火稍沸再煮约3分钟左右。
加入适量盐，鸡精，加水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎末。
鲜口汤完。
旁边另放火腿、鲜笋、新鲜蔬菜灶台锅。
“章，两汤莫非刚才虾丸鸡皮汤火腿鲜笋汤。”杨冰凌指刚锅两汤。
“正。”洪章答。“杨姐妨试试，味何。”
“先试。今。先试。”杨傲雪似乎吃吃，已经惯性，拿筷汤勺马先冲。
杨冰凌洪章眼，摇头苦笑，转妹妹：“。今。寿星公。哪敢跟抢啊。先吧。”
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杨傲雪汤勺吃口汤，表极其夸张杨冰凌：“姐，快吃口。吃。”
杨冰凌尝口，赞：“嗯。吃味口汤。”
结果早洪章料。
脸并表欣喜若狂表。讪讪笑笑。
“章，厨艺厉害啊，正式应聘厨师。”杨傲雪突抓洪章臂求。
兴奋，杨傲雪两胸部直跳跃，摩擦洪章臂。
间，洪章感觉整条臂酥麻快废。
“额————”
洪章闭眼神，尽感受未快感，忘记该何回答，因真太舒服啦！
《火爆明星》系列品【传奇】集完！
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