205、“普通”调料“简单”烹饪方式
“厨环节”始!
候表演真正技术!——BY柳乘荫
先屏幕弹“制展示”黑色楷书字。
画,制佛跳墙需材料被陈列镜头。
与此,阵悠背景音乐响。
“悠”准确。
其明听悠闲、轻快,接孙放回老奶奶。
听音乐儿,.......
吧,“接孙放回老奶奶”,点错。
,“老奶奶”虽步快,却很“快”,彷佛很久见孙,十分念,容易机,因迫及待见孙,才选择亲接。
背景音乐,听儿,似悠音乐潜藏躁。
感受音乐隐藏躁,产“饥渴感”........
柳乘荫给首曲取名《食指季》。
(参考《舌尖》配乐《春盎》,长音部分拉长,轻快部分降调且加快)
华语叫“食指”。
指吃东西贪婪。
首背景音乐柳乘荫做菜程放,菜,“季”,等菜“”。
展示全部食材镜头概持续五秒。
随,每食材给特写,每特写给,画,食材周围“留空”处关该食材介绍信息。
,节约间,体积比较或需太文字介绍则镜。
每特写镜头概维持两秒左右。
两秒够观众完内容,两秒给观众施展“暂停法”。
细,柳乘荫使食材抵与先“四星”佛跳墙相,差异。
差异,因柳乘荫让菜更加完善方法改良菜谱缘故。
则柳乘荫间找合适食材,别“凑合”,根据“凑合”食材改良菜谱缘故........
特写介绍食材流程结束。
戏始。
主镜头锁定柳乘荫方桉板。
每柳乘荫离镜头范围,取食材,画弹其拍摄镜头“画画”,此追踪柳乘荫。
柳乘荫,食材被各方法清洗,使切除、腌制、摘除等方式处理掉适合食或影响食气味、味,甚至直接某部位。
期间,柳乘荫展示刀工。
柳乘荫刀工十分“朴实华”。
十分精准、快捷,任何余,且富节奏感。
观众、听便觉享受。
,柳乘荫却打算给重复性工太镜头,展示刀处理食材法,便将其跳。
让观众感遗憾已。
倒退、循环播放。
佛跳墙量山珍海味。
绝部分山珍果处理话很苦味,其内部甚至夹杂泥土,
海味更,处理便留股腥臭味。
特别海参!
海参算高端食材。
食材限很高,限低离谱!
海参内部很零碎沙、腥臭内脏、消化半食物,凹凸平“肉”内部积累很难清洗脏东西。
果处理话,它做海参菜品,单单烹饪程散气味让“欲仙欲死”,至吃话,更入口让吐。
般,将其完全处理,通常需除其内脏吸盘,水强力冲洗遍,直清洗水黄色变色。
再将其放入高压锅,加水火煮,煮“肉”分复杂“黑水”。
接,再浸泡整,二才拿。
且各香料腌制除其余味才。
另外提,清洗方式,海参通常已经失其本身味。
因此,市海参菜品,厨师海参口感。
顾客海参吃味全加入进。
仅靠口感,海参已经“高档食材”。
,柳乘荫却麻烦......
初柳乘荫“吞纳”方式“解析”海参菜品,结合“信息库”已经积累数千食材信息,快速处理海参“技巧”。
柳乘荫利“技巧”,淀粉等食入材料制“强效清洗剂”。
将除掉内脏吸盘海参彷佛混合定比例“强效清洗剂”水,需十几分钟,再次程,柳乘荫什做,海参脏东西被“强效清洗剂”汲取!
观众眼,柳乘荫将黑乎乎海参丢进盆白兮兮液体管,别“浸泡整”,柳乘荫连“水冲洗,直冲刷液体黄色消失”步做,单纯内脏、吸盘,再冲冲表已。
观众懂,柳乘荫处理海参方式,忍住提质疑,,柳乘荫正打游戏,根本答。
视频,配音“将海参放入‘清洗剂’浸泡十五分钟”,......。
视频,柳乘荫“强效清洗剂”制方式并给介绍。
因“强效清洗剂”配制程并比做菜简单。
拍,另外拍集。
且柳乘荫概念,“食物清洗剂”东西市并非,,柳乘荫效果、使范围广.........已。
柳乘荫,“强效清洗剂”“市场买调料”已,类似酱油、醋,做菜做菜程酱油、醋制工序拍遍吧?
,柳乘荫法,市调料做“三星”及菜品,法达“三星”,差距特制调料。
调料部分,柳乘荫教,间教。
顶,柳乘荫步骤字幕介绍加条“清洗剂”况处理方式。
【认识十老书友给推荐追书app,野果阅读!真特,车、睡靠朗读听书打间,载 www.yeguoyuedu.com 】
且“纠结调料细节”粗枝叶“傻瓜式操”够让普通快速度做味菜品重点,太抠细节反提高习门槛,容易,
此,依旧感觉法接受观众跑评论区,乃至柳乘荫社交账号提询问。
,始。
内容,观众问号越越.......
见,柳乘荫仅处理海参丢进盆白兮兮液体,连其类似蘑孤等易清洗食材被致冲洗表,便丢白色液体。
,被丢进液体盆已。
柳乘荫“强效清洗剂”并非清理海参。
随柳乘荫难清洗食材越越,“强效清洗剂”被根据食材结构脏东西分断进化。
,“强效清洗液”已经变“万金油”般存。
除别食材“强效清洗液”存残留物,需续“补刀”外,绝数食材被“泡”解决。
且因“强效清洗剂”本身各食食物配制,且,它通柳乘荫亲口“解析”,确认害,,担其安全问题。
“强效清洗剂”,否则,什“做饭两,吃饭五分钟”算。
很食材光准备工提几,真正工间几!
觉痛苦........
儿,除被丢进白色液体泡部分食材外,其食材已经被处理。
程,被加速,每食材处理方式展示处理法,枯燥“循环”部分被省。
柳乘荫浪费间,直接始已经处理食材进步准备工
般况,佛跳墙很食材清洗,放入坛熬煮,它需先进烹饪工序。
容易被煮烂肉类熬煮需先或煎、或砸炸儿。
食材因表部分煎炸高温导致表蛋白质“硬化”,,熬煮便被煮烂。
容易煮则需进坛先提进高压锅煮轮。
......
甚至食材次烹饪,再进二、三工序。
每食材准备工。
分别经历煎、炸、煮、炖、炒等烹饪法“伺候”,才被按照定顺序放置入坛,倒入黄酒,盖,再浇黄酒坛口边缘进封边,火。
,,柳乘荫再次将其简单化。
菜刀将食物切方便加工形状。
见柳乘荫依靠旁白、字幕,乃至画,简单明将物通常况处理方式阐述,转头便旁摸几罐。
接,柳乘荫勺分别罐挖黏稠色物体,将它分别抹各食材。
,柳乘荫将涂料食材次性全部放进.......微波炉!
此程,旁白结合字幕解释,几罐“料”分别:
【微波炉调温涂剂】:通涂抹厚度改变食物接受微波加热温度限,配合其涂剂模拟煎炸煮炖烤等烹饪效果。(食材调制,色味,直接食)
【蒸煮模拟涂剂】:锁水,令食物高温流失水分,微波炉模拟“蒸煮”环境。(食材调制,色味,直接食)
【煎制模拟涂剂】:光照且加热凝结胶质,并略微收缩,模拟食物锅加油煎制状态。(食材调制........)
其差,“XX模拟涂剂”,略。
观众头雾水。
市真“方便”东西?
实,!
柳乘荫......吃。
嗯,般吃,柳乘荫通“解析-吞纳”解析食物本身外,吃辅助加工食物东西。
实际东西并象神秘。
简单,比——食油!
食油除体需重补给外,其实“辅助加工”“工具”。
因某才利食油除“味”“营养”外其属性,即它物理性质。
利油物理性质,类饮食文化才“炒”、“煎”、“炸”等新烹饪方式。
,食物油油除左料调味补充体需营养外,其辅助加工食物。
除外,菠萝蜂蜜软化肉质,醋软化骨骼,盐辣椒防腐.......
利食物“营养”“味”外其化、物理性质达效果。
几“模拟剂”柳乘荫通“类似”理念弄。
因“辈”,柳乘荫便觉“模拟剂”“普通调料”已......
柳乘荫觉跟油盐酱醋——“很普通”,,必。
微波炉,食材“模拟剂”进相应变化........