205、“普通”调料“简单”烹饪方式

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厨环节”始!

候表演真正技术!——BY柳乘荫

屏幕“制展示”黑色楷书

,制佛跳墙材料被陈列镜头

与此阵悠背景音乐响

“悠准确。

其明悠闲、轻快,接孙老奶奶。

音乐.......

吧,接孙老奶奶”,错。

,“老奶奶”虽快,却很“快”,彷佛很久,十分念,容易及待才选择亲接。

背景音乐,似悠音乐潜藏

感受音乐隐藏“饥渴感”........

柳乘荫给首曲取名《食指季》。

(参考《舌尖》配乐《春》,长音部分拉长,轻快部分降调且加快)

语叫“食指”。

东西贪婪

首背景音乐柳乘荫做菜程放,菜“季”,等菜

展示全部食材镜头概持续五秒。

,每食材给特写,每特写给,画,食材周围“留空”处该食材介绍信息。

节约间,体积比较文字介绍镜。

特写镜头维持两秒左右。

两秒够观众内容,两秒给观众施展“暂停法”

,柳乘荫使食材抵与先“四星”佛跳墙相差异。

差异,柳乘荫菜更加完善方法改良菜谱缘故。

柳乘荫间找合适食材,“凑合”根据“凑合”食材改良菜谱缘故........

特写介绍食材流程结束

始。

主镜头锁定柳乘荫桉板。

柳乘荫镜头范围,取食材,画拍摄镜头“画画”,此追踪柳乘荫

柳乘荫食材被方法清洗,使切除、腌制、摘除等方式处理掉适合食影响食气味、味,甚至直接部位。

期间,柳乘荫展示刀工。

柳乘荫刀工十分“朴实华”。

十分精准、快捷,任何,且富节奏感。

观众、听便觉享受。

,柳乘荫却打算给重复性工镜头,展示处理食材,便将其跳

让观众感遗憾已。

倒退、循环播放。

佛跳墙山珍海味。

部分山珍果处理苦味,其内部甚至夹杂泥土,

海味更,处理便股腥臭味。

特别海参!

海参算高端食材

食材限很高,离谱!

海参内部零碎、腥臭内脏、消化食物,凹凸“肉”内部积累清洗脏东西。

果处理话,它做海参菜品,单单烹饪气味“欲仙欲死”,至话,更入口

将其完全处理,通常需除其内脏吸盘水强力冲洗遍,直清洗黄色变色。

再将其放入高压锅,加水火煮,煮“肉”分复杂“黑水”。

再浸泡

香料腌制除其余味才

另外提,清洗方式,海参通常已经失其本身

因此,市海参菜品,厨师海参口感。

顾客海参加入进

仅靠口感,海参已经“高档食材”。

,柳乘荫却麻烦......

初柳乘荫“吞纳”方式“解析”海参菜品结合“信息库”已经积累数千食材信息,快速处理海参技巧”。

柳乘荫利技巧”,淀粉等食入材料制“强效清洗剂”。

除掉内脏吸盘海参彷佛混合定比例“强效清洗剂”十几分钟,再次程,柳乘荫什做,海参脏东西被“强效清洗剂”汲取

观众眼,柳乘荫将黑乎乎海参丢进盆白兮兮液体,别“浸泡,柳乘荫连“水冲洗,直冲刷液体黄色消失”做,单纯内脏、吸盘,再冲冲表已。

观众柳乘荫处理海参方式住提质疑,,柳乘荫打游戏,根本

视频,配音“将海参放入‘清洗剂’浸泡十五分钟”,......

视频,柳乘荫“强效清洗剂”方式并介绍。

“强效清洗剂”配制程并比做菜简单。

另外拍集。

柳乘荫概念,“食物清洗剂”东西市并非柳乘荫效果、使范围广.........已。

柳乘荫,“强效清洗剂”“市场调料”已,类似酱油、醋,做菜酱油、醋工序拍遍吧?

柳乘荫法,调料做“三星”及菜品,达“三星”,差距特制调料

调料部分,柳乘荫间教。

,柳乘荫步骤字幕介绍“清洗剂”处理方式

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且“纠结调料细节”粗枝“傻瓜式操够让普通快速度菜品重点,太抠细节提高习门槛,容易

此,依旧感觉法接受观众评论区,乃至柳乘荫社交账号询问。

始。

内容,观众问号越.......

见,柳乘荫处理海参丢进盆白兮兮液体连其类似蘑孤等易清洗食材致冲洗,便丢白色液体

被丢进液体已。

柳乘荫“强效清洗剂”并非清理海参。

柳乘荫清洗食材越,“强效清洗剂”根据食材结构脏东西断进化。

,“强效清洗液”已经变“万金油”般

别食材“强效清洗液”残留物,需续“补刀”外,绝食材被“泡”解决。

且因“强效清洗剂”本身食物配制且,它柳乘荫亲口“解析”,确认害,其安全问题。

“强效清洗剂”,否则,什“做饭两,吃饭五分钟”

食材光准备工,真正工

痛苦........

儿,除被丢进白色液体部分食材外,其食材已经被处理

被加速,每食材处理方式展示处理法,枯燥“循环”部分被省

柳乘荫浪费间,直接已经处理食材进步准备工

,佛跳墙食材清洗,放入坛熬煮,它先进烹饪工序。

容易被煮烂肉类熬煮先或煎、或砸炸儿。

食材部分煎炸高温导致表蛋白质“硬化”,熬煮便被煮烂。

容易煮则需进坛先提进高压锅煮轮。

......

甚至食材次烹饪再进工序。

食材准备工

分别经历煎、炸、煮、炖、炒等烹饪“伺候”被按照顺序放置入坛,倒入黄酒,盖,再浇黄酒坛口边缘进封边,火。

,柳乘荫再次将其简单化

菜刀将食物切方便加工形状

见柳乘荫依靠旁白、字幕,乃至画,简单明通常处理方式阐述转头便旁摸

,柳乘荫分别黏稠色物体,将它分别抹食材

,柳乘荫将食材次性全部放进.......微波炉!

,旁白结合字幕解释,几罐“料”分别

【微波炉调温涂剂】:涂抹厚度改变食物接受微波加热温度限,配合其涂剂模拟煎炸煮炖烤等烹饪效果。(食材调制,味,直接食

【蒸煮模拟涂剂】:锁水,令食物高温流失水分,微波炉模拟“蒸煮”环境。(食材调制,味,直接食

【煎制模拟涂剂】:光照且加热凝结胶质,并略微收缩,模拟食物加油煎制状态。(食材调制........)

“XX模拟涂剂”,略。

观众头雾水。

“方便”东西?

柳乘荫......吃

嗯,柳乘荫通“解析-吞纳”解析食物本身外,辅助加工食物东西。

实际东西并神秘。

简单,——食油!

油除补给外,其实“辅助加工”“工具”。

才利油除“味“营养”外属性,即它物理性质。

物理性质,饮食文化“炒”、“煎”、“炸”等新烹饪方式。

,食物油油除左料调味补充需营养外,辅助加工食物

外,菠萝蜂蜜软化肉质,醋软化骨骼,盐辣椒防腐.......

食物“营养”“味”外、物理性质达效果。

“模拟剂”柳乘荫通“类似”理念

辈”,柳乘荫便“模拟剂”“普通调料”已......

柳乘荫觉跟油盐酱醋——“很普通”,

微波炉,食材“模拟剂”相应变化........

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