二六二章 猴脑
间转眼九月六号，星期五。午。
“叮，宿主今签奖励‘泰丰楼’锅烧肘X10。”
‘锅烧’鲁菜烹饪法。‘锅烧肘’，先煮，再蒸，再裹蛋湖油炸。
世很诟病菜度烹饪，失食材本味，‘锅烧肘’许其代表。
儿扯题外话。餐度烹饪呢？
回答问题，先聊聊菜系老哥，鲁菜。
鲁菜愧菜系，位撼。鲁菜体系建立其实源孔孟两府菜。
孔老夫吃求很高，‘食厌精，脍厌细。’‘精细’二字决定鲁菜烹饪法必定简单。
‘儒’文化基因，餐饮历史展基因传承殊途归。
花历史直饱受食物贵乏困扰。食物经常短缺况，吃东西尽收集，办法做食物。
正因食物短缺，‘高层’将吃‘炫耀’，烹饪法愈加繁复；
‘底层’则让粗鄙食材尽‘口’，烹饪法始走向复杂。
力，再加儒文化‘法理’力挺。久久，演变今烹饪文化。
脱民族文化历史谈烹饪，点讲理。
忍住提‘脍’问题。
鱼、肉切碎切片称‘脍’。应该简单料理法。
花古直食脍历史。周青铜器铭文‘脍’。
《论语》‘脍’类食物法：‘其酱食’。明孔夫脍厌细，蘸料很讲究，必须按照《礼记》规定‘春葱秋芥’。
三，曹植食‘脍’喜欢蘸虾酱。南北朝‘金齑玉脍’名菜。
RB特色食‘刺身’，它古称‘脍’。问，字肯定遣唐使带回。
周汉，两晋唐宋，花‘食脍’传统直断。
‘脍’月字边，单指‘鱼’，牛羊肉类‘肉脍’。
明朝，‘肉脍’已再见记载。老祖宗断试错逐渐澹水鱼寄虫危害。李珍《本草纲目》明确提反食。等宣告‘食脍’死刑。
清朝，‘鱼脍’消失，留南方部分区保留传统。
其实满传统饮食‘鱼脍’，宫记载，入关被汉勾带吃。
类食物花主流食谱消失，实话，点惜。
华夏，‘脍’历史渊源流长，代表吃‘活食’。
‘食’‘活食’两者间本质差别，‘善恶立’。
‘名菜’，比老鼠幼崽做‘三叫’；活吃猴脑等等。达官显贵，流士才吃？错。穷乡僻壤，化猎奇、炫耀。身份碰碰。
‘君远庖厨’，因听物濒死哀叫声，‘仁’体。
吃‘三吱’倒，听哀叫乐。真....造儒反？
达官显贵谁敢碰，瞧。论哪朝哪代，弹劾、革职、抄、流放，条龙服务妥妥等。
史贵州官，因受土司宴请，吃口活猴脑被革职流放。本云贵做官已经够远，流放更边儿。
，猴头八珍吗？怎吃呢？
儿索性再扯远点。
八珍二字何呢？《礼记.内侧》。
原文太诘拗，先简单翻译。‘八珍’指：肉酱拌稻米饭，肉酱拌粟米饭，烤猪，烤羔羊，烤嵴，酒渍羊肉，五香牛肉，网油烤狗肝。
东北完‘哈哈哈’吧？老祖宗‘顿烧烤’？
错，老祖宗八珍半烧烤。
汉唐宋资料边，或许根本八珍，知。
蒙元‘八珍’，奶酪、羊奶、马奶占半，它。直接跳明朝吧。
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牛叉明朝。八珍：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮（xiao）炙、猩唇、熊掌，酥酪蝉。
什乱七八糟东西呢？
龙肝白马肝、娃娃鱼肝。者档次太低毒，取者吧。
凤髓：山鸡脑。
豹胎，疑问，豹胎盘。
鲤尾让猜猜。普通鲤鱼尾巴肯定够牌，穿山甲尾巴，因穿山甲古称‘鳞鲤’。
鸮炙，烤猫头鹰。！
猩唇，熊掌，酥酪蝉。
炸知猴。并非，知花文明级别，按明朝操弄它。
，奶油泡螺，即延续蒙元奶制品。反正它熊掌，明八珍唯二正经东西。东西明朝宫文档确实记载，语焉详，究竟什清。
明白吧？明八珍名头叫响亮，几正经东西。晚明‘士风’几若相彷，虚头八脑。
许宋八珍。反正据知，确实明朝文搞。
‘龙肝凤髓’四字早苏轼《江瑶传》，文创法，确指象。
述八珍完整版早明朝《玉芝堂谈荟》，瞎编乱造。
，网文胡侃，姑妄听。
此止，历朝历代珍馐味未‘猴脑’，连猴字未。食脑‘凤髓’，猴相近‘猩唇’。
清代，八珍分几。
高级参翅八珍指：海参、鱼翅、鱼软骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。
吧？水燕翅席材料，才比较正常版本。此外‘山水八珍’等等几版本，‘猴头’皆指‘猴头孤’。
‘猴脑’菜怎吃，知它绝礼教社食谱。
圆桌间洞，夹住猴颈，剃毛，凿灵盖露白花花脑花。
勺滚烫热油，给指甲盖银勺，挖吧。整程猴活，嗷嗷惨叫断。
知兵什被弹劾吧？武夫，读书。凡知‘君远疱厨’五字绝拿银勺。
八珍‘素猴头’被故误导‘真猴头’。清末民，礼崩乐坏候。骗谁呢？外。
本土司菜，被故‘冒名顶替’，漓江涉外游览船餐饮项目，湖弄外钱。再谈。
猴头，度烹饪，离题太远，咱回杜守义‘锅烧肘’。
锅烧肘很吃，外脆软，喷香扑鼻。聋奶奶吃候竟长长叹口气，脸带哀伤。
杜守义知肯定，问：“老太太，您怎？”
“回吃味坐月候，晃少？”
话法接，老太太坐月候，宣统宫呢。倒件，每仰鼻息，翼翼，怎提？
决定找点乐，抚慰老太太哀思。
“奶奶，今儿晚您早吃晚饭，等班回，车带您瞧瞧热闹。”
“车？”
“，直您呢。”杜守义笑。“今儿北唐山习，晚回。咱祖孙俩偷偷王府井，长安街逛逛，谁带。”
车被周晓白见，老太太什。老太太嘴很严实，属貔貅，消息儿基本消失。
“，。”老太太笑答应，老顽童两，听趣连晕车乎...
带聋奶奶玩瞒伙，老太太杜守义‘失踪’，放。
晚八点钟，祖孙两才满足回，提兜东西。
给槐花买头花，文具，帕，雪花膏等等，每礼物，连襁褓安拨浪鼓。
何雨柱拿罐鞋油忍住抱怨：“老太太，您玩倒声呢？害通找。”
老太太乐呵呵：“怨，怨二孙，非带。”
“怨，怨老太太藏私房钱箱。老‘嘣嘣’乱跳，花两老太太晚睡。”
老太太咯咯直笑，：“，怨箱。”
老少耍赖，办法。
爷羊皮套：“花少钱吧？让您破费。”
老太太杜守义。其实除给孩玩，今钱票证头。穿，：“数贵。二孙，双金贵，保护喽。”
“嗨，您听胡，乱花钱。”
归，爷十分感。老太太几钱清楚，指定杜守义花钱。什？孝。
老太太慈加杜守义孝，眼何雨柱闹闹哄哄，身边老婆孩...忽觉辈值，简直点死憾感觉。