七十七章 海味春卷

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刘昴星真菜刀,濑博巳监控室找堂岛银。

“堂岛,刚刚999号仓库,刘昴星取走件菜刀,仅质柔软,。”濑博巳

“恩?999号仓库?菜刀编号少?”

“71号。”

堂岛银旁边电脑,调资料……

远月度假村再怎仓库,将其定“999号”,明,论将仓库怎扩建,号仓库!

东西,全何使,平闲置

厨具,往往历,保存价值……

菜刀编号,堂岛马相应资料,:“吧!菜刀二十位度假村主厨,入职远月位流浪厨师。

菜刀直留度假村仓库使……位擅长华料理主厨,或许擅长华料理刘昴星,知法吧!”

刘昴星拿刚刚选菜刀,灯光举细密孔,嘀咕:“虽区别,似乎‘百穴菜刀’差东西啊……”

错,刘昴星,正“百穴菜刀”,外形与普通式菜刀相似,刀身圆孔,增加菜刀透气性,令食材易附其表且富定弹性菜刀!

处理鱼肉话,普通菜刀难企及优势。

番”阵雷恩使“百穴菜刀”,处理鲷鱼

刘昴星选定菜谱“转春卷”,更“百穴菜刀”与锋利钢丝相结合才

刘昴星试,已经做使方法取代百穴菜刀准备,999号仓库“类似”菜刀。

刘昴星找菜刀,外形接近式菜刀,吸收西式主厨刀特点,刀身更窄、且刀刃顶端直接横截,定弧度,像主厨刀收敛刀尖……

且与真正“百穴菜刀”,密布百颗指甲盖镂空洞刀虽刀身更窄,更加细密三毫米直径孔洞,刀柄标注“千孔刀”

刘昴星右刀柄,左刀刃掰,并蛮力,感觉,刀身确实弹性弯曲……

弹性、韧性……钼钨合金类吗?”刘昴星暗点头。

特性“千孔刀”绝“百穴菜刀”进化版,冶炼技术,“千孔刀”更强弹性,够承受更细密孔!

惜,菜刀谁留,濑问堂岛长,结果。”刘昴星嘀咕

“百穴菜刀”虽使实际母亲阿贝师傅笔记阿贝师傅与黑暗料理界,认识菜刀……

菜刀考究早传承,黑暗料理界!

,黑暗料理界古存,除训练孤儿黑暗秘技外,吸纳其厨艺高超料理加入,“百穴菜刀”被其料理传入黑暗料理界定。

刘昴星至少七分肯定,“千孔刀”,与“百穴菜刀”间,应该传承关系,至与黑暗料理界关系……

,刘昴星确认,“千孔刀”“转春卷”鲷鱼肉处理!

刘昴星间,集合算,已经考核两点

选定食材,千孔刀再加工……间休息!”

刘昴星食材仓库,递点半候,送料理台食材单,鳞钢丝回料理台,始专“穿线”……

“转春卷”需爆裂菜刀,“百穴菜刀”鳞钢丝”结合产物。

“千孔刀”因空洞太细密,虽步扩“百穴菜刀”优势,果按部孔洞钢丝穿圈显合适,刘昴星稍微改变两者结合程,隔孔洞穿次,孔洞仅穿入次锋利钢丝,孔洞钢丝环,便差

百穴菜刀因其特殊柔韧性,使,需技巧性,千孔刀将百穴菜刀特性进步深化,难度更高,专门技巧,根本法使……

刘昴星驾驭,先食材实验,确定“爆料菜刀”效果。

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爆裂菜刀刘昴星名字,因剁肉候,菜刀锋利钢丝环,将剁肉“炸裂”颗颗肉粒,先将菜刀温度加热话,更瞬间令肉粒外层被煎熟、锁住肉香。

刘昴星番”怀疑,即使够切肉,通钢环鲷鱼肉应该变鱼肉条、应该鱼肉粒才力量令鲷鱼肉炸裂粒状?

厨艺升级“高级星”,刘昴星才明白,比使“百穴菜刀”更困难技巧!

使特殊力方式,剁肉,利“百穴菜刀”柔韧性,令活扣钢丝规律紧缩、膨胀,肉条,颗颗肉粒……

“难度似乎高……关系,反正送给分析已!”刘昴星微微露

点半候,刘昴星需食材全,与此“隔壁”高山崎

刘昴星候,愣,毕竟刘昴星间,将VIP助厅菜谱扫遍,每次打包,高山崎印象,刘昴星“海味春卷”!

三十高山崎:“刘昴星吗?巧啊。”

巧,‘海味春卷’名字,才特位置!”刘昴星

高山崎听刘昴星思,玩味:“哦?信吗?撬走简单!”

高山崎眼刘昴星食材,,主食材显鲷鱼,其辅材胡萝卜、香菇、卷菜、青椒春笋……

高山崎始,刘昴星做春卷、或者其点,粉,故

距离两点十分钟候,高山崎已经预先准备,将已经鲍鱼、鱼翅、鱼肚海参干货取始制“海味春卷”馅料。

高山崎春卷刘昴星知,虽“海味春卷”,海味,却海味,鱼翅!

鱼翅众周知,鲨鱼鱼翅,鲨鱼量捕捞,已经影响态平衡,鱼翅宴席,更“象征”,其实替代品,取代鱼翅。

高山崎使“八珍鱼”鱼翅,东南亚淡水鱼,因体型类似鲨鱼,被称“虎头鲨”,实际鲨鱼,工饲养!

与鲨鱼,八珍鱼工饲养,且全身食材,算鱼翅替代品。

高山崎八珍鱼鱼翅,风干特殊调味汁腌制,比真正鱼翅,更具“海味”……

海参鲍鱼,则纯野远月度假村节约本,才使鱼翅替代品

高山崎“海味春卷”,正使海味,做馅料

真正技术含量部分,海味必须运新鲜,由高山崎亲处理,再进风干,料理水泡,四特殊调料汁,浸透海味干、间,升华高度,相辅相……

即便刘昴星,品尝“海味春卷”整片感觉!

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