五十八章 失水准?

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伴随“食戟始”施令声,刘昴星四宫次郎料理台内,两分别点名需蟹……

与正式食戟食材,远月酒店提供

四宫选择食材,正式白课程使“帝王蟹”!

刘昴星取螃蟹,体近圆形,头胸甲背绿色、腹灰白,双螯内外缘密绒毛……正华绒螯蟹,闸蟹”!

“恩?绒螯蟹?很罕见……”纳托摸

远月酒店,居偏门食材新鲜备货!”乾

,远月酒店目标服务顾客。”堂岛银

确,“闸蟹”即便衣带水本,很少食材使进口闸蟹,街被消耗……

西方,淡水蟹闸蟹”,本身食材范围内!

肉头更厚海蟹,更满足西方饮食习惯,“闸蟹”即便入侵物西方繁殖依旧饲料命。

毕竟每文明饮食习惯,本本土羊很少,虽羊肉料理依旧很少……

华料理闸蟹却水产精品!

刘昴星擅长华料理,,除堂岛银外,,刘昴星居靠淡水蟹“食戟”!

连绘明白刘昴星搞什鬼,明知评委惯淡水蟹……

已经屏蔽干扰,步相步骤,蟹肉。

帝王蟹,或许“剥”蟹肉更加合适,四宫费什力气,将肉头厚实帝王蟹蟹腿肉剥刘昴星……费什力气,削皮刀、剔骨刀,迅速将“闸蟹”蟹肉剔

步骤始,两相迥异见四宫长筷,熟练将帝王蟹腿肉,粉……主体酱料层。

粉与太白粉分相似,玉米淀粉、马铃薯淀粉,通常勾芡

酱汁橄榄油加入,显非常粘稠!

四宫将裹酱料蟹腿肉,放烤箱烤制……

“咦?四宫做什?”乾疑惑

四宫隐瞒思,直接回答:“‘法式芝士焗蟹’哦!”

“芝士焗蟹?”乾芝士焗蟹。

确,四宫料理,虽午课程料理,改良版本,与刘昴星食谱完全

食谱算版本,先将蟹肉裹炸制……四宫做法相迥异。

刘昴星则正将螃蟹壳利,加入香料旁熬煮高汤!

刘昴星思,甚至怀疑,难刘昴星螃蟹肉被“剔除”螃蟹壳食材?

刘昴星终汤满,已经才将汤放旁继续熬煮,始切葱花、香菇、竹笋。

熬煮汤虽断更改配料比例,完善汤,便显稀罕……

评委疑惑余,刘昴星近乎半精力高汤,产比蟹肉料理更期待感!

刘昴星鸡蛋将切葱花、香菇丁、竹笋块,连闸蟹肉,按照定顺序,翻炒番,加入鸡蛋液

刘昴星顿,将“五味鱼香汁”蟹味汁,配比,加入鸡蛋

蛋液,拇指蛋液沾,稍微舌尖感觉才满点头。

纳托,疑惑:“恩?刘昴星似乎……芙蓉蛋?”

“芙蓉蛋?”

错,分属华料理粤菜,类似将各食材,加入煎鸡蛋,形迥异鸡蛋饼吗?”纳托话音方落,见刘昴星将混食材蛋液,放入打泡机

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……”

刘昴星居使“剧烈”段,搅拌“蛋液”数空气进入蛋液此方法煎制“鸡蛋饼”,将异常松软。

“蟹肉舒芙蕾蛋,叫做名字吧!”刘昴星

将特级“螃蟹芙蓉蛋”菜谱,稍微改变配料,已经煎制,使打泡机幅度提升蛋饼蓬松程度东西……

错,正候,差点因选材被淘汰创真影响,刘昴星才“芙蓉蛋”做改变!

满满混合蛋液,被刘昴星分坩埚份“蟹肉舒芙蕾蛋”,进煎制工序……

经历功率打泡机原因,蛋液食材搅拌均匀气体被打制,此煎制,气体内部膨胀,形蓬松“舒芙蕾”!

舒芙蕾甜食,被蓬松版“芙蓉蛋”!

“难怪翻炒,再加入蛋液打制!很法……”纳托感叹

依旧芙蓉蛋已吧?”乾旁微微侧脑袋

纳托感叹理,香菇丁、竹笋块、蟹肉、蛋液需加热间、温度并,因此区分炒制幕。

否则翻炒,势必破坏“舒芙蕾”“芙蓉蛋”品相……

五十分钟已经,双方已经码盘阶段,见刘昴星份“蟹肉舒芙蕾蛋”,似蛋糕品相,盛装合适

旁边褐色,其貌扬、已经滤食材与配料螃蟹汤,餐盘盖。

四宫次郎边,则三份“特制司焗蟹”,浓浓,除帝王蟹腿肉外,四宫准备冬瓜、番茄等等适合与蟹类蔬果陪衬。

配菜,单独餐盘盖……

九点候,绘奈准宣布:“请双方依次呈递料理吧!”

“预谋”,由刘昴星先呈递料理,三份餐盘盖盖料理,奉送三名评委身

将餐盘盖打三杯仿佛“蟹肉舒芙蕾蛋”,碗螃蟹汤,

蟹肉舒芙蕾蛋,混合蟹肉鲜味清新蛋香,螃蟹汤浓郁蟹味,混合交替涌入鼻翼。

“闻!”纳托耸喉结。

背压压蟹肉舒芙蕾蛋,感受它松软才将勺混合蟹肉、香菇、竹笋,葱花清香舒芙蕾蛋,送入……

淡水蟹啊……”

仿佛运河肥硕闸蟹,群结队涌入海岸

肉头厚,很紧实,颗粒感较差,却带比海蟹更强清新感蟹黄……三甚至产“或许淡水蟹错”法。

“恩?蛋……蟹香够浓郁?”纳托疑惑

模拟味觉吧?角崎泷,刘昴星叶山亮联次,食材、香料模拟蟹肉。”堂岛银

“哈?什考核,非?”纳托角崎泷,尴尬

螃蟹汤,料理部分吧?”乾

堂岛银,端螃蟹汤……

本喝汤习惯汤勺直接喝,三纳托餐盘汤勺。

“恩?”螃蟹汤入口纳托皱皱眉,似乎觉刘昴星失水准。

堂岛银则疑惑目光,死死螃蟹汤……

:“请评委太浪费哦!汤喝完倒掉!”

,乾纳托硬头皮两口,毕竟符合刘昴星表水准,难吃……

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