八十五章 口食
“知主厨考虑点，名厨师，让餐填充冷餐，反应拍黄瓜、拌花米、皮冻类菜品。”
毕竟善讨论，砸场，提问题，白凡政厨口，先替找补。
随白凡句话口，议室内笑，因，像确实。
虽冷餐，全球流餐饮社交形式，毕竟西方流传，目冷餐西餐主，菜品内或许辅少数餐，屈指数。
像次晚宴菜单，45菜品20甜品，共8华料理。
“白负责什建议？”
嬉笑，政厨向白凡请教。
“其实候太复杂，简单普通料理，定符合场合。香江，次参加宴华主，香江特色吃，潮汕风味，或许试。”
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随主厨问，白凡张口娓娓。
其实很早，白凡已经萌，华料理举次冷餐法，直合适机。
毕竟冷餐结合举办点、举办目参宴群，制定菜品，次晚宴，恰巧满足华料理填充条件，白凡便借次机，设完。
“西点西减半，港茶点代替。”
白凡完，政厨机立断，直接给更改方桉。
且白凡完，婆婆妈妈理由，白凡给体方向，给机，让口，毕竟主场。
“交给主厨您。”
罢，直保持礼貌，站主厨交流白凡，重新坐。
菜品问题讨论完，次序议宣告结束，剩各部门，按照议讨论内容，再完善或微调方桉。
已经散议室内，此剩白凡、纪宇陈豹。
“陈经理，厨吧。”
白凡视眼，纪宇边站身，边跟陈豹。
，解白凡？讨论完，白凡绝厨，且纪宇早知白凡做餐冷餐，法绝止换点糕点已。
“！纪董，白负责边请。”
陈豹带领，白凡纪宇酒店政厨房，与白凡午餐餐厅，专门负责接待VIP级客户餐厅厨。
进入厨候，白凡刚才参政李厨，正跟林龙其几名厨师，趴铁皮架。
“陈、纪董、白负责。”
陈豹进门两声咳嗽，李厨几转身向三问。
“进顺利吗？”
白凡走李厨握握，询问进展。
“白负责什新提议？”
握，李厨口问。
“其实直研究，何正统餐菜肴运冷餐，终方式，口食。”
边跟厨法，白凡边扫视厨，走水池冲洗双。
白凡，纪宇旁笑摇摇头，林龙两眼放光师傅，李厨则低声告诉旁边工，拿块干净巾给白凡，知，白凡。
“谢谢，厨麻烦您做八宝鸭，龙狮头。”
接毛巾擦干，白凡让厨林龙帮做两菜。
闲，入口水缸，捞条鳜鱼，白凡始鱼鳞、鳍、鳃、头、内脏、鱼骨。
白凡，纪宇、陈豹场厨师，知做松鼠桂鱼，因知做什，禁奇，三菜刚才口口食，什关系？
注视处理鳜鱼，白凡将鱼皮朝，始鱼身改花刀，刀刀留根断，改刀鱼身，撒食盐、料酒少许胡椒，外层淀粉涂匀，油锅炸至金黄。
系列步骤普通松鼠桂鱼任何区别，将鳜鱼炸，步骤，白凡并始炸松油，调制酱汁，拿柳刀，炸鳜鱼快速挥舞。
白凡停，原先整条鳜鱼，已经非常均匀变块，每块例外，两瓣竖立鱼肉。
每块鱼肉摆入碟，白凡始按照正常流程，先炸松油调酱汁，浇汁收尾，完口食版松鼠桂鱼。
至厨边八宝鸭，林龙狮头，白凡制程，增添分菜步骤，摆三十碟，众明白，谓口食，其实菜品分割，变口吃独立份。
改变虽简单，少真正实施？
且白凡分菜，并品菜肴，进分割，且制程分割，烹饪续，将每份，独立菜品制，点细微区别，却口食带味感。
“白负责，细聊。”
见识白凡口食，政厨白凡邀约，二走厨，已经进入休点间餐厅内，找包间，始研究口食次晚宴，该何运。
等厨菜品敲定，白凡回房间候，已经晚七点，脑力消耗，已经懒再餐厅餐，便打电话叫碗馄饨，倚靠沙信息，至跟谁懂懂。
，白凡悠闲间并享受太久，刚吃完送馄饨，消化，今酒店体验陈哲，被纪宇叫房间，。
因明始，部分参宴嘉宾陆续抵达香江。
Ps：口食餐冷餐真实存模式，网查。
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