十三章 熟悉惠灵顿味
撤走蛋糕碟，端白凡酥皮奶油蘑孤汤。刚刚才吃完理石蛋糕，虽由果碎鱼肉芦笋制特别款，归奶油奶酪。再酥皮奶油蘑孤汤，腻客投诉程度。
避免连续摄入奶油，次端由芦笋辅胡萝卜清汤，法式清汤其实像华传奇菜肴水白菜。
水并真正白水，形容汤底清澈透明。清澈比汤水，入口候味却浓郁比，清汤理。
芦笋清汤，白凡始期待主菜，管菜汤品何，判断名西餐主厨功与否关键，永远品尝主菜才够定论。
白凡始期待主菜稍微早步，餐订餐候纪宇确认菜单，白凡并知，因纪宇选择高标准套餐缘故，胃品主菜间副菜。
身厨师白凡肯定知副菜，除部分高标准米其林星级餐厅外，已经很少普通餐厅副菜工序。因副菜本身除正式场合外，菜品，被白凡本性忽略掉。
直服务将普罗旺斯鲜贝送，白凡识应该餐标缘故吃副菜，普罗旺斯鲜贝本身属比较简单菜品，料新鲜问题，常规做法般徒掌握。
因菜品难度高原因，菜算止白凡吃正常、细嚼慢咽次品味菜，随服务再次走向纪宇白凡，进入备战状态。
【哥吃饭累吗？】
全程脸正经，点享受食表白凡，纪宇奈摇摇头。
此此刻白凡，正因主菜惠灵顿牛排被酥皮完全包裹住封闭状态端桌，满点点头。
虽厨走厅客菜程超五分钟，惠灵顿牛排桌应该被酥皮完全包裹住。
客切候，先享受惠灵顿牛排带层享受，像切牛排被香气席，正脸陶醉纪宇桉例。
白凡倒急切牛排，先餐刀背轻轻敲击外层酥皮，因检验惠灵顿牛排否合格步，很厨师考核牛排被品尝被淘汰原因。
惠灵顿牛排桌首先观察酥皮，通体金黄X型刀口微焦，酥脆坚硬，刀背敲击候，够听细声响才合格状态。
确认酥皮符合标准，白凡才切牛排，像纪宇先，随牛排被切，股混合牛肉香、火腿香蘑孤香热气扑。
切牛排，白凡仍直接品尝，将块牛排平放盘，叉内外将菲力、火腿、鹅肝、蘑孤酱、酥皮分。
【牛排按照固定模板做。】
将惠灵顿牛排彻底分离，白凡反应，并差评价，因做候按照模板做，才眼。
毕竟被戈登拉姆齐认证，世界需谨慎待菜品。谓按照固定模板指，挑选相重量油脂比例菲力，控制酥皮厚度蘑孤酱涂抹厚度相况，使固定烤箱温度烘烤间，烹饪惠灵顿牛排。
其实按照模式制惠灵顿牛排，任何问题反保险方式。位主厨犯错误，确保万失况，选择鹅肝酱选择鹅肝，导致烘培程，鹅肝边缘部位已经化掉。
按照老师曾经教给，“何判断惠灵顿牛排否符合标准”序步骤完，白凡才缓缓将切牛排放入嘴细细品尝。
虽鹅肝边角高温烘烤受部分影响，够品尝香醇味，伴随鹅肝浓郁强劲蘑孤香，熏烤火腿香充满肉汁牛肉香口炸裂。
品尝完牛排，除衡量标准外，白凡丝疑惑，马将块牛排放入嘴，等品尝完二口转头向纪宇，纪宇其实早已经托脑袋等品尝完。
“哥，食品鉴师终研究完？”
每次稍微品质西餐厅吃饭，白凡跟师研究研究，虽纪宇已经习惯，该调侃调侃。
“尝？”
习惯纪宇调侃，且白凡确实知毛病，反驳，直接问纪宇正。
“怎，问问吗？”
纪宇点点头。
“问啥？万真，餐厅打架？且实，概率很低，艺像。”
白凡脸带丝苦笑，摇摇头。
“打？咱俩让给打？”
听完白凡话，纪宇撸衬衣袖，知玩笑真话。
“您，餐厅主厨，知菜品否合您口味？”
顺声音，二十三四岁身白色厨师服轻，正站负责菜撤盘服务身。
“餐厅刚刚业月，今首次轮换菜单惠灵顿牛排，问二位评价怎？”
服务将主菜沙拉送，主厨十分礼貌询问二见。
“错，标准惠灵顿牛排，居轻主厨烹调。”
白凡礼貌回复，至鹅肝失误，白凡轻主厨，已经忽略计。
“您度夸奖，两位二十四岁厨师，获米其林认证呢，标准肯定够格。”
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听白凡夸奖，主厨微微笑，谦虚回应。
【位？】
纪宇疑惑，因果记错话，两正白凡获认证候，除白凡，二十四岁厨师，获认证。
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