百零三章 展示厨艺
“。”
声音传，终轮何雨柱。
刚才边，位应聘功。
，被选主厨，寻常厨师。
何雨柱整理衣服，色平静走进。
进入其内，何雨柱屋内三。
其身短袖短裤，另外两则厨师打扮。
“介绍吧！”
刘洪昌缓缓口。
，《满四合院》傻柱，竟回应聘。
傻柱，跟悲催电视剧男主角。
京城轧钢厂位厨，虽善良仗义，却口遮拦，被称“傻柱”。
因贪恋寡妇秦淮貌，直接济方，甚至经常食堂“带”饭回给方三孩吃。
秦淮让傻柱够安帮将孩养，次暗破坏傻柱相亲，两房，专门跑医院做结扎。
果聋老太太，傻柱许茂妻穿针引线，让其怀孕话，傻柱必绝户。
听方话语，何雨柱介绍：“叫何雨柱，京城轧钢厂食堂主任，八菜系涉及，擅长谭菜鲁菜。”
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刘洪昌微微点头，：“准备食材，做三拿菜，两给打。”
“。”
何雨柱应声，随即换衣洗，始挑选食材进烹制。
刘洪昌站旁，默默傻柱做菜。
由三菜，且打，傻柱很快将菜做。
做菜鲁菜名菜，丰泽园糟熘三白。
菜父亲丰泽园艺，打败其厨师菜。
二菜鸿宾楼红烧牛尾，秦传统名菜，傻柱师父教给。
菜清汤燕窝，菜本方名菜，谭菜“清汤燕窝”却更独处。
何雨柱将菜端桌，刘洪昌：“请品尝！”
刘洪昌夹快糟熘三白，细细品尝。
菜色泽洁白，质软嫩，浓郁香糟味，味已经接近听鹂馆菜。
换双快，始品尝红烧牛尾。
菜色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，味接近听鹂馆菜。
品尝清汤燕窝候，刘洪昌换勺。
此菜汤清水，略带米黄色，燕窝软滑碎，味极鲜，已弱听鹂馆菜。
实，何雨柱实力已经达听鹂馆主厨水准，，材料限制挥。
知，真正宫廷菜，体食材本身优势。
比羊肉炒白菜，羊肉新鲜嵴肉，白菜则边嫩。
北海彷膳听鹂馆虽奢侈，食材。
除食材外，宫廷御膳高汤货真价实，类及其繁，足百。
做什菜什汤，论汆、熬、煮、炖，清水，高汤。
比炖肘，水肘汤。
果真正御膳，少斤肘才少斤汤，，本相高，且熬，高汤油给祛除，让汤清澈水般。
，彷膳，门做，肯定顾及本，算，高汤，普通清水，保障菜肴纯正原始味。
材料高汤足，做菜品肯定般。
刘洪昌放勺，何雨柱：“菜做，勉强主厨。”
听话，何雨柱顿眉头皱，冷声：“什叫？什叫勉强？觉做？”
“应付普通，比流厨师，差距。”刘洪昌评价。
何雨柱问：“既管招聘，定位厨师吧？”
“。”
闻言，何雨柱即便盯视刘洪昌，：“请做菜，让见识见识？”
“服？”
刘洪昌嘴角微微翘，：“今让服口服。”
，便换崭新洁白厨师服。
旁帮厨：“烧锅水，做酱醋汁。”
“！”
闻言，两立刻始忙活。
等刘洪昌指挥将特制酱醋汁调，另边水已经锅。
“唰！”
刘洪昌疾眼快，探旁边盆抓条鲤鱼。
“扑棱扑棱！”
鲤鱼活蹦乱跳，十分鲜活。
刘洪昌并未重击它头部，直接鳞片，膛破肚取内脏，气呵。
找块粗糙抹布将鱼头包裹，持鱼头放入水汆熟。
“拿盘。”
“咣！”
话音未落，鱼盘放旁。
刘洪昌将整条鱼放入盘，浇调特制酱醋汁。
“滋~滋~”
顿，股热气升腾，细细闻，感受奇特酱香气。
做完，刘洪昌拍拍，：“完。”
“算什……”
何雨柱冷笑声，破口骂。
刻，却像被抓住脖颈鸭，顿声。
见目光，条鱼嘴巴竟，张合。
“信，鱼肉肯定熟！”
何雨柱冲，拿快加块鱼肉，放入口。
“啪嗒！”
几息，快由主掉落盘，两清脆声响。
何雨柱怔怔盘内，仍张口鲤鱼，失声：“……酱汁活鱼竟真！”
酱汁活鱼菜京味特色名品，取活鱼烹制，仅水加热体，需油煎炸，鱼肉水分失很少，肉质亦极鲜嫩。
据菜高境界，让鱼肉已经熟透候，鱼头“活”。
何雨柱直坊间戏言，今竟真见。