十九章 油炸包水
本《食珍录》厨位极其重，很优秀厨师求见。WWW.tsxsw.COM关它传越越离奇，它记载失传宫廷御菜菜谱，它张珍奇食材图。更离奇它厨入丹修仙秘笈。
宁凡确定，果实物话定气吐血。本书根本什秘笈，且本严酷厨进阶指南。
按照本书理论，世间绝数厨师并称厨师，厨匠。机械按照菜谱做菜，则矣，却差至关重灵xing。
知世间食材长，厨师接触绝数世间，阳光、雨露、风霜烹饪。厨做很简单，调味料组合，很厨懂理，根本懒解食材本身味长环境，反机械按照菜谱搬硬套，头，长间酝酿味被损耗殆尽，吃进嘴剩调料味。
做法般食材谈错，习惯。特殊食材，却错特错。
宁凡越眼睛越亮，理论张宝简单提。直领悟深，此，顿醍醐灌顶朗感，瞬间，似乎眼打扇崭新门。
阐述纲理论，《食珍录》简单列举几珍惜食材例，其宁凡恰巧见。
长草原锡林戈勒口蘑。蘑菇暴雨，雷暴方才长，长，口蘑蕴含特殊元素改变附近草颜sè。
霸微量元素很少厨师注。口蘑珍惜恰恰微量元素，果采摘，火煮蒸汽熏三刹，微量元素才牢牢锁口蘑，否则，口蘑离土刹变普通蘑菇，口味甚至连普通蘑菇。
处理珍惜食材窍门很少知。算知，做极其罕见，因涉及至关重问题。
资质！
优秀厨师重品质并技术经验，火候、机、甚至重量敏锐感觉。
火候厨重两概念，做菜文火武火，烧少间，严格讲究，候秒差，味差别。
考研厨否资质登堂入室。《食珍录》阐述完纲，接近简略描述菜，功做菜，才算资质接内容，算菜谱食材，法功做。
菜叫：油炸包水。做法半消融秘制皮冻裹皮，放入沸腾油锅，火煎炸，迅速捞。锅，需皮冻完全消融水，外皮外壳准破裂才算功。
很神奇菜，火候掌握难度高，足让般厨师叹观止。宁凡却并难，反燃熊熊斗志。
【话，目朗读听书app，野果阅读， 安装新版。】
“明觉厉啊。”宁凡眼睛越越亮，短短几字，忍住试试。毕竟20岁获厨三绝称号，资质绝信。
做犹豫，猛《食珍录》拍灶台，站拉冰箱，找皮冻，翼翼外裹层皮，深吸口气，放进正猛烈沸腾油锅。
“砰……”
爆炸！油锅居爆炸！宁凡差点被突其火舌毁容，双抱头，目瞪口呆火炬熊熊燃烧油锅。
“怎怎？”龙晴火急火燎冲进厨房，端灭火器火，浓稠二氧化碳泡沫狂龙般喷。
宁凡及声阻止，被龙晴喷身二氧化碳，全身泡沫。气急败坏边拍打，边奈，“倒霉，刚被火烧，被灭火器喷……”
龙晴明白况，思放灭火器，伸伸，准备帮宁凡收拾。
宁凡戒备跳步，：“别，别碰，简直惹麻烦体质。”
龙晴白眼，转身厨房，卧室帮找件干净衬衫。
宁凡换身衣服，始危险实验。怪食珍路拿菜入门测试题，难度果让叹观止，算铩羽归。
冷静，宁凡冒再试，皱眉认真。
菜难点皮包裹皮冻完整程度，果包，丝松懈，皮冻直接遇沸油，立刻撑爆，导致失败。
二皮薄厚程度，书记载清清楚楚，菜完状态，等炸锅皮呈金黄sè半透明，甚至流汤汁。果皮太厚，算勉强功，变灌汤包，完全失神髓。
更**，两难点难方，难食材入油瞬间。因皮极薄，皮冻极易消融，求厨师准确掌握灶火火力烹炸间，间短短三秒准，少分则熟，分则泄露。
宁凡准备足，次做候因烹炸间秒钟，汤汁泄露引爆炸。
气馁，换身衣服，深深吸口，双弹琴般案板飞舞，很快做几张薄蝉翼皮，sè凝重块半消融皮冻仔细包裹，猛力，猛拉风箱。
刚猛武火轰声舔锅底，金黄sè植物油始猛烈沸腾。
宁凡深深吸口气，捞漏勺，轻抖，将食材放进油锅。
1、2……
轰。
再次失败！
宁凡跳步，躲飞溅油点，忙脚乱关火。
秀sè老板龙晴，接午噩梦。宁凡知厨房鼓捣什东西，传恐怖爆炸声，油烟更间断处奔涌。
倒担吓跑客，因午客敢进秀sè门。甚至几路进门提醒龙晴，让赶快报jing。
况直持续傍晚候才结束，悍畏死食客似乎听厨房传巨响，犹豫踏进秀sè门。
憨态掬胖，身材矮，概快米八，穿却极土气，街边打折店讨摊货。
胖进门句话罪龙晴，擦擦额头汗，啪声张劣质传单拍餐桌，sè眯眯：“嗨。，知金满楼怎走吗？”
龙晴容易挤笑脸顿影踪，气，“知。”
“哦，果胖靠住啊。”胖边嘟嘟囔囔，边往外走，似乎完全识胖。
突，脚伸，脚微蹲，汤姆猫滑稽姿势僵原。闭眼睛，鼻翼急速翕，跟犯毒瘾似。
龙晴点害怕，碰碰胖，问：“喂。……”
“别！”胖猛挥，打断龙晴问话，缓缓转身，闭眼睛，步步摸向厨房。
“喂喂喂。厨房重，闲免进！”龙晴张臂揽胖身。
啪声。叠民币突拍，目测少两千……
龙晴双捧叠钱，脑顿机。回神，胖已经越走进厨房。
;