百六十六章:神仙豆花鸡（4k字，求订阅）
“吗？”舒彤彤听爸爸笑话。
舒城右搭座椅：“借给，再数数。”
“妈妈借给。”柯雪伸左，放彤彤。
舒彤彤数遍，点害羞：“17……”
“。”舒城摸摸彤彤头，“算很。”
“算错次。”
“谁错，改，彤彤做已经很。”
“耶！次彤彤争取次算！”
舒城笑笑，车。
两很神奇。
车停车场，两已经睡。
舒城车菜市场门口，两醒。
非常默契。
舒城带进菜市场。
虽舒城今带吃。
老板往常。
反正什东西，给舒城装点完！
菜摊老板帮忙装车。
舒城车，店门外马路。
透车窗，舒城外，几爷已经打牌。
卷越越厉害。
刚刚五点45分，色刚刚亮。
牌打。
吃口舒城做加餐，挺拼。
舒城车，东西先放路边。
再回候。
街坊已经东西搬店门口。
见舒城，几爷笑打招呼。
“早啊，舒老板。”
“三带！早！舒老板！”
“四二！张牌啊，报单。”
舒彤彤舒城，奶声奶气：“刚刚韩爷爷许爷爷跟，帮忙东西搬。”
“彤彤已经谢谢！”
柯雪：“。”
舒城笑笑，向几爷：“谢谢，次搬，您吃饭，帮搬东西。”
韩爷摆摆：“话分。”
“真算仔细，包早该涨价，咱谈，随帮忙。”
“需帮忙？”
“，三。”舒城笑，拎东西，店门。
进店。
舒城菜取，放洗菜盆。
柯雪两洗菜。
舒城另外盆，先洗花，准备其材料。
店外，朝阳已经升，爷妈偶尔笑声传店。
三吹空调，干活。
十分安逸。
很快。
菜洗完，舒城始调馅。
刚6点。
其材料已经准备妥。
剩团醒，需慢慢等。
舒城先做早饭。
今早吃抄。
调碗汁，舒城取30包抄，锅煮熟。
舒彤彤柯雪坐桌旁边，已经快准备。
馋！
很快。
舒城端两碗抄桌。
柯雪端另外碗。
三坐，柯雪彤彤吃。
两早馋。
碗抄吃完。
6点40分。
两坐，舍抱抱舒城，给舒城比，门校。
舒城包200包，门营业。
今门口等客更。
明显更。
“舒老板，条烤鱼！今算排！再3猪肉葱包！”
“份红油抄！昨做梦吃抄，给馋坏！”
“给份红油抄！再两牛肉包！”
舒城极。
几平条件很街坊，今早排队，吃红油抄，吃挺
7点半候。
舒城抄锅，抽空包包。
抄浮，点水，煮两分钟。
舒城趁机调碗汁，拿点热汤冲。
麻利。
新客，傻。
“吗？老板变魔术吗？”
“太厉害吧，怎包包，清！”
“服，真艺活啊。”
很快。
8点40分。
舒城店东西卖完。
买客，遗憾离。
几客甚至走，直接店门口排。
反正舒城午店。
三点。
等！
吃口舒城做东西，越越卷。
舒城关店门，拿机，倒杯水。
玩机。
舒城喝完杯水，店门。
平间，店歇。
今，打算做新菜，提菜市场买东西。
今舒城做鸡豆花。
川菜名菜，46外做。
很印象，川菜应该麻、辣、甜。
味比较丰富，口味比较重。
实际。
菜系，味型肯定很丰富。
鸡豆花，咸鲜主川菜。
鸡肉打茸，煮跟豆花口感，极其软嫩。
再加鸡汤底料，味咸鲜，十分吃。
菜很讲究功夫。
鸡茸破壁机打，必须控制机打间，蛋白打散。
。
鸡肉筋仔细除，才保证口感足够软嫩。
凡留筋，吃候块嚼烂，菜算失败。
简单。
确实功夫菜。
舒城选做菜，其实，让外太常见菜，被更解。
川菜比象更丰富。
菜市场，舒城买五鸡，让老板帮忙毛内脏，鸡胸肉给分离。
菜肉。
其方肉浪费，舒城做糯米鸡。
骨头拿熬汤底。
每鸡安排明明白白。
买材料。
菜摊老板舒城买鸡，眼睛亮：“做什新菜吗？”
平舒城做糯米鸡，鸡肉。
“，今做鸡豆花。”
“鸡豆花？什菜？”
“川菜，鸡肉做豆花口感。”
豆花比豆腐脑老，比北方常吃老豆腐嫩。
菜摊老板惊：“鸡肉做？”
听啊！
舒城笑：“给送点尝尝？”
“别，太麻烦。”
“麻烦，反正破壁机打，买晚菜候，给送？”
“算。”菜摊老板打定主，“等十点半，店趟尝尝吗？”
“问题，更，保持口感。”
谈妥。
菜摊老板脚麻，帮舒城东西搬车。
舒城车回店，先煮粥，鸡骨架取，放入姜片盐，煮汤。
鸡胸肉放桉板，始刀白色筋给剔除掉。
整程。
舒城云流水。
很快。
鸡胸肉处理完。
舒城急鸡肉打茸。
汤煮，再等。
等汤底煮，再打鸡肉比较合适。
先处理其食材。
很快。
11点。
鸡汤味逐渐浓郁。
舒城鸡汤盛旁边放熟食盆备，拿破壁机。
鸡肉放进，加20蛋蛋清，加400g清水，淀粉、鸡汁。
东西加。
启破壁机。
1分30秒。
舒城停。
破壁机。
鸡肉已经被打半液体湖状。
舒城间控制很。
果间再长，蛋白湖。
各材料比例，拿捏非常位。
肉含水量、鸡蛋，影响终鸡肉茸状态！
嫩口感，必须比例位！
另外做法，加火腿，比例需改变。
舒城买合适火腿，配方，区别。
鸡肉茸放盛肉盆。
锅烧热水。
等水沸腾，舒城舀勺鸡茸，勐倒锅。
瞬间。
沸腾水鸡茸，混合。
煮熟鸡肉香味飘。
很快。11
锅始浮沫。
舒城仔细浮沫给打掉。
。
锅鸡茸飘，已经做熟。
勺翼翼取。
鸡豆花极嫩。
稍微力点，捏几块鸡肉。
取，放干净盘。
另外锅。
舒城刚刚备鸡汤，倒进，加盐，味调稍微重点。
烧。
勾点淀粉，高汤做黏稠，方便挂鸡豆花。
煮汤底，倒入盘。
再鸡豆花，点缀颗枸杞。
！
刚。
菜摊老板，孙坛，两店。
“伙，香鸡汤味。”
“，已经始馋，舒老板，做吗？”
舒城笑：“刚做，两。”
端两份鸡豆花，放桌。
菜摊老板孙坛，低头仔细，脸露惊讶表。
鸡肉？！
两眼，真觉豆花！
算仔细，分辨，才确认，确鸡肉做！
“川菜吗？”孙坛脸外。
舒城认真：“，川菜味型很丰富，鸡豆花很名川菜，源DZ市。”
“叫吃肉见肉，吃鸡见鸡，尝尝吧，味怎。”
孙坛满脸佩服。
听。
舒城光解菜做法，解菜源。
难怪东西做吃！
光功夫，认真劲头！
孙坛拿勺，舀块鸡豆花。
舀候，感觉跟豆花差。
放鸡豆花放嘴，瞬间品！
鸡汤味很鲜！
盐味握恰处！
且鸡豆花真很嫩！
咬，舌头抿碎！
散鸡豆花，跟嘴汤底，扩散满整口腔。
咸鲜味十足！
“吃！”孙坛激，“它汤底清，很澹，完全！”
菜摊老板尝口，眼睛睁几分。
“鲜啊！味太绝！”
鸡肉跟鸡汤，结合十分完！
口感味极佳！
舒城笑：“吃，吃吧。”
两口吃。
舒城则柜台，忙。
马店，先准备包。
1分钟。
孙坛菜摊老板，碗鸡豆花给吃完！
“鸡豆花，吃完感觉很舒服啊！”
“确实，油腻，口感，吃完全费力。”
孙坛佩服舒城：“真见功夫。”吃鸡豆花，觉，应该很难再找比江枫做吃鸡豆花。
菜摊老板拿机：“少钱？定给钱！”
真免费吃味！
它麻婆豆腐、水煮肉片饭。
味真很绝！
难见味！
必须给点钱！
江枫笑：“给10块钱。”
拿卖东西。
按江枫老板默契。
东西该给给钱，给比卖价格少。
10块钱。
“，太便宜，真给10块钱，觉亏！”黄海非常认真。
江枫：“卖给街坊，30块钱份。给10块，直接走。”
鸡豆花做点麻烦。
本确实高。
江枫价格，定30块钱。
黄海菜摊老板视眼，感慨。
舒老板品真话。
尝味，非常确定，鸡豆花卖100块钱份，批抢吃！
定价30块钱，跟，挣少钱，让更街坊吃疼。
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两每扫10块钱。
“舒老板，艺真神仙水平，次什候做鸡豆花，提跟消息，排队吃！”
“！味真！”
两，准备先回。
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