70章 模式
老谭站马路，抱膀抽烟，安静注视饺馆。
饺馆左边初凤给介绍饭店——“乡土”，右边“新超市”，挨新重庆火锅店，火锅店旁边韩式烤肉。再往十饭店，积饺馆，三百平。
饺馆业候乡土，每万块钱。其次韩式烤肉火锅店，卖五千，其，两千三千间。
火饺馆，每爆满，并且排队，叫别羡慕已。尤其乡土老板，初老谭留悔已。
老谭饺馆运营模式。
武汉飞机候始思考。
目饺馆每万块钱顶峰，再卖，餐位数，算饭口整体翻台，已经饱。
按目效益计算，十月收回本问题。十月赚三十四万，三百平店相错。
非常理，明初设计模式正确，客喜欢并且接受，盈利模式。
菜品结构设计合理，十八热菜，两锅炖，厨师注力集，容易打造特色。
八凉菜六菜熏味，简洁明风味突。尤其菜选，提高菜速度，拉低菜价，叫客直观感觉菜价贵，接受力提高。
饺定向准确，品少，易管理，精品。
明档设计合理，特色直接展客，介绍知纯工饺，包，整制程目，给干净卫、吃放感觉，亮点。
通结句话——挣钱、特色东西展客眼，做直营销，赚钱。
店酒养酒饺馆另亮点，画龙点睛，并且正扣主题——饺酒，越喝越。
远距离饺馆，整装修“阿巧”俩字十分搭，谐。店店名结合达完统，完全板店。
，饺馆模式型。
“阿巧饺馆”，特色：品东北老菜，尝百传承饺。
积三百平左右，二楼，楼散台厨房，二楼包房。
均消费三十七四十间。
店装修三十五万内，房租十十二万间。每月营业额二十五万二十八万，十月收回本。
明档厨房，饺主打。菜品四十，精致老菜主。配店酒养酒，打造东北老百姓吃饺民俗文化——饺酒，越喝越。
员架构：店长名，厨房主管名。厨房十五，厅十五。
管理模式：五常结合积分制，五常辅，积分主，激励型管理。
间完善运营模式，被模仿二直营店，给模仿机，快速占领市场。十月店速度四直营店，四候做型央厨房，饺、饺馅形配送，保证饺质量标准统。果，凉菜实半品品配送。
模式老谭脑袋渐渐型露笑容，烟头扔掉，脸轻松向店走。
快店门口候王红推门老谭迎住。
“老谭，跟，钱饺工？”王红问。
“钱？徒呀？”老谭问。
“孟梦，饺，给钱。”
老谭：“叫吧，干给钱，另外咱培养几饺工。”
“叫孟梦给打电话。，跟两老板声？愿愿？”王红提醒。
“，咱差钱，再，保证。”老谭。
“，老板。，算俩啥，。”王红周，：“，俩别走太近，，饭店，俩认，老爷儿呢，媳妇走近，笑，老爷儿肯定。像回领俩考察，本，兴许让歪。”
“至吧。”老谭笑。
“几像啥？媳妇跟男老板几愿呀？别老爷儿，连员工，知？”王红。
老谭往方合计，听王红觉回。另外王红定啥，再听别议论。
“啥？”老谭问。
王红：“，议论，注点。老冯高兴，咋俩搭伙，隔条，燕招风，哪老爷儿放？咱别干溜十三遭让点啥，犯，干呢。”
老谭吱声，王红转身进。
刚才股兴奋劲立消失影踪，禁皱眉头。王红理，候定办，虽店负责，两老板，俩百分百信任，俩背男未必。
呀，做欠考虑，熟。扔三十往四十奔，虽干工，注影响，很，需考虑方式方法。
，团队，果因失误让整团队岗尝试，。何况亲打造饺馆，并且做规划，干番呢。
败力足，重新习，东山再。果败三四品，辈很难翻身。
站外儿，走进店。
艳华燕，正坐靠近吧台桌边唠什，见老谭进燕口：“老谭，商量。”
老谭笑走坐。
“艳华打算报培训班习习。”燕。
“呀，力支持。”老谭。
“俩报什班？”燕问。
老谭：“班老板训练营听适合俩，报两吧。”
“咋报？俩知。”燕。
老谭给两班****打电话，叫帮给报名。两班试听两节课，觉交费习，觉。
老谭：“俩习习，给充充电，老板呢。”
燕很实惠：“老板谓，给脑袋装点东西，话。老板，话张嘴，套套，等俩完，拿，等呢紧张，练练。”
老谭问俩习跟老冯老邓，俩，老冯老邓支持俩习。
习，应该脑袋东西。
艳华老邓叫车票，买车，燕。俩店坐儿，联系驾校。
老谭厨房，华清孙海正做准备工。煲仔炉坐十铁锅鱼头十阿巧笨鸡，滋滋冒香气，诱食欲。
砧板切配原料，卖炖菜姐葱姜蒜切，始往明档端汤碗。
孙海焯完水骨头量吹冲干净，倒进老汤桶，始给鸡骨架焯水。华清灶台活干完，搬餐具。
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洗碗姐砧板撤马兜锈钢方盘刷洗完，摆架。
粗加工哥打完皮土豆洗净，装进备餐盒，接水泡，始扒葱。
凉菜间方建军刚猪蹄熏完，正往方盘摆，整齐摆完往刷料油，刷完料油猪蹄胖乎乎油亮亮，喜。
六菜已经制完毕，全部摆明档。
六菜很吸引，客路明档候点两盘，价钱贵，吃。受欢迎酱油菜、常泡菜、腊八蒜香菜根，几乎桌桌必点。两农老虎菜鱼花，点击率很高。
腌渍酱油菜常泡菜原料部分青菜边角余料，比辣椒糊、黄瓜尾巴、芹菜根、粗韭菜梗、萝卜皮------扔扔，留攒洗干净，加调料腌口菜，属废料利，赚钱。
厨房扔东西很少，点啥菜，败败。俗话砧板指缝并，五斤肉；厨师腕收收，五斤油。掉蒜瓣捡原料，脚踩垃圾，主何管理。
饺间五正，再加俩显挤。初设计候按五设计，今正饱。
每饺卖三千块钱，包赶趟，饭口每饺包十五份放保鲜柜备。
王红调三鲜馅，三饺工备饺，煮饺哥给王红打，拿菜刀切韭菜。
整厨房做准备工，老谭转圈，始检查台。