433章 厨艺赛（）
凉菜比拼二菜方菜。
方菜，顾名思义各区域代表性凉菜，五师傅做，各千秋。
省城师傅做“五彩拉皮”，呼市师傅做“凉拌莜”，北京师傅做“乾隆白菜”，苏州师傅做“马兰头拌春笋”, 长沙师傅做“麻辣腰片”。
“五彩拉皮东北菜凉菜代表菜，其造型观气，爽口胃闻名，各类宴头牌，深受老百姓喜爱。
拉皮绿豆粉制佳，滑嫩、筋、弹性，且解暑。五彩指黄瓜丝、肉丝、胡萝卜丝、蛋皮丝木耳丝，谓红黄绿黑赤五色皆，瞅喜庆, 寓吉祥。”
李爽始五各具特色方凉菜做讲解。
“凉拌莜呼市区代表性凉菜，极具方特色。
莜称燕麦，早产呼市北武川县境内，耐高寒、抗饥饿。
近研究表明，莜很保健食品，助减肥容。容易消化，提醒容减肥，定少吃，贪。
呼市师傅制凉拌莜放量吃，因土豆泥、西红柿、烂腌菜黄瓜丝，主辅料比例均衡，算盘吃担消化。
乾隆白菜，听名字皇气势。相传乾隆爷喜欢菜。选卷芯黄蕊山东白菜，老帮老叶，取带叶嫩，刀切全部撕，配调麻将香料拌, 味爽儿。
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乾隆爷爱吃菜盛，流传至今，京城老百姓餐桌佳肴。
北京师傅制乾隆白菜传统做法加入创，口味突，吃更加爽口，夺味蕾。
马兰头拌春笋苏州方菜，清淡爽口、营养丰富。马兰头降血压功效，菜更适合高血压群。
制菜非常简单，重点原料选择。马兰头必须嫩，笋春笋佳，它季节性凉菜。
今科技达，春笋通保鲜四季，冬快朵颐。
麻辣腰片长沙吃，街巷吃，拌凉粉、麻肝尖齐名。
越街头巷尾吃做越难，因知口味特点，知咋做，专嘛。
麻辣腰片讲究脆、嫩、咸鲜、鲜麻香，吃嘴既爽瘾, 吃头口吃二口。尤其喝酒, 酒菜。”
通李爽讲解评委五菜解, 指众评委，专业，比李爽解。
经番品尝、评审、打分，苏州师傅胜。其七位专业评委本原因，理解。
接创新菜比拼，见功夫，决胜负。
规定菜品比基本功，阿巧传统菜重视，毕竟内部比拼，丢传统。
相本菜品比拼义，更趋向本凉菜重视。
阿巧东北饺馆，菜品更体东北特色。省城外各区域本客，本客确实奔饺东北菜，必须本菜，并且比重，留住。
特色特色，离本老百姓根基，区域饮食文化饮食习惯改。
很快，五位师傅创新菜品制完毕。
省城师傅品“奶香南瓜鱼儿”。
菜很创。南瓜条状，炸鲜奶方法制，外沾黑白熟芝麻，吃外皮香脆，奶味十足，南瓜绵软香甜，令回味。
鱼儿选晶鱼，采古法五香熏鱼做法，品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食津。
摆盘颇具艺术，南瓜条形栅栏状，鱼儿游央，盘头装饰蓑翁垂钓，副田园景象。
北京师傅品“杏鲍菇拌香菜苗”。
菜亮点杏鲍菇处理，借鉴烹炒杏鲍菇做法，杏鲍菇切丝炸制干爽，加入香菜苗进拌制，食干爽、酥脆、淡淡清香，略带青麻，非常爽口。
造型非常观，像座高高竖金色圆塔，略青绿枝叶伸，古韵悠悠。
呼市师傅品简单、直接、霸气，“烤羊背”。
制菜呼市师傅连飞机坐，带烤炉坐火车。冠军，展示蒙古族特色与豪爽，烤全羊炉太带，烤全羊。
烤羊背吸引目光，被吸引难——香味太诱。
长沙师傅品“巧克力木瓜”。
水果冻品菜，比较流。比奶香木瓜、西红柿草莓布丁、QQ映山红等，很受士、轻、孩喜爱。
做水果冻品菜技术点糖、蜂蜜、凝脂片特殊口味甜品比例，掌握，再冷却间掌握住，品。剩刀工形状选择与拼摆，越具艺术性越。
苏州师傅品“清卤两”。
菜叫耳目新。清卤水卤剥笋红椒圈套间根根齐刷刷立盘端，赏悦目，股淡淡笋香。
另外清卤藕片，干干净净白摞碧绿荷叶，犹荷塘月色。
剥笋笔立山，荷叶藕片水，山水相间韵致江南风。
五品五，五味五境，实让评委难打分。
，餐饮协长副长研究番，跟众评委交换见，终省城师傅“奶香南瓜鱼儿”获胜。
至此凉菜比拼全部结束，比拼结果：规定菜名省城师傅；方菜名苏州师傅；创新菜名省城师傅。
省城师傅分名绩获冠军。
比赛结束已午两点，周晓梅评委让进包房准备吃饭。李爽央厨房店店长安排员工厅桌椅板凳归位，收拾卫，准备晚正常营业。
周晓梅叫老谭评委坐坐，老谭，明。头露头露，给周晓梅机。
老谭参加比赛师傅叫，领松鹤楼品菜。
松鹤楼，百老店，亦苏州名店，始建乾隆二十二。古松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。
松鹤楼苏帮菜代表，餐饮苏州吃顿松鹤楼算白。
相松鹤楼历史悠久老店、名店，阿巧法跟比。阿巧松鹤楼老百姓，松鹤楼则皇亲戚。
吧，松鹤楼贵宾包房营业额相阿巧店全营业额。
老谭敢此消费，顿饭少，主架住。二十，按百五计算，四千。
花老谭很疼。