173章 蟹(三)
173章 蟹（三）
半烹饪间挺长，场观众却觉压根怎眼瘾。吞噬 ，眼瘾，鼻却始享受。
即便赛场内部弄通风换气渠，各菜肴香气却依旧场空气四溢。特别关系坐排观众，更被勾口水狂涌。
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始坐台沈星婷与孔霆勋担秦晓伟完三菜肴。
随独特法狮头进料理尾声，很快，位凭借“抽风”优势，硬新选食材剩蟹材弄汤色点。
场虽预选赛头场，五位评委身份却响。除其三金陵餐饮界举足轻重物或者厨外，居两娱乐界腕参与。
次比赛评分标准，食协借鉴某选秀节目特色，除场评委给分外，并且增加场观众品评噱头。，真正左右赛评委。
很快，参赛选精烹饪菜肴被放专门饭桌，每被放代表选号牌，方便打分知间确认哪位。
虽场比赛八位，每三菜话二十四菜。立超屏幕，光让流口水菜肴更让场气氛热烈。
晋级求很简单，次比赛采场次淘汰方式。，每组八厨师终通三。
至怎选，更简单，获评份高居三，恭喜关。反，则遗憾惨遭淘汰。
，方式某程度比较考验参赛选运气。毕竟随机比赛题目，参赛选水平。
运气抽正拿题目，再碰艺相比较差，晋级更加容易。果运气话，即便艺再，题目合或者太强，终遗憾离场。
，食协既收赞助，顾忌赞助商利益，再加随赛进，势必吸引力越越高。
，让被淘汰选依旧次机晋级，次食比赛组办方特安排名复活赛环节。
顾名思义，让淘汰选再次进比试，终选取三名做复活赛获胜者，参加复赛、半决赛甚至决赛。
评分阶段，五名评委根据菜色、香、味、、五主方进品评。每项十分满分，五项五十分绩。
很快，主持很愉烘托气氛，八名身旗袍身材高挑，将餐桌菜肴按照各负责号牌始往分装碗送评审。
秦晓伟菜明显与众，三菜特别，菜外，伙居三玉白色瓷杯倒淡金色液体。
评委品尝、打分、品鉴、漱口重复，少钱菜被定属分数。很快，秦晓伟三菜三杯知名液体端评委。
，蟹肉玉丸。粒粒仿佛玉珠般肉丸悬浮透明粘稠，并且漂浮或红或白色颗粒羹汤，再加青色碗衬托，煞。
考虑菜式比较，，每位评委碗除仅颗狮头浸泡羹汤。
五位评审将玉珠般肉丸送进嘴，随轻轻咀嚼，五位或轻或老态评委脸色约变。，料微笑，则料外愕。
吃完肉丸，几位喝羹汤，随，瓷杯明液体引注，其纪长位评委建议，其它四位端杯浅浅尝尝。
随，四位由相觑。，知职责，，并场什。相互间声交流。
接，让场观众外，次品评并先打分，刚刚示其它品尝瓷杯液体长评委拿话筒，听笑：
“呵……蟹肉玉丸实错。味方先，菜果错话，应该借鉴淮扬菜系蟹粉狮头做法。”
“且，位选应该电影《食神》爱者吧，玉丸间放入调蟹黄蟹膏，法应该参考部电影濑尿牛丸做法吧。”
随位评委解，赛场块超电视屏幕适将记录烹饪程给播放。场观众除已经端倪内士，与懂食爱者外，才恍悟蟹肉玉丸原内玄机。
听法，接旁旗袍眉递话筒秦晓伟，眼方名牌，笑回答：“施老师您错，菜确实受濑尿牛丸影响。”
“呵……记始拿长刀剁肉，留。剁鱼肉间长、力，速度特别快，将鲈鱼肉末间纤维断非常彻底。”
“再刀背将虾仁与蟹肉砸法融入鱼肉，做优点够让虾仁末蟹肉末与鲈鱼肉末完全结合，分彼此。”
“更因法，鱼肉胶制层始挥，因砸关系，鱼肉胶质被提炼，弄肉丸，弹性韧性比单纯刀切。”
“至菜味很鲜足奇，毕竟鲈鱼肉、虾仁、蟹肉每本鲜比食材，三材料混含，味则更独特。”
“食材让根本什其它调料，甚至连精盐提升口感，至般做肉丸淀粉，既已经胶质。”
“肉丸吃嘴，很弹性，且间部分蟹黄蟹膏，因肉丸外层胶质阻挡，原本鲜味流失丝毫。”
“再经高温蒸程，让其蟹黄蟹膏吸收鱼、虾味，形极鲜汤汁，吃嘴真爆炸感觉。”
“菜汤羹，虽增加口感层次与深度，却淀粉进勾芡，选 本含量淀粉土豆代替。”
“，够减少工序，且做汤羹味，淀粉勾芡法相提并论。，纪，思真错。”
，辈辈，场参赛先足足八位，每三菜，位却依旧通品尝将菜特点品评清楚，光点，让秦晓伟服。
场观众因精彩品评鼓掌，气氛随热烈候，位施老师笑：“让外，纪居思挺细腻，特给准备姜丝黄酒。”
“什？杯装酒？”
“什特殊调料呢。”
“啊……算算犯规啊？”
“犯什规，做菜给送酒。”
“，觉施老师姜丝黄酒应该属菜肴部分。”
“……”
随话落，场观众顿议论纷纷。
管台其它参赛选台酒店饭店助阵厨，约脸色变。
等主持口什，评委拿瓷杯，放鼻轻轻嗅嗅。点头赞：
“湖蟹性寒，喝点姜丝黄酒掉寒气，且解腥更添鲜味。点实明白，知否给予解答？”
已经知方概问什秦晓伟笑：“施老师您请。”
“呵……问，黄酒底何？喝少黄酒，杯味却相独特，实品酒何处。”施姓评委笑。
“呃……施老师，酒其实酿。”秦晓伟笑回答。
“酿？应该啊，酒醇厚口感窖藏两口感，少二十往跑份，纪……”施评委疑惑。