九十二章 比试辣虾
陈伟虽特做菜，代表做。经近段间磨炼，陈伟厨艺方较感悟。
系统明，香辣虾需海白虾。
点很厨师知，新鲜虾，至什类，知。
陈伟立即各食材找海白虾。
仔细，挺新鲜，海白虾做香辣虾。
必须背脊边，背脊边虾肉比较嫩，很。
老虾，虾虽肉味鲜，什嚼头。
虾肉比较老，背脊边肉既鲜嚼头。
找背脊边虾费劲，找盘估计两，陈伟，太难，陈伟各食材非常熟悉，比般找速度快。
陈伟再犹豫，立即众海白虾找背脊已经边，陈伟找非常仔细，速度慢。
约半，陈伟盘已经半盘海白虾，背脊边。
盘虾，陈伟长呼口气，应该差，耗费少间。
接陈伟边将虾仔细清洗几遍，主食材已经准备，接准备配料。
香辣虾主配料干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜、葱等，配料主腥，调味。
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干辣椒，泡辣椒花椒需少量即。
蒜则需点，接陈伟便将姜，蒜切片，葱切丝，加块泡姜，切片。
配料似乎比较随，其实严格搭配，较讲究。
主依据食材定。因虾腥味需搭配腥配料，比干辣椒，花椒，姜等。
此外需更调味，至底切丝，切片，讲究。
般切片属慢入味，切丝属快入味。
香辣虾菜姜蒜需慢入味，葱则需快入味，其涉及非常复杂食材原理，陈伟此知半解。
配料弄，因间比较紧，陈伟立马正式始做菜，直接火，将锅温热儿，待见锅水分蒸完全。
陈伟便向锅倒入香油，次并底油，由香辣虾菜性质决定，香辣虾需油味才，油少吃根本什味。
陈伟倒入香油比平常炒荤菜油整整倍。
因次涉及两百万赌局陈伟全力赴，各方慎重。
油入锅，陈伟迅速将火调，锅油儿，陈伟立即将清洗干净海白虾倒进，快速炒。
见锅虾仿佛空翻腾，十分绚丽。
炒儿，陈伟便将准备花椒，干辣椒放进，花椒干辣椒两配料需早点放入，才更腥入味。
将辣椒放入，陈伟更加快速翻炒。
虾仿佛空跳舞般，留许虚影。
儿儿，热烈翻炒目辣味香味炒。
香辣虾关键香辣，香辣若处理，菜味。
儿，陈伟顿喜，虾辣味香味终炒。
此整厨房弥漫香辣味。
连厨房外正等候主管阿彪，闻味十分惊讶。
刘厨师次遇，似乎担，害怕经理输掉赌局。
随即摇摇头，刘厨师毕竟食协，陈伟野路厨师比。
香辣味炒，陈伟便始放入其它配料。
因将香辣味真正激，需其它配料挥。
陈伟先将姜蒜片依次放入锅，并且断翻炒。
加入泡椒，泡姜，继续翻炒。
将葱丝加入进，葱丝并候加。
因葱丝入味比较快，则需晚点加入，画龙点睛，将香辣味激极致。
将姜蒜放入，需将姜蒜味炒才。
陈伟再次翻炒，腕停晃，锅虾此清楚。
感觉跳蹿，香辣味愈浓厚。
此，站门口阿彪已经被两边厨房散香味勾馋虫。
口水快流，感叹，两厨艺真强。
酒店其厨师根本比，陈伟厨艺更惊叹。
刘厨师毕竟食协，陈伟居跟决高，真让匪夷思。
照目形势，场赌局究竟谁输谁赢，真啊。
厨房，陈伟断闻香味。
儿，便感觉蒜香闻炒，便向锅加入适量酱油。
调味调色，知食，色香味俱全。
，闻，吃，才真正食。
三者什必关系，相互独立，相互关联。
加达谐统方真正食。
吃定闻，比臭豆腐，闻很难受，吃比较味。臭豆腐食族比较奇葩存。
话回，世，闻，吃菜，止境啊。
加入适量酱油，陈伟加入白砂糖，主调味，加少许料酒，掉残留腥味。
接，陈伟便始翻炒，做香辣虾整程断火翻炒。
菜虽十分普通，真正做比较难，厨师基本功求比较高。（未完待续）