二百十八章 握菜
“名字挺符合。”
张老吃突莫名其妙句，陈伟嘴角勾，轻轻笑。
菜琢磨，桌正宗宴席必须胃菜，主食，汤羹，点几，做极致完，陈伟琢磨很久。
鱼皮海带味觉偏凉，吃像秋雨般，陈伟取名字，光文艺听，更符合菜味觉。
“挺像象拔蚌。”
陈老指凤尾长菇笑笑，陈伟边什食材比谁清楚，绝，陈伟拿什做？
陈老夹筷，放进嘴慢慢咀嚼露似笑非笑表。
“果凤尾长菇，蘑菇吗。”
菌类类颇，陈老尝哪，做确实非常，外形任何破绽，吃嘴味几分相似。
菌类嫩滑口感代替海鲜口感，并且处理比海鲜容易。菌类海鲜腥味，反股独特菌菇香味。
“双味长江刀，云雾藏经卷，两菜应该算很名素斋吧。什十八罗汉类，怎做？”
张老显全素斋解比座其几位更，慢悠悠尝口被摆鱼造型双味长江刀，点点头。
“味处理错，调味很。乍吃，果知真相，真荤菜。”
两口，盘东西全部吃完，几评委几分满足。
“其实觉比较思素东坡肉。”
旁边知名评委突笑指碗素东坡肉。
“因主材料冬瓜香菇，名素肉，真冬瓜做肉味几分难度，厨师刀工味觉考验。很奇怎做？”
素东坡肉，冬瓜切五厘米见方，冬瓜放块刚香菇，豆皮类绳结捆绑，块类似东坡肉形状。
放锅烧至让冬瓜染肉颜色，再调味让冬瓜味似乎与五花肉。
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味颜色握越，菜便做越像。
陈伟素东坡肉色泽赤浓酱汤颜色，棱角变圆滑，戳颤颤畏畏，表真正东坡肉区别。
“保持冬瓜口感外形，水煮，它放油锅煎遍。”
陈伟另辟蹊跷般素东坡肉做法，选择做法。
陈伟保留做法全部。
“油炸，冬瓜保持原形状，并且几分油腻口感，外形五五花肉更加相似。”
“再猪油酱油等调料调味，比例握刚刚，够假乱真。”
陈伟致做法，评委旁连连点头。
“错，错，虽般东坡肉做法，并真正东坡肉，冬瓜。冬瓜做肉口感，证明确实本！”
评委非常喜欢陈伟做法，孟枭旁冷哼声。
“哄戏，投机取巧罢。”
孟枭皱皱眉头，厌恶经实验随便尝试。
相信陈伟机做素东坡肉，显次。
虽口感吃很完，孟枭愿承认陈伟做非常，脸表点爽快。接臭做够，让回！
孟枭，目光放回身边陈伟身，孟枭双锐利眼睛死死盯陈伟。
“果做做砸呢？准备怎办？正经比赛，握菜尝试，负责，评委负责！”
陈伟站旁尴尬摸摸鼻，孟枭虽实话，陈伟更加相信绝弄砸。
“三文鱼烧卖……法错，做偏颇。”
张老吃口三文鱼烧卖太满摇摇头，张老张口气氛瞬间，张老闭眼感受嘴味，复杂。
“虽保留三文鱼鲜嫩口感，鲜味甜味更加明显，三文鱼烟熏做法味更。尝试！”
陈伟三文鱼处理非常简单，三文鱼本新鲜鱼肉，口感鲜嫩，稍微处理熟透。陈伟佐料稍微腌制，切肉丁，包烧卖形状。
“疏忽，三文鱼吃原本原汁原味口味味。仔细品尝，三文鱼肉品尝鲜味。”
陈伟三文鱼腌制程加入柠檬汁，三文鱼虽般鱼腥味，柠檬提鲜，三文鱼丝甘甜味变更加明显。
陈伟回制汤羹，几菜给太干燥感觉，吃反润润，算特找麻烦陈老承认，陈伟艺挑剔。
唯改进方经验足，等足够经验，陈伟让敢物。
“吧，相信接应该带给更惊喜。”
陈老挥挥，吃完菜再给陈伟找麻烦，陈伟微微点头退，安稳坐边吃东西边结果。（未完待续）