百七十四章 佛跳墙
佛跳墙，名满坛香、福寿全，福建福州名菜，属闽菜系。
相传，它清光间由福州聚春园菜馆老板郑春研制。
陈伟头介绍，觉明觉厉。
“厉害菜啊！”
陈伟翻书，忍住咂嘴，接触料理，表凡俗。
本关佛跳墙制全，写很佛跳墙做法。制食，工序十分繁琐。
佛跳墙原料十几，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
充分体每食材口味特点需先将十几食材分别独立制菜，再汇聚，加入高汤绍兴酒，文火煨制十几，味才真正达醇厚特点。
虽书写明笼统做法，普通与众做法。
真正厨，佛跳墙拥理解，每做佛跳墙调料菜色稍，味改变。
陈伟翻书关佛跳墙做法，沉思很久。
材料什全部问题，怎做才食材完融合，才佛跳墙精髓。
管普通菜色高级食材做或佛跳墙，料导致佛跳墙味。
“先几食材准备，单独做。再考虑考虑。”
陈伟砸砸嘴，奈放书，因做做菜需更间。
熬煮浪费间，需搭配间选择完搭配。
“新鲜海参鲍鱼泡，瑶柱准备放旁，其海鲜腌制腥。菜真般麻烦啊！”
陈伟苦笑，底点慢。
已经快11点，果午吃菜太，陈伟拼拼，试试菜做。
每海鲜每调料，每食材全部单独处理。灶台字摆，全部燃灶台，陈伟，必须刻刻查每食材烹煮间。需间长，水。
哪怕像陈伟长期锻炼身体，额头汗，陈伟根本间分管。各式各海鲜食材味全部升，厨房空慢慢聚拢，股清明味，让陈伟忍住皱皱眉头。
经系统处理，十几菜味混，股难闻。至少让产食欲味。
陈伟思放，知接步骤才难方。
身厨师，高汤厨房刻刻必须准备，拿提已经熬煮骨高汤，陈伟重才挑。
海参、鱼翅、爆肚、瑶柱，鹌鹑蛋、杏鲍菇、姚皮等等等等，食材陈伟根本法握。
陈伟口气处理食材，次食材感觉头疼力足。
挑选食材放入准备瓦罐，加入已经熬煮浓浓白色高汤，缓缓盖盖，火焖煮。
陈伟使具加快熬煮间，原本需4才熬煮佛跳墙陈伟它三半熬煮。
直吃完午饭，属佛跳墙香味才缓缓瓦罐传。午点点左右陈伟散香味佛跳墙端桌候，老脸惊讶陈伟。
“伙本，才四吧，味！点本！”
老打量遍陈伟，做菜件少技巧，老知陈伟怎做，问。
老直接伸掀瓦罐盖，股咸香味缓缓飘。
老掀盖瞬间闭眼睛，抽抽鼻，脸露股难言喻表。
“普通制佛跳墙食材，删减难熬煮东西，添加普通食材。速度非常快，闻，味错。至底怎，喝才知。”
听老专业评价陈伟早，位老肯定般，底谁陈伟确定。
“您尝尝。实话菜真抱希望！”
陈伟坐老，脸两分沮丧，老陈伟表，反兴趣，笑陈伟。
“，伙，给，怎失望？觉什方做？”
“因接触，握其食材搭配。十几完全协调味，怎才它完融合，确定。”
陈伟非常冷静分析犯错误，始陈伟菜握，坚持做。
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“表，做佛跳墙，品尝味，觉称真正佛跳墙。”
陈伟已经尝做东西，表纠结复杂。
“您吃尝尝，顺便给底哪做，知底失败什方。”
陈伟勺碗递老，坚定老。（未完待续）