237章 山飞雪②
“明白。”彭白点头：“猪脊肉买，万强找，给买几两椰蓉。”
彭俊威才点点头，什。
“儿，记住，任何敌，算比厉害非常，绝轻敌，定战术重视敌，藐视敌，明白吗？”彭俊威万强走彭白。
“知，老爹。”彭白笑点点头，身始准备晚比试材料。
“师父，干什？”除万强外另外两马习厨艺徒，虚问彭白。
彭白笑：“油遇水融合，果放入冰箱，因阻隔，水变冰霜纯粹冰。”
彭白将清水放入冰箱急冻室两：“厨艺，实际经验加思，果经验，做菜千篇律，很少太变化，任何菜，材料，厨艺，分高根本，记，定进改变，且改变必须恰其分，改变菜品味，程进改变，味放改变，果改变菜味，做菜味往往让失望。”
万强很快拿回椰蓉，材料西式糕点店非常常，花几钱。
彭白将椰蓉放入蜂蜜水混合物浸泡，举让万强三知彭白究竟做什。
椰蓉使方法论烧制菜品或者制西式糕点，揿方式做。揿够让椰蓉特性保持住，松软雪花般，彭白做，椰蓉融合蜂蜜水混合物，候叫糖水或者蜂蜜水，椰蓉什联系？
彭白三目瞪口呆，将蜂蜜、水、椰蓉融合液体放入冰箱急冻室，盆油水混合液体急冻。
“等晚比赛候知做理。”彭白笑，并解释什。很并够教，，需眼睛，头脑思考，才够习新知识，新经验。
夜渐渐降临，枕峰搂老板米枉显让清楚制程，午找施工队，彭白饭店门口弄两组功率探照灯，比赛候，两组探照灯打，够让彭白郑雷两像演唱明星，每步骤够让众非常清楚。
“找？”米枉首先走高台彭白，低声问站身边准备台郑雷。
郑雷点点头：“已经打电话，马，算关系，找几流氓。果咱输，砸店。”
米枉满点头。场厨艺比试真输，且输，续工砝码，将米枉需结果向方倾斜。
山飞雪名菜，制方法先将猪脊肉切片。油待，将马蹄果切丁，放入锅油猪脊肉蒸，再加入调料制，让猪脊肉香味散，筷将猪脊肉摆放山形状，撒椰蓉即。
山飞雪外形像座雪山。马蹄果晶莹仿佛冰山冰点，椰蓉仿佛冰山皑皑白雪，给清爽感觉。
郑雷按照正常顺序始烹制山飞雪，选择材料经精挑细选，猪脊肉选两月猪脊部分肉，猪肉，根本需任何改刀，将其切片，正常烹制。
彭白郑雷快速烹制山飞雪，毫拿块普通，任何菜市场买猪脊肉，普通切菜方法，将猪脊肉切厚两厘米肉片，菜刀刀背轻轻砸打猪肉片，再加入少量盐进揉搓，因彭白选普通猪脊肉缘故，猪脊肉猪肉肌肉结实方，全部精肉，肉吃油腻感觉，入味绝简单，般猪脊肉烹制程，果使炒方法，切薄薄肉片，让肉够快速熟，其烹制方法，般煮、炒主，才体猪脊肉味。
山飞雪使猪肉片厚度二三厘米左右，应该算进煮鹤炸厚度，制山飞雪程，步油，油需注滚油进油程，否则猪脊肉变金黄，油猪肉外表镀层油膜，蒸程，高温加热够让猪脊肉油膜变更容易熟，更容易吸收马蹄果味。
彭白猪脊肉进处理，选择淋油将猪脊肉放入油锅方法给猪脊肉镀层油膜。
“哼！门外汉，油很别裁，认识彭白，此油，猪脊肉全部镀油膜，蒸程按照切口变形，候摆放困难。”郑雷已经将猪脊肉马蹄果丁放入蒸锅进蒸程。反正什做，郑雷始观察彭白烹制程，彭白将三温度油淋猪脊肉片候，冷笑。
彭白知郑雷什，经厨艺习训练，已经够方法烹制属特色，山飞雪做几次，乐刀吃连声称赞彭白烹制方法独特，且更加切合山飞雪菜名。
淋分钟油。锅内油变七温度候，彭白听，将油猪肉片放盘，将马蹄果切马蹄果丁，再将马蹄果丁参猪肉片，像做西式三明治般。
弄层马蹄果丁，层马蹄果丁，彭白使马蹄果丁比郑雷很倍，直接将猪肉片埋马蹄果丁，彭白才将盆放入已经变水蒸锅。火，进蒸步骤。
“哼！火破坏掉马蹄果味，让马蹄果变松软，火，且必须掌握间五分钟内，马蹄果味才保持部分脆，吃才更爽口。”郑雷屑评价彭白蒸法。
彭白火蒸三分钟除盘，将盘直接放进冰箱急冻室进急冻。
“靠，搞错？做冰淇淋呢？”郑雷骂。果刚才彭白做法漏洞百，至少郑雷明白彭白漏洞什方。，郑雷完全知彭白做什。
彭白将急冻室温度调节零四十度，急冻分钟，取盘。
彭白拿干净盘，筷拨马蹄果丁。夹猪脊肉片，因油完全，蒸候猪肉片已经变弯曲，彭白并，将变形猪肉片随摆放盘，非常随摆放，仿佛漫经做件。比试厨艺。
摆放，彭白将刚才盘马蹄果丁抓撒猪肉片山，急冻室除午放入两盆冻硬冰。
彭白拿菜刀，菜刀刀部分始挂冰霜。
蓬蓬冰霜落，将猪肉片山笼罩真正冰雪。
“完。”郑雷将椰蓉撒肉山高声叫，已经完制。
“完。”彭白擦干净菜刀，笑。
因彭白减少炒步骤，几乎郑雷完。
“哇！真吃啊！彭厨师厨艺真盖，吃像甜品，股淡淡咸味。”
“啊！点点咸味，加甜味，竟觉两极端味什冲突矛盾方。”
“吃猪脊肉，真吃。”
“季节，够吃像冰淇淋菜，感觉暑消失。”
众纷纷品尝，彭白烹制山飞雪，众似乎给予非常高评价，郑雷山飞雪，果彭白山飞雪比，许郑雷山飞雪够称赞，，众将胜利平倾向彭白边。
彭白微笑接受称赞，其实获胜利彭白料，烹制菜肴经验让彭白明白，菜肴，仅仅做吃，注季节，品尝菜肴喜，更重，。
按照正常况，东西菜肴根本联系，仔细，知，其实比菜肴味，比其需注点重。果向，算做菜肴并方，果够，众口铄金，认，方再力。
应联——联：，，；联：，，。
彭白菜品明显，彭白段间积累，饭店原老板，什？并单纯菜价格贵，菜味，饭店原老板并握住顾客理。
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围周围顾客外，本本排斥理，再者，虽原老板并哄抬菜价，反彭白定菜品价格比原老板高很。，菜类，彭白抓住顾客贪图菜品理，原花五块钱，两素菜，五块钱买至少两肉菜，形，彭白收入提高，吃饭客增加。，彭白顾客。
且几服务员。三厨师，经彭白指点，菜品质量提高，且服务员态度比很，顾客希望彭白饭店倒闭。希望花余钱才吃口饭菜。
，彭白做山飞雪比郑雷吃，算吃，果让评判话，取胜利彭白。
郑雷米枉听众菜品评价，脸色立刻变非常难，果任凭。失败肯定两。
郑雷口袋掏机，正准备给厨门打电话救场，几分众走进比赛***。
郑雷几，高兴迎。
“老，您算，您再，恐怕讨饭。”郑雷迎，高兴。
“介绍，位厨门特级厨师西门临，几位厨门特级厨师，平头老百姓肯定什眼光口味，听，街边摊东西比五星级酒店菜饿？让，让厨门高评论菜品优劣吧！”郑雷转身声。
众听郑雷话，露愤怒表，愤怒归愤怒，却敢怒敢言，毕竟米枉本，外予本争斗外打工者遵守信条，毕竟强龙压头蛇啊！
彭白向几，厨门，毫疑问，几彭白并陌，此属东部联盟管辖内，几彭白见几次，乐刀腹、。
“几位，别恙啊！”彭白点惧怕感觉，笑者。
西门临听彭白话。实愣，露惊奇表，连忙几步，鞠躬：“原彭师啊！久见，近怎？”
西门临带几纷纷鞠躬礼问。
彭白微微点头算回答，几彭白放眼，彭白奇怪，什双方已经处立，几恭敬。
彭白位候，向厨门长老提建议长老许，推广其区，单单将利润百分比员工奖励，让负责普通员工很处，彭白感激尽。再者，每进厨门，少梦，深爱，进入厨门，感活被局限住，虽厨门让门内专研究厨艺，，普通，爱东西候珍惜，永远法拥，长冲，再加彭白厨门名望，虽彭白厨门敌，厨门欲除快，依彭白非常尊敬。