两百四七章 神奇老张
龙找洛杉矶边华商联合寻求帮助。华商联合主席，洛杉矶餐馆华老板。
且，老板餐馆——全知名，或者全世界连锁式快餐，老板搞！
连锁快餐名字叫做“熊猫快餐”！
主席非常厉害，龙搜索简历，内战候，另边。70代，举搬迁米。
老板老张，本申请米，读数。数硕士毕业，堂兄正洛杉矶买餐馆，缺堂经理。
本身堂兄英文咋，招呼华，招呼老外实。堂经理职位，定招呼华招呼老外！老张毕业，数硕士位太找工，先堂兄帮忙堂经理。
结果越做越喜欢，越做越彩！做几，老爹攒钱，再拿全积蓄，条老街盘咖啡馆，经改建，名叫聚丰园餐馆。父俩雄勃勃打造“式菜馆麦劳”。
老爹，本身轻候内，给达官贵做厨师，且做江南菜。
聚丰园张月，程正昌做万两千块钱，差，连周末间，做几百块钱。礼拜更，怜两百元钱。
几十，老张靠做餐连锁，足足打拼销售额差20亿元饮食帝！
龙老张真很奇，觉果老张真肯指点话，定功——求高，需建立商业帝，赚点钱。
“餐影响力确实比较，餐馆际排名却并高。英著名食杂志《restaurant》几全球50餐馆排名，亚洲3入围，本，新加坡两，咱边餐馆名落孙山。”见老张龙侃侃谈。
“文化隔阂问题？”龙此问。“肯定因素，亚洲，本8餐馆列入《米其林指南》，英本土却2。本英菜烂，另外方，咱餐馆被米其林选，至少明，本餐馆际化程度远远超。
拿加州例，记每挤进佳餐馆排名餐馆基本吧？本餐馆，甚至韩馆两次榜呢。，，别，存差距。”老张非常坦诚。
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“造咱别咱间差距比较原因吧，。见，定正确，，贾听。
觉很原因。技法，餐西餐摆盘、餐烧烤等花。虽咱餐摆盘，西餐摆盘盘很菜很少，整摆盘画感简直像什抽象派画！别。至少眼给感觉很艺术，噱头！咱餐摆盘呢？
蔬菜花朵。豆腐萝卜雕工，观赏性、噱头及谓艺术感强。甚至比印度抛饼，几风靡首，因见做法，觉新鲜，它并提供什新口味。咱餐飞饼噱头；经营角度。
餐馆走低端路线，讲究薄利销；口味，西方主流食界真正接受餐；服务，差距非常明显。餐馆。菜品功，服务才关键。”
“服务？”听，龙突愣。直经营餐馆口味甚至环境价格重呢，怎服务反关键？且服务应该什高档餐馆标准呢？
老张龙迷惑眼神，直接问往解释。“餐服务弱，确实突问题。内，像点餐馆、韩餐馆，给留比较深刻印象，明它服务比较保留其文化特色，少餐馆让目忘呢？俩，内少餐馆目忘？觉远远超其餐馆？吧？”
，老张顿顿，仿佛整理思路词语，“咱内餐服务差呢，原因很复杂，关键。餐服务员工资比较低，很难留住，像西餐馆，毕业干3-5况，实太少。
西餐馆，服务员五六张台，做条紊；服务员四张台，已经忙脚乱，顾什服务细节。差距啊！”
龙此赶忙找纸笔，点点老张内容给记。记，龙问：“服务细节？”老张呢配合放慢语速，
“谓服务细节呢，比该怎菜、摆餐具等，菜duang给撂桌。甚至低档餐馆基本点，服务员端菜菜候。拿盘，指头扣盘吧？碰菜汤吧？真，儿内太常见！服务员菜候指头蹭吃菜，觉高档？胃口？
点西餐馆，服务员走路快安静，服务员习惯喊叫。走路劈啪乱响。论西餐餐，菜程序非常讲究，西餐馆，点服务员见老顾客进，直接通知厨，什候什，顾客吃完头盘，聊两句，主菜准。
咱餐馆很难做点，因厨做，顾客催，服务员，主菜，凉菜，并罕见。，外食客服务埋单习惯。服务员服务质量。消费者给几块钱消费，服务员服务台。给费积少，甚至比保底工资高很正常！
咱儿给费，服务质量提高，服务员什处，尚敲钟？反正管怎做钱，给点瓶费什。别干干少，跟锅饭候差？且业钻研风气，甚至整社浮躁，觉服务员体，服务员怎钻研？”
“像问题。加强培训解决吗？”龙记录完，等龙话呢，主问。已经完全进入老板角色啊！“难，餐馆利润太低，般况50%左右，竞争激烈区30%，西餐馆利润般70%，单品价值高，给经营提供更操空间，西餐馆儿单间？（未完待续）