三百九十六章 水煮鱼
听句话,场厨师由抖,叶市长吃饭?
连外由愕,宁海已经,算半通,宁海居住两,找合适工,聚老婆,安居乐业算幸福,果今罪市长话,恐怕幸福头,饭碗,宁海市活举步维艰。
叶市长哪饭店吃饭给饭店带比名誉,因叶市长基本席各类酒店活,御餐厅,果哪饭店吃饭,饭店谓蓬荜辉。虽御酒店宁海市数数二餐厅,叶市长次吃饭。
今破荒次。
王,让叶市长做客,恐怕身份厨惹,场疑惑嚼稀烂,吞进肚,绝口提。
已经王百分百信任,王叫往东,绝往西。
王倒觉太严肃认真,摆摆:“常菜艺,每做,紧张,待食材,再告诉食材正确法。”
“正确法?”领班奇怪,厨师各餐厅五星级厨师,什食材变比味佳肴,什王此信,厨师正确法?难厨艺比厨师高明?
领班暗摇摇头,听叫王号厨师界物,且做常菜,确实什厨艺言。
王见解,耐给解答,话给先信任厨师听:“鱼塘鱼,直活独水系,鱼肉鲜滋补因水缘故。问,做鱼候先火煎炒,加入清水再火熬至收汁?”
“做鱼,鱼味散,什问题吗?”领班问,问题厨敢话,疑惑领班提。
“鱼做,做反损失鱼独鲜味,正确做法直接砂锅焖煮,蒸鱼肉翻白,水留鱼体内升温煮熟鱼肉,既保存水,丰富鱼肉味。”
“做鱼剩它本身味,加香料调味话,鱼肉太清淡吧?”
“知怀疑,待食材拿,亲做次鱼给尝尝,果吃楼。”王坚定。
王信满满,领班什,楼叫王需食材送。
接段间内,王先做水煮鱼,按照步骤做,任何香料,鱼肉本身味煮鱼,放台,让各厨师尝,站鱼,接受点评。
外吃完眼神变,瞪眼睛尝口鲜嫩鱼肉,才惊叹:“...怎?鱼什加,怎此香味?味清淡,带股醇香,像酿久酒,直回味。”
剩厨师表,鱼旁盯王做,确实证明王根本添加任何香料,且鱼香味场任何或更香料配,香味更像沁脾味,闻闻觉受纯正洗礼。
刻始,厨师王法才真正改变,做特色鲜明、与众菜并算厉害,每见,烂熟再稀松平常常菜做更高台阶,才算真正高。
品尝,王已经做二水煮鱼,菜给贵妃厅客准备,王决定亲送菜,让剩副赶紧准备食材,等回再做菜,做常菜间并需很,水煮鱼王仅仅二十分钟间,算需间菜,王间充足,并急赶做菜。
王端水煮鱼,副纯银托盘,盖银白色罩,防止香气扩散防止温度流失,三楼侧门门,走廊,走廊走底贵妃厅位置。
厨房设置三楼体,整厨房像镶嵌酒店套间,它楼三楼专门侧门送餐,厨房被酒店包裹,很像餐电梯。
整贵妃厅占位置三楼概百分八十积,剩百分二十,百分十厨房,百分十包间,包间积很,像被贵妃厅压迫,般客果订贵妃厅边包间吃饭,因显像比贵妃厅低等,做,部分间包间空,贵妃厅客络绎绝。
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其实算营销段,因顾客甘示弱理,争取订贵妃厅,其实隐形激将法。
王端盘刚走走廊,听声玩味声音:“哟,王吗?怎酒店打工端盘?”(未完待续)