百二十九章：厨房秘密！（两更，，求月票）
“数量统计华菜品，域毫争议划分菜系，今，几乎件完......”
“除食材，更重烹饪，火候拿捏，佐料配比，刀工精妙，华厨房藏匿太秘密.....”
跟往《舌尖》头各各食材展，集篇厨房，庭厨房，各酒店饭店内厨房。
厨房共主题，烹饪，厨房各秘密。
本集标题。
《厨房秘密》！
艾丽斯，拿本本写句话。
缺点：太局限，接壤际化。
改进方法：？（待思考）
“扎西阴干陶器屋，悬挂腌肉，藏族叫它琵琶肉，它已经晾半....”
知名村庄内，镜头跟脸色黝黑，名叫扎西汉位主屋左侧屋。
间屋与寻常农户晾晒腊肉腌肉。
屋摆放各式各陶器。
扎西取块腌肉，刀削腌肉表霉块，切块，始放造型奇特陶器烹饪。
“新鲜食材弥足珍贵，许食材像处理便长期保存，午餐犒劳邻居，尼西乡民给青稞施肥，错佳机各互相帮忙.....”
屋外邻居青稞劳，屋内扎西魔法师般，火炉旁摆许器具。
每器具烹饪食材。
腌肉，打酥油茶。
食材”咕噜咕噜“代表汤汁煮熟声音。
预示食降临。
“扎西黑陶匠，尽管黑陶售给外旅者，它并工艺品每厨房秘密....”
“虽新炊具已经进入尼西活，平蒸饭、炖菜、煮汤、打酥油茶尼西黑陶.....”
粗糙黑土扎西变灵巧比，被扎西位匠捏弄黑土，消片刻功夫，完黑土向陶器转变。
做尼西黑陶，字其，表漆黑。
颜色黑却像画黑色，彷佛与俱般。
尼西黑陶形状，圆形煮、桶装打酥油茶，方形蒸饭。
食材匹配形状尼西黑陶。
长相粗糙思细腻扎西，给黑陶雕刻花纹，像某符号，神秘新奇。
，艾丽斯拿圆珠笔，本本写句话。
缺点：太局限，接壤际化。
改进方法：？（待思考）
“扎西其匠原封传承三千祖先工艺，黑陶锻烧，平聚拢柴堆，烧半，盖松针、锯末....”
“品黑色，藏族推崇颜色，碳分与泥料产化反应，代厨房，陶制炊具并担纲，尼西黑陶却像活标本....”
扎西其将陶器摆放木柴，虽烈火灼烧，陶器始产变化。
颜色由质柔软棕红色变更加坚硬黑色。
代表烧制结束代表泥土重。
“黑陶承担烹饪方法煮，水与火间媒介，它将温度传递给食材，让味释放，似简单沸腾虾，却藏尼西厨房秘密....”
扎西拿制尼西黑陶，将各食材填充进黑陶，加入骨汤，放火炉。
等食材散诱香气，黑陶变烫，汤汁始沸腾便享味始。
“咕噜咕噜”声音餐桌主旋律。
艾丽斯拿笔本本写重复字眼。
刚写完，画转处特别热闹街。
街，老头插叫名字植物，轻则抬摆满祭品神像，穿街走巷比新热闹。
“顺德，重阳节几，老头戴茱萸，轻抬关公像，十分热闹，今欧阳40岁，间庆祝，因场型乡宴等.....”
“似毫秘密言村宴厨房，顺德食乡却满足全广栋食客.....”
画，欧阳红砖块安排特定循序搭建简易环形炉灶。
双提将口黑色锅放炉灶。
间提放入木材，简易厨房搭建。
村宴，厨房场通常固定。
“村宴每村演，连续几热闹反复提醒轻，尊老敬老义....”
“红色桌布知少喜庆场合，，露厨房秘密才揭晓....”
“刚杀整猪，清洗，再盐、糖、五香粉、芝麻、白酒等调料抹匀，缺步骤，完口味谈.....”
场布置村宴，红色片，画画外洋溢喜气氛围。
头整猪欧阳经验，加入各调料静待入味。
感觉艾丽斯很熟悉，候读书候，跟妈妈参加几场村宴。
候顾头玩，却探寻近咫尺秘密。
艾丽斯禁追忆。
“蒸菜永远村宴主角，粉葛蒸肉，类似扣肉，却因粉葛加入.....”
“淀粉食物，够将食物油腻，化解身，使甜味肉香完，入口即化....”
腌制肉切块，因沾染调料变红棕色五花肉按照片肉块粉葛叠。
形棕红粉白相连颜色。
蒸熟，肉粉葛融合，入口即化。
候分辨清楚迟嘴巴细腻，底粉葛煮烂肥肉。
艾丽斯控制住喉口。
原始食欲刺激让此全神贯注盯屏幕。
盯试菜肴。
“相比粉葛蒸肉，均安蒸猪难度，欧阳将三腌制猪肉浇白酒，放入特制蒸柜....”
“蒸半，欧阳特制钉刷猪皮均匀扎洞，便余油脂流，再冰水冷敷，孔剧烈收缩，口感更加筋...”
“被冰水化解蒸汽，将接二十分钟，重新聚拢、循环使整猪完全熟透.....”
画猪经欧阳独门烹饪，焦黄色，隔屏幕感受q弹肉感。
弹牙爽滑质感牙齿召唤，馋虫勾引。
艾丽斯似浑忘记初衷般，紧紧盯屏幕猪。
它被切块，撒芝麻香油，被搬桌。
“村宴主角老，每位老收轻辈赠予红包祝福....”
“场功村宴，口味本够握，厨房秘密，味团聚缺....”
艾丽斯逐渐明白。
厨房秘密，尼西“煮”，顺德村宴“蒸”其实华烹饪菜肴法。
各技艺厨房秘密。
接什法呢？
艾丽斯奇。
“华厨房，除制菜肴，“蒸”更主食，包其....”
“皮裹各馅料，蒸熟内部，保证表皮完整，华重菜系，淮扬菜源，扬州包，精致口，汤汁饱满....”
“扬洲早茶桌除包定烫干丝，菜似完整，厨师考验极苛刻，华厨房另外秘密，刀工首其冲.....”
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艾丽斯愣。
“刀工？秘密？”
等感叹完，画变。
“乘白干，细腻紧实，易断，即使，块白干切几百根白丝绝非易，刀法二位，更重内平静.....”
画块紧致豆腐，被横断切片，切片再次叠放切丝。
变叠放烫干丝菜。
艾丽斯倒吸口凉气。
“豆皮切条呢，原豆腐干切丝啊！太厉害吧！”
技艺比外留外厨师刀工强。
仿佛魔术般法目瞪口呆。
“千百根干丝直入水才真正散，褪身微苦，准备迎接各鲜味包裹.....”
“清鸡汤，各鲜味配菜，管齐，使每根干丝营养极致鲜味载体.....”
碗清鸡汤，加入鲜味各配菜，锅熬制吸引奶黄色。
干丝叠放碗，伸展干丝汤水摇曳，乍条。
仔细才豆腐丝切，极致刀工细致入微眼神才。
包含华厨师细腻。
艾丽斯啧啧称奇。
“西餐厨师，每相应具，餐厨师，刀却数刀法....”
嗯？！
旁白句话像雷霆直直劈艾丽斯脑海。
让整懵。
电视倒退，飞快打bb，进度条调整刚才失神刻。
熟悉旁白再次响。
“西餐厨师，每相应具，餐厨师，刀却数刀法....”
艾丽斯浑身阵鸡皮疙瘩。
脑瞬间明悟。
啊！
刀万般变化。
餐极致。
细腻入微，差分毫，独属餐细腻。
比西餐更显华食文化？
艾丽斯本本。
与际接轨几字分外刺眼。
餐技艺应该让豪，迎合际。
传承几千食文化，应该吸引，接轨外。
连餐基本解信底气跟徐文嚷嚷接轨。
其实餐哪需跟其接轨。
刀光项独胜世.....
候跟徐文改变画。
艾丽斯觉丑....
叹口气，呆坐床陷入沉思。