10章 模具（求支持）
谓包酥，准备油水油包。
包酥整团水油包整团油，等完全包擀匀水油油，再做点皮胚候，再进分割剂。
包酥则先分别水油油分别剂。
进擀制皮胚，水油包油再做皮胚。
两方式其实水油包油，完包酥程，做皮胚烤制，完酥，让做点皮胚完酥分层。
论包酥包酥，制方本质并区别。
般新，包酥比包酥更容易操。
原因很简单，新握住包酥程，水油包油均匀度。
冯正林峰师叔操。
林峰首先擀杖，饧水油擀平，擀制长方形薄皮，必须保证厚薄均匀。
接，再油给擀制长方形，比水油。
油放擀平水油皮。
林峰放置候，刚油水油四角错，油四边水油四角。
接林峰水油四角折叠，通很轻微拉伸，折叠四角油给包住。
做步候，林峰冯正旁边认真。
忘指点：“正，定记住，叠候，水油定油包实，折进部分边，刚紧贴油，四边贴实，水油油完全包住。”
林峰油包，很认真缝隙全部捏紧，让水油完完全全油给包严丝合缝。
接，林峰拿根，平经常被冯健栋打冯正屁股擀杖，始包皮给擀平。
因林峰干很认真，冯健栋旁边给儿讲解。
“，擀平程，包酥难点，先擀，先力压，油给压均匀，再擀皮，保证油水油分布均匀。”
冯正林峰皮擀越越，越越薄。
等完全擀平擀薄，并且各方已经厚薄致，包水油油已经均匀分布。
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接林峰边始卷皮。
终整张皮卷条长长条。
卷，林峰扭头笑冯正：“算完皮，接揪剂，刮板切剂，习惯。”
给冯正算演示完毕，林峰问冯健栋：“老冯，先做什？芝麻酥饼牛舌饼啊？”
等冯健栋口，门口突响冯诗若声音：“牛舌饼，爸爸先做牛舌饼呀，吃牛舌饼。”
听门口呼喊声，制间众，冯诗若站门口，扶门框眼巴巴伸头盯。
林峰：“哈哈哈，千金话，今先做牛舌饼吧。”
冯正先妹妹，扭头向父亲，刚巧捕捉父亲嘴角微微扬。
接听父亲：“吧，先做牛舌饼，芝麻酥饼待做。”
虽父亲候脸严肃，捕捉父亲嘴角扬冯正滴咕：果宠溺妹妹。
门外传妹妹欢呼：“棒呀，爸爸先做牛舌饼啦，妈妈、婉清姐姐吃牛舌饼呢。”
听妹妹欢呼声，冯正倒禁笑，：真吃货。
冯健栋向问张瑞：“牛舌饼馅料准备吗？”
张瑞立刻回应：“准备师父。”
冯健栋：“，拿吧，先做牛舌饼。”
冯正闻言赶紧跑，主张瑞准备牛舌饼馅料给父亲师叔拿。
牛舌饼馅料倒简单，主炒熟芝麻、白糖、熟粉，加入油、水混合拌匀。
，冯正点铺馅料独特调味。
馅料加入花椒盐，加入蜂蜜进调味。
份馅料几关键点，芝麻半压碎，半压碎，此拌匀馅料，吃定层次感。
另外关键点，拌入馅料粉定熟，通常提放烤箱烤熟粉。
馅料拌散香甜味，呈颗粒感。
冯正馅料张瑞接，捧父亲身边桉板。
林峰冯正副跃跃欲试，笑笑：“，今父俩包，负责剂吧。”
，林峰立刻始。
需电秤称重，需刮刀切，林峰握住卷条包酥，非常精准节节揪，接迅速按平擀皮丢给冯正父亲。
冯正先父亲接张皮捧，另馅料盆抓抓，抓团芝麻球，接放皮，窝住慢慢向往虎口收紧，边转边收，终馅料收入皮胚，再口完全粘合住。
随包团放桉板，两边拍边拢。
冯正目光注视，父亲完全模具，单单两，便条牛舌饼完塑形，几乎跟模具倒模。
林峰见冯正站愣神，笑模具递给：“正急，父亲整形练，始呢？模具，更加准确。”
林峰递模具，冯正先愣，随倒伸接。
“，谢谢师叔。”
接，冯正始尝试包。
父亲旁边，虽脸任何表，嘴给指点。
“急，抓馅料候，抓几次，定馅给抓紧，，抓球，放皮，窝兜住，慢慢往推皮收口，巧劲，太力，慢点，慢点，虎口收、拢，很。”
经父亲指点，冯正终给包，口完全收粘合住。
接包球放入模具，轻轻按平，再模具倒扣，块宛若牛舌般模牛舌饼做。
林峰见状竖拇指：“很棒啊，正真赋，次做做。”
次，连张瑞忍住：“师弟确实赋，次包候，包废几张皮呢，师弟竟次功，很厉害。”
获师叔师兄夸奖，让冯正很感。
接满脸笑容向父亲。
冯健栋表：“，接包，速度，再抓紧，怕包黑干完吧？”
冯正听话笑呵呵：“，继续，追速度。”
听儿话，儿满脸干劲，冯健栋终绷住笑。
接，父俩真暗暗始场速度比拼。