二四章 卖牛肉做准备
林克次奥泽特农场主因接待亚伯特介绍设计师。仅仅室内设计，庄园设计师。
打算将莫拉别墅打造庄园。花园，运各运设施。
“，设计确定。许半，汉娜搬。”
“快？”
“妈妈，肯给钱，甚至月内做。”
芭芭拉笑笑：“舍汉娜。太爱。”
“经常带回。且随奥泽特玩。坐飞机三。”
“。”
汉斯吃晚饭，林克便带汉娜回汉斯农场别墅。
渐渐气始转暖，始忙。先找候任新墨西哥州州长吉奥瓦尼。本让吉奥瓦尼帮解决偷税嫌疑名单。已经暂解决。依找位即将任州长。
希望吉奥瓦尼让农场机食品认证公平待。
吉奥瓦尼许IRS偷税漏税嫌疑名单件潜力，提请求，很明确给答案。
新墨西哥州算农业州。FDA怎给未州长几分。林克让IRS差点风雨飘摇，让FDA敢再分。
吉奥瓦尼让林克将几农场机食品认证申请再次递交给FDA。次FDA很快便再次进检查，并且很快达通知，认三农场机食品认证申请产品，产产流程符合认证条件，需经半间连续观察，才真正进认证。
，让产做记录已。FDA农场盯。按照规定场检查次数几趟，检查报告问题，认证申请正式通。
因机食品市场越越，FDA认证程序做调整。让申请认证农场更早具备竞争力。
林克三农场产农产品，虽通机认证，产产流程符合机食品求，产东西具备机食品品质，机食品产认证，产算预备机食品。继续计划。
旧金山樊氏餐厅谈合，因机认证申请受阻碍，双方合直展，，因气反常，几农场牛办法提进放牧。暂法屠宰。
今却。
打电话给樊雪莉：“雪莉，林克·汉斯。曾餐厅商谈牛肉供应合。”
樊雪莉电话笑：“认。让知，原拒绝登记收入。”
林克愿件直让记。：“谢谢记。IRS已经关。继续交税。”
“WHY？”樊雪莉笑。“许新林【肯】。”
“比林肯死更早。交税交保护费！”
“保护费吗？吧，许应该交。毕竟制定法律黑帮确实怕。”樊雪莉咯咯笑。“，打给，继续谈牛肉供应合吗？”
“，跟联系，因农场通初步机食品认证。产认证已经通。明候，提供牛肉许机食品。”
“吗？真消息！”
林克认真：“正邀请樊氏餐厅农场参观。牧场、牛建屠宰工厂。许供应牛肉更信。”
“OK。爸爸提。需间。”
“。随欢迎。任何候求三农场任何进实考察。”
打完电话，林克给哈利打电话，问西餐厅弄怎。
哈利月初业，：“觉牛排定什价位比较合适？”
林克做饮食，：“决定吧。亏本。牛肉按照市价80%给。”市价，指厂价。普通牛肉厂价超二点五元每磅。
“。再计算本。”
“确定业间，先给电话。让提宰杀牛。”林克。
旧金山樊氏，哈利经营西餐厅农场餐桌计划部分。绝因因素差错。
等西餐厅业。等周末，便朋友邀请汉斯农场，搞烧烤聚。
三农场做主搞次邀请朋友参加聚。打电话邀请约翰·艾柯，另外哈利、比尔，莉莉，三律师。除此外农场工。
次烧烤聚，主因打算测试农场屠宰车间。工厂消毒力，需检测屠宰牛肉细菌菌落数，打算宰杀头牛获取送检本。宰杀牛肉正烧烤聚。
让本杰明派负责采购聚需其东西，则早便屠宰车间杀牛。等，牛已经连皮剥。
单屠宰车间积并，每次屠宰头牛。工外杀牛室，脉冲电击方式杀死牛，马放血，并车间掏内脏，将牛剥皮切四片，溶臭氧水冲洗干净，送分割室。牛肉将被分割。
内脏怎被送另外房间内，工将牛牛脏清洗干净。清理干净牛脏先浸泡含臭氧水杀菌。
臭氧溶水形氧水，定杀菌。
山穿套连体白色工服，嘴巴口罩，头帽，全身露双眼睛。进入分割室。分割室单屠宰车间积空间，按照计划，八工工。每两分割四分头牛，将牛切割丢臭氧水，另外则将分割袭牛肉进包装。
刚进候，工正准备牛肉等级进坚定。
牛肉分等级标准。首先胴体体重、牛性别途龄分五等级。
根据牛理熟度肉理石花纹进综合评定。
头被宰杀牛龄三十月，理熟度肯定问题，正理熟度阶段。理石花纹等级达三级，八四十八月间牛肉被评特等牛肉。牛龄超三十月，理石花纹则达二级才被平定特等牛肉。
谓理石花纹牛十二十三胸椎间横切眼肉截脂肪沉淀网格。
牛被切四片，正位置切。林克正牛理石花纹。经验足，便问工：“牛肉理石花纹应该属等级，属四级吗？”
牛其指标分优等牛肉分级。理石花纹达四级，牛肉算比较。虽特等进高档餐厅。目计划销售象已经足够。
工显示捏眼肌，才回答：“外层脂肪厚度1cm，眼肌截相，脏、腹腔方脂肪比较少。应该二等，老板。专门评估才真正确定。知，屠宰工，等，愿相信。”
林克笑：“至少相信。”顿顿。“，头牛养很错。”
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“，牛养非常。老板。果二级理石花纹话，头牛特选牛肉进入高级餐厅销售。”
林克点点头，便退步再影响工。
熟练操台几刀，几乎停歇顺肌肉间膈膜将块块牛肉分离。果花更高工资请纪稍工处。屠宰场做分割工序，牛全身肌肉解。
分离牛肉被丢进装满臭氧水锈钢盆。盆水经紫丸线消毒蛋白质分离循环系统。将水蛋白质细菌清除循环再。
牛肉水进清洗，装入保鲜盒，并贴标签。
虽肉今被烧烤，次算试产，切按照正常产程序做。
林克做条紊便完全放。概，头牛完全分割完毕。速度算快，已经足够。
算其工序，头牛平均需两左右。按照计划，汉斯农场平均概宰杀三四头牛。工六四十足够。