四十章
6月初北京，炎暑气息已经悄悄临近。
经整整月紧张施工，餐馆内外装修新。根据老九提供老照片，门头沿袭纽约“王府”式风格，墙体四根红柱依托支撑排门楼，内侧两根柱依副纯铜镀金联，右联“千金勺卤”，左联“万贯汤”，招牌依黑底金字：久悟杠。招牌方则“久悟杠”霓虹灯字号。
由半品产与餐馆分离，原厨房积进幅度压缩，扩两间餐厅。二楼保留原经理办公室、计室，取消包间，扩展餐厅。餐厅内部采土黄色砖、红木色墙裙，墙壁屋顶采略微泛点黄头米白色，实木桌椅全部采与墙裙略差异红木色，整齐三列排，漂亮壮观。装修硬件部分基本完，体沿袭“王府”风格，暖基调突视觉清晰明快。餐馆离业，门玻璃窗贴“内部装修”告示。
二楼两间办公室，方迪老九共间，牌写：董长、经理，另间石佑计共，牌写：经理、计。方迪办公室，设施，除办公桌沙、电视。办公室走廊两，边通往餐厅，边通往楼室外。
方迪办公桌摆满等签字票据、餐厅服务规范草案、厨房岗位责任草案、餐具购置清单、产基培训教程……逐审核，或批准，或提处置见。走廊传脚步声，接敲门。
方迪仍低头处理务，声：“请进。”
石经理进，穿身夏装餐馆制服，黑裤、白短袖、红领带。经理服，批定制餐馆制服数量少款。石经理：“方，制服换。”
方迪：“哦，问题吗”
石经理：“，挺。请，给几句话。”
方迪：“店归管，伸太长，让员工适。”
石经理：“求，帮丫头，漂亮，干，听话。”
方迪笑笑，：“经贿赂，，，拿回处理。”桌票据文件收包，跟石经理楼。
餐厅，姑娘伙整齐站两排，排，排男，厨房领班台领班分别站两排。服务员制服红色，流线型门襟、青花布襟边黑色盘扣，巧红色围裙既装饰实袋，配黑裤，怎给传统厨娘贤淑温存。台领班制服款式与服务员，颜色区别，深红色。厨房领班制服与普通厨房操工制服区别，虽白色，厨房领班制服领围袖金边。区别较传菜制服，红色，直襟，领围、袖门襟黑色。见经理，既紧张高兴。
方迪仔细打量番，笑：“哟，真漂亮啊！坐吧，坐，别占。
目光投向石经理，石经理：“坐吧。”
石经理话，才各找椅坐。
方迪包放餐桌，却坐，站：“餐馆石经理工范围，本该话，，，适。点原则性东西吧，跟石经理工冲突，咱闲聊，聊哪儿算哪儿，必主题，”
：“。”
方迪：“先问问题，餐馆，认什硬理”
伙立刻举站：“吃硬理。”
另伙站：“实惠硬理。”
姑娘站：“舒硬理。”
方迪：“很，其实点，谁知，做难，难倒闭。咱公司做条，公司努力做，管公司怎努力，终通传递给顾客，义，管公司，仰仗，，先给鞠躬，拜托！”
方迪给鞠躬。
知谁鼓两掌，结果跟鼓掌。
方迪：“注，咱厨房煮锅锅，两台长方形栅栏锅，独立煮4碗，每煮格安装计提示器，谁什？”
厨房领班举站：“馆干跑堂，知。”
方迪：“，。”
厨房领班：“锅先夹，捞泡糟，间捞吃。锅师傅赶间捞，分标准，候碗比碗，候碗比碗少。全凭掂量，捞边，等票回锅加热再桌，回锅难吃。咱煮锅单碗，计、定量，肯定问题。”
方迪：“非常，即使难免错候，比错票，碗，咱店再回锅被禁止。错怎办？公司原则：提醒，再提醒，直至证明适合工。，果谁错果摊给顾客，次，仅仅次，回，因顾客拿办法，拿餐馆办法，回。给送钱，饿死，砸饭碗跟客气什……”
吧台电话突响，打断方迪讲话。餐厅空旷、安静，显电话铃声格外响亮。石经理直站方迪身边，赶紧接电话。
片刻，石经理：“方，董长请。”
方迪：“车间边，今儿，机咱再聊。”石经理：“完吧，几分钟，挺愿听。”
方迪，：“，再几句。服务业句名言：顾客帝。信，咱拿亲娘帝，怎拿顾客帝呢？
嘛。再帝老全，需做什，别连鬼信，咱比顾客更聪明，拿顾客顾客，公司已经很知足。谁拿顾客敌，谁跟顾客斗智斗勇，谁违背久悟杠精神，谁适合本公司。”
段话很严肃，餐厅鸦雀声。
方迪：“果让几句鼓劲儿话，：今座每公司创业元老，果公司按预期展，公司将高速扩张阶段，候公司困难资金，技术，派干部。”句“派干部”听确实让鼓劲儿，热烈鼓掌。
姑娘见方迪拿包走，身问：“方，叫方姐吗”方迪笑：“，。”
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另姑娘：“方，业照张相吗？餐厅漂亮啊”方迪：“，问题。”
方迪跟招招告辞，拿包离餐厅。
石经理送方迪门，等方迪车，：“方，问题，知问问，怕问高兴。”
方迪刚拉车门，停，：“什？。”
石经理拿几张装修参照照片，：“方，答复。公司求指挥员理解见路走吗？咱餐厅门头几乎照搬照片，董长父亲候照片，间久，纽约，照搬算见路走吗？”
方迪：“让实求，操吗”
石经理：“，做。做候实求，。”
方迪：“实求太概念，见路走让实求理解点，理解见路走难，比实求具体点。王府经几十摸索改进，经历西文化审检验，证明与杠冲突餐环境。设计哪？董长知，更知，候求，别错。咱讲，见路走让非跟别或，让结果条件需取舍。唯经验教条，否定，经验教条实践。预期果条件什求，准备条件，条件新旧，，见路走。”
石经理：“，再。教师，教算术，方别介啊。”
方迪：“容易做难，，慢慢理解。”
产基牌挂，全称：久悟杠限公司产基。整修门比显正规许，门柱包花岗岩，门改轨式栅栏，厂区门重新做硬化处理，门设立门岗，路透栅栏门干净整洁厂区
门停两辆包车，其包车车床加工坊。方迪车停包车旁边，伶包进门，冲门爷点头笑。
由杠压机工噪音，条车间设离办公区较远南车间，汤卤车间离门很近。车间焕新，分净菜、备料、加工工区，沿南墙排长长瓷砖灶台，灶6，灶4，灶两。沿北墙净菜区，水池、案板字排。间排长长备料台，全部锈钢材料，台带储物柜。
名岁、身穿白色厨师服员工站号灶，特制铲翻锅卤，肉卤慢火煨炖“咕嘟、咕嘟”响声，满车间卤香。
方迪见老九，条房，进车间见老九、赵经理、两名员工、雷师傅带徒弟，围杠压机，赵经理正操机器，老九雷师傅谈什。条房切机、机、分装台应俱全，即将投产状态。
方迪跟雷师傅打招呼，握：“雷哥。”
雷师傅：“调试机器，换副弹簧，再曲轴箱，顺便打火机给带。”徒弟，徒弟尼龙包递给师傅。
方迪：“哟，做？”
雷师傅两打火机交给方迪，：“，满满”
方迪拿，沉甸甸，滑润、漂亮，高兴：“谢谢，太谢谢啦”
老九知方迪偶尔抽烟，喜欢打火机奇怪，拿，推盖，打，：“错，艺。打火机眼熟，正少块。”
雷师傅：“少台阶，其实块连体白板贴章，画报见吧？款名机，整打火机纯金，照画报做。”方迪知老九很少抽烟，喜欢打火机嗜，留打火机画报，即使画报放留打火机，问：“九哥，见火机”
老九：“见，真沉哪，比沉。”
雷师傅惊讶：“哎哟，真眼福啊，款全世界。”方迪知叶农喜欢打火机，奢侈，果老九柏林见打火机，什财力送叶农贵重东西呢？方迪猜知，戴梦岩。方迪打火机收进包，问：“九哥，叫啊”
老九：“曲轴箱听听见，唐街调料路广，北京调料四川，味差别，今锅试几锅，调方，试锅，已经煮4，鉴定鉴定。”
方迪：“九哥，听，哪儿啊。”
老九：“纽约吃6，怎？点信。”
方迪：“别鉴定呢，冷丁吃，吃。”老九：“，鉴定，曲轴箱，雷师傅吧。”
雷师傅：“，机器定型，核部件曲轴箱，咱汽车曲轴焊箱装，程宽裕，合适报废曲轴找，新曲轴划算，加工难度，费费工，稳定性，台机器4原理机。跟厂联系曲轴箱，台两台给做，少1台，知什思，果嫌做，台机器汽车曲轴办法。果订1台，搭车两台，知媳妇压条，让娟给策划策划，弄牌弄包装，往超市拱拱。”
方迪：“投算账，果失败，1台曲轴箱损失真忽略。”
老九：“思，1台。”
雷师傅：“，办。忙，回。”
老九：“别走啊，卤熬，条马，给尝尝，提点见。”雷师傅：“，尝尝九哥艺，呵呵。”
老九名员工：“卤关火，水烧，准备煮。”
杠压机案板机械部分白铁皮包住，仅，更安全。张案板被固定轨，两边各竖根锈钢圆柱，圆柱套弹簧，两根圆柱间横根木杠。案板放团硬，赵经理操控案板移，让杠每压它该压位置，让团均匀柔性受力，杠恒定频率“咣、咣、咣”运。
饼压，赵经理拿刀饼分厘米左右块，拿其块装切机压磙，机器，经两压薄进切刀，设定厚度宽度条。赵经理抓条熟练“啪啪”思，形状非常规矩码锈钢托盘端。
老九：“走，煮。”
汤卤车间，稍等儿锅水烧，老九将条锅，赵经理盆肉卤放备料台，葱花、辣椒油、菜码准备。，老九给场每捞碗，配葱花、辣椒油、菜码，。
老九吃，话。
方迪吃，点点头：“嗯，味。”
赵经理吃几，：“味正，香，午锅料味点重。”
雷师傅吃几，：“哦……吃，真吃。条配方比俺媳妇，肯定放点盐碱，别。”
方迪笑：“跟雷哥交流。”
雷师傅几吃完，放碗：“卤做试验，必做锅吗？”老九：“管锅怎调整，经实际产量试验，办法，做试验必须，吃点，吃完倒掉。”
雷师傅：“俺占便宜，卤啊，倒掉太惜。俺边，各分，倒掉话让拉走吧，别糟践东西啊。”
老九赵经理：“装密封桶，帮雷师傅抬车带走。”
赵经理：“。”
雷师傅：“先给留够，剩拉走。”
老九：“，几牛肉卤、汤卤调配方，够吃。忌讳，做完试验让赵经理给送。”
雷师傅：“忌讳啥？东西。赵经理打电话，马车。”
赵经理雷师傅装肉卤，老九方迪身边其。
老九：“味，放。”
方迪：“九哥，儿，句让伤话吧”
老九笑：“。”
方迪：“比擀条吃，感更，比知。”
老九：“知。机器比劲，知累啊。”
方迪：“进度，8月份业。”
老九：“间考虑，定准备再业。赵经理真错，素质。今挺高兴，毕业庆祝，晚叫赵经理咱吃饭吧。”
方迪：“堆文件处理呢，，请赵经理吧。”老九：“论文答辩，买瓶酒给庆祝，直忙间。”
方迪笑笑：“瓶酒先留，资格喝它。”
老九解，问：“咋资格”
方迪：“纸谈兵，算数，等干才算数。”（未完待续）