七章 鱼香肉丝正确做法
“绍安！猪肉怎切！难教吗？横切牛羊竖切猪！切猪肉根据肉纹理竖切！”牛厨严厉纠正绍安错误。
“牛师傅，知！习惯嘛。”绍安立刻改变切肉法。
牛厨经三摧残终脸露丝微笑，绍安活折磨整整三！早晚间断，终松口气。
绍安站灶台，持菜刀板眼处理食材，需处理食材，非莴笋、猪肉、黑木耳、葱姜蒜等，鱼香肉丝制方法并算难，甚至入门级菜式，连普通轻松菜式绍安变此困难。
实际况却，绍安身居接触鱼香肉丝菜，脑顿量信息，信息关菜肴资料。
包括鱼香肉丝典故，历，做法等清晰展。
绍安很淡定接受信息，玩笑！福利，穿越者混什劲啊！
掌握做法资料完全做菜划等号，基础经验才重。
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果牛厨指导，光凭绍安菜，象锅鱼香肉丝什。
菜谱永远理论，什盐放少克，料酒少勺，糖放少，什蔬菜若干，东西怎刚厨菜鸟够掌握。
三，绍安确故刁难牛厨思，很方明明已经掌握却故装掌握，故刁难让牛厨很奈，断重复演示很，至少绍安今连睡觉做梦梦牛厨演示法。
厨师确容易，光做鱼香肉丝简单，单单选材很门。
主料猪肉选择求，选猪肉应选三肥、七瘦猪肉切丝滑炒，方使肉丝质鲜嫩，三肥七瘦猪肉什？果牛厨教导，绍安连选材做。
三间，牛厨并忙让绍安炒菜，间选择让绍安熟悉材料，练习基础，训练很，至少绍安已经始独立选择材料，并且将其加工需。
绍安使菜刀很涩，速度快，运刀姿势很正确，十分稳定，刀食材变预形状。
牛厨欣慰啊！绍安懈努力终始向正确路进，接课程决定败刻。
“绍安，等将食材处理完毕，咱始制吧，必期待刻已经很久。”牛厨。
“牛师傅，终火灶？始炒菜？”绍安激.。
“恩！始炒菜，知羡慕马老徒工炒菜。”牛师傅。
“牛师傅，等！很快食材处理完毕。”绍安完切菜速度瞬间提升档次。
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“错，食材处理算错，需练习啊。”牛厨绍安处理完毕食材。
“恩，牛师傅记住，接咱始炒菜？”绍安够炒菜巨迫切。
“急！连准备工做呢！”牛厨
“牛师傅接应该怎做呢！”绍安问
“黑木耳丝、莴笋丝、葱姜蒜末先准备，接找空碗将肉丝单独装。”牛厨指挥。
“牛师傅，已经按照指示做。”绍安忙活阵将牛厨安排项完妥妥贴贴。
“绍安，接工序重重，由亲给演示吧！次定观察。”牛厨正色。
“恩！”绍安回答。
“清楚干淀粉，水调配水淀粉将它肉丝调配块，使炒肉丝更加滑爽，细嫩。”
牛厨边演示边向绍安解“主水放太，调配水淀粉够，记住将水淀粉肉丝拌均匀，保证每根肉丝包裹水淀粉....等它腌制五分钟。”
“接酱料配置，鱼香肉丝独特口感灵魂啊！给仔细清楚。”
“酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，葱末调味料量，将它调....”
“准备工完，接期待步，炒菜！”
牛厨燃炉灶，火焰升腾，熊熊燃烧火焰断炙烤铁锅锅底，牛厨估摸铁锅已经烧热，顺势颠勺舀三分勺菜油，黄橙橙散香味冷菜油流进已经充分受热铁锅。
“绍安，记住炒菜步像刚才做，预先热锅，再放冷油。”牛厨解释
绍安默默记步骤热锅冷油。
“间差，间段油温适合炒肉丝，油温炒肉丝将包裹肉丝水淀粉挥，且让淀粉沾锅底。”
“肉丝已经变色，候迅速将肉丝捞，肉质变老。”
“接将姜末、剁椒、蒜末放进铁锅翻炒，已经闻香味吧！。”
“步，将莴笋丝、木耳丝刚才准备酱料锅翻炒，！酱汁已经变浓稠，候将肉丝倒进...”
“完！”牛师傅将铁锅散诱香味鱼香肉丝锅装盘。
“香啊！”绍安由衷赞叹。
“快尝尝，菜半功劳呀。”牛厨笑。
绍安急忙拿双筷夹盘散诱香味鱼香肉丝，入口，肉丝软嫩，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，舌头味蕾股滋味刺激惊活跃，量滋唾液口腔涌，再次夹筷鱼香肉丝放入嘴，次接次，味简直让停啊！加菜功劳其，食幸福，劳幸福瞬间让绍安感。
“吃！真太吃！”