六十八章 东坡素肉
【昨特殊况，更新。】
肉却肉口感形态，绍安很容易复试考题进分析，终脑海筛选佳方案便‘素肉’。
素肉，顾名思义素菜主材料通烹饪段加工类似肉质食物，般制素肉材料主‘豆’、‘麦筋’、‘香菇’等素食。
绍安准备做冬瓜、豆干、豆腐主材料‘东坡素肉’通次复试。
复试考场四周观众席摆满各式食材，冬瓜、豆腐、豆干等常见食材缺少，挑选完毕食材，绍安便先步准备始制。
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怪裴恩与绍安错肩，却错愕绍安挑选食材。
绍安朝微微笑，径直朝灶台走。
完整冬瓜被绍安摆灶台，并急将冬瓜切，指按压冬瓜外皮，花费间终将整冬瓜外皮挤压遍，举其实选取质柔软瓜肉，毕竟冬瓜东坡素肉扮演角色肉块段滑糯肥肉。
挑选需部位，绍安麻利竹刀截取需部位瓜肉，青白色冬瓜被绍安投入清水清洗，等再次将它捞，晶莹水滴沾染嫩白瓜肉，给很舒服感觉。
绍安挥竹刀，今刀工将块冬瓜肉切块实太简单，竹刀绍安挥频率达极限，绿色刀身高速运形片绿色影幕。
完全致块冬瓜依次摆放盘，已明绍安刀工强，东坡素肉外形求很高，刀工强弱将直接决定品质量。
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依旧火烧锅已经做数次始，待锅热肉沸腾，依次摆放整齐块冬瓜被块快抛入锅，工序目让块冬瓜头尾两端被热油煎至略焦达形似东坡肉块颜色。
煎块冬瓜，绍安另口铁锅，与刚菊楼，今双锅操控早已精通，另口铁锅依旧按照口锅方式处理，唯放入食材，加入冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒等调味料，目炒料，绍安翻炒，锅很快便冒调料融入体香味，浓稠酱汁散阵阵诱香味。
神比轻松绍安打酒瓶盖，往嘴灌口，阳泉酒跟随十全师习厨艺养习惯，酒水肚，兴致涨绍安喝口酒水，准铁锅喷！顿火焰升腾，火光映照绍安脸庞。
“喂！裴恩借高汤给吧！”绍安高声远处正吊高汤裴恩喊。
“拿。”裴恩绍安求。
借高汤绍安将高汤与老抽酱油倒入炒料铁锅，汤水漫锅底，期工序宣告完，此间仅仅10/1。
绍安完速度快，远超场其余考料，场考泛泛辈，虽高气傲，损厨艺，绍安远超进度肆忌惮笑，被，爆平难达极限境界。
绍安东坡素肉已完三分二，剩三分更简单比，需将豆干、豆腐、及煎冬瓜并放汤汁锅烹煮。
少间，吸收汤汁味三食材被绍安锅捞，充分吸收汁水食材颜色改变，几乎达品‘东坡肉’颜色。
绍安满笑笑，剩将三食材稍加搭配。
颜色深豆干被搭建底层层，间夹豆腐冬瓜，淋原汤汁制芡汁，加葱花装饰，盘主假乱真，香味逼‘东坡素肉’完。