297章 粉分类
“咦,粉咋白?”王凤莲打袋,抓点儿粉搓搓,粉质洁白细腻,比吃粉。
“麦芯粉,麦部分胚乳磨制麦粉,比特制精粉加工精度更高优质粉,拿做馒头、条吃更劲,麦香味更加浓郁!”李未介绍,吃粉磨坊磨,虽食品安全啥问题,加工精细度够,吃味相般。
李未外进口瑞士布勒粉加工系统,制粉流程比磨坊更加精细;净麦加工粉全部产程称麦制粉流程,简称粉路,香雪粉厂粉路分:麦——磨粉——筛理——提纯——粉五流程。
首先原材料筛选,香雪粉厂选麦今新麦,且颗粒、饱满程度严格求,达标准麦才进入磨粉环节。
磨粉流程般由皮磨系统、磨系统、渣磨系统清粉系统组;皮磨指将麦粒剥,分麦渣、麦片、麦粗粉,麸片刮麦渣、麦粗粉,并保持麸片分破碎,使胚乳麸皮限度分离。
磨指麦粗粉研磨具定细度粉,并提麸屑,般磨系统设尾磨,处理每磨提含麸屑麦,提粉。
渣磨指处理皮磨或清粉系统分带麦皮粉粒,使麦皮胚乳分,提品质较麦粗粉,送入磨系统磨制粉,再进筛理提纯。
衡量制粉工艺优劣标准,其产粉混麸皮含量,即粉灰分含量,产灰分含量低高精度粉,应设置研磨数,使每研磨施加力相应,使胚乳麸皮粉碎粒度差异增便筛理分离,反,产稍高灰分含量低精度粉,允许定量麸皮混粉,其研磨数适减少,麦芯粉灰分含量,粉。
原省盛产麦,饮食习惯条、馒头等食主,王凤莲做辈食技艺,麦芯粉更虎添翼,做条晶莹爽滑、口感劲、麦香浓郁、混汤,别李未,言吃两碗。
“粉比普通粉贵少?”李启云奇问。
“麦芯粉粉率较低,价格肯定比普通粉高,活水平提高,粉市场!”像李未次,今部分老百姓解决吃饱问题,再饿肚,许始吃饱始追求吃,粉业顺其分级制度。
粉分级分三类,按照粉加工精度进分类,分特制等分、特制二等粉、标准粉普通粉四类,加工精度越高级别越高,其特制等分求灰分千分零点七,筋百分二十六;特制二级粉求灰分零点八五,筋百分二十五;标准粉灰分点,筋百分二十四;普通粉灰分点四,筋百分二十二。
二按蛋白质含量划分,蛋白质含量8%粉叫低筋粉;低筋粉厨房应:它特性筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等食;蛋白质含量9-12%粉叫筋粉;筋粉厨房应:它特性筋度等,延展性弹性各强弱,般庭食胜任;蛋白质含量13%粉叫高筋粉;高筋粉厨房应,它特性筋度高、延展性弹性高,适宜做包、条、口感馒头等。
产粉选择类麦,硬质麦专产高筋粉、软质麦专产低筋粉、筋粉般取材麦粒胚乳部分;由本土缺乏高质量硬质麦,高筋粉往往外进口,其主加拿进口,因加拿春麦制造高筋粉。
李未已经补缺口,哈萨克斯坦盛产制造高筋粉麦,尹伏尔加农场已经始积植,麦熟农场附近粉加工厂加工,销往内,替代品,加拿高筋粉随便涨价。
三则按照途划分,分通粉专粉两类,通粉常粉,做什;专粉分类,包专粉、馒头专粉、条专粉、包专粉、油条专粉、月饼专粉、酥性饼干专粉、酵饼干专粉、饺专粉、方便专粉、蛋糕专粉、糕点专粉等等,供给食品加工厂或者蛋糕店、馒头店、月饼店等等。
另外比较特殊粉,比全麦粉,整粒麦磨制,除麸皮,产粉膳食纤维含量丰富、营养价值高,色泽暗澹,吃口感般,通常保健食品食。
此外冷冻食品专粉、预混合麦粉、颗粒粉等途粉,正李未次,今老百姓已经始吃饱向吃转变,粉厂应该顺应变化,推更品粉,满足市场需求,此才获消费者青睐。
光粉产,卖,切白费功夫,惠农营销推广团队销售团队凑几,拿系列推广营销方案,打算借此改变消费者粉购买习惯。
普通粉解决,惠农香雪牌粉卖相,比厂产粉靠谱,摆粮油店、超市,消费者主选择;稍微困难特殊粉,老百姓懂该何选择,更懂粉普通粉什区别,花功夫给解释。
招李未跟宋维扬,今方电视台播晚十二点停播,剩间空空,花点钱买,播放科教宣传片,找几位像专物登场,给讲述各粉处,销,效果却非常,观众津津味,始寻找专粉。
二招主门寻求合,李未先让送批品给王东,王东让厨房试试,马香雪粉厂签署采购合,既香雪粉厂产满足肯德基需求粉,再花更钱买进口粉;麦劳边,连锁快餐店非常重本管控,帮节省本,很容易谈合。
香雪粉做宣传候,肯德基麦劳供货商,头洋快餐带,真冲选择香雪牌粉。
光肯德基、麦劳合够,寻找更合商,香雪业务员纷纷带品,往食品加工厂、星级酒店、蛋糕店、糕点店等方,免费提供品,请试;方试,香雪粉确实比买,签署合。
超市推广段更,除常规促销活外,香雪超市合,超市门口支油条摊、包摊.......使粉炸油条、包包,免费送给场消费者试吃,请主持,拿话筒调场绪,讲述粉处。
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“走路千万错,新鲜笼包免费试吃啊......妈,香孤鸡丁包试试?尝尝跟您平吃包啥区别?您做饭,给轻指点指点呗?”
妈听话觉很舒服,拿包,捏捏再送进嘴,“包馅倒罢,难吃!包皮太吃,吃松软劲,底怎做啊?啥窍门?”
包皮讲究,既松软嚼劲,容易做,低筋粉话口感粗糙,弹性,高筋粉则表皮韧,松软口感,使普通粉做点,相高技术水平,般很难做口感,妈做几十饭,尝尝区别。
“窍门很简单!因粉。”主持拎袋粉,清清楚楚写香雪包皮专粉几字,“香雪粉厂采新科技,筋粉基础,研款包皮专粉,粉蒸包,蒸包皮即松软嚼劲!您信,包点包蒸笼试试!”
妈今啥儿,真试,更宣传效果,主持拿袋普通粉让进比较,两粉,采方法擀皮,包包笼蒸,等笼候,包皮专粉蒸包比普通粉蒸!
“嘿,真神!给拿袋,回给孙蒸包吃。”妈效果,马买,其它吃瓜群众见纷纷跟买,等回传二二传三,估计再段间,蒸包肯定专门买粉。
试吃活各城市流进,今超市门口,明广场,跑居民区,配合线广告,很快吸引少经济条件比较宽裕消费者,购买粉候,始结合处饮食习惯选择。
普通消费者,商贩盯专粉,比跟师傅炸油条乔长顺,尝试吃油条赶紧买袋油条专粉,回找师傅,“师傅,您今尝尝做油条,师?”
“才跟长间师?告诉,别觉炸油条简单,门呢!”师傅始挑毛病,“炸油条做少揉!且团很光滑,稍微团程度即,揉次数太......油太热,五热锅......快拨候轻点......”
师傅觉劲,乔长顺炸油条错处堆,什锅油条卖相竟点儿比炸差呢?
“师傅,您尝尝怎?”乔长顺夹根炸油条,放架沥油请师傅品尝。
师傅取油条,先掰断茬口形状、色泽,带几分怀疑送进嘴,油条外皮酥脆、内部绵软、蓬松程度恰处,竟真比炸油条差少。
“底咋回儿?”师傅疑惑问,乔长顺炸油条法,炸油条应该效果啊?
“嘿嘿,师傅,科技啊!给您少遍,科技代,咱与俱进才!”乔长顺拿炸油条专粉,东西满满科技,点儿狠活。