92章 顿悟
清蒸鱼，因讲究原汁原味，且烹饪程并复杂，因此，每步骤非常重，稍欠缺，味便。
拿腌鱼，盐、酒、醋分量恰处，腌制间长，长超20分钟，赶鱼肉僵直锅蒸。
蒸讲究。
首先，单腌制酒醋，足鱼腥味完全除，因此蒸候加入姜丝，蒸差再加点葱花。
其，姜辛辣芳香分鱼腥味定压制。
至葱花，提香味。
其次，蒸火候间讲究。
蒸鱼讲究汽旺火，定等汽才再将鱼放入蒸锅，且全程使火力旺蒸。
间控制，由桂鱼肉质细嫩，因此蒸间宜长，通常15分钟足够，间再长，鱼细嫩牺牲，间短，鱼肉熟。
再，蒸完并全部，东西提准备。
因清蒸，桂鱼原汁原味虽保持，稍显足，加点额外味调节。
蒸鱼，伊凡打另灶口，架锅。
熬调味酱汁。
先加点油，火热，加点红椒丝爆炒几，再加少许水，熬油水混合物，接始往锅倒约三勺白葡萄酒，勺豉油，勺糖，火熬浓淡酱汁。
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清蒸鱼，调味酱汁非常重。
鱼蒸，调味酱刚熬。
伊凡掀蒸锅锅盖，拎炒锅，酱汁均匀淋。
。
白葡萄酒清蒸鳜鱼做。
味怎先，码卖相错，白花花鱼肉，黄姜丝，绿葱花，再加琥珀色酱汁，色彩搭配很感。
伊凡花点间，再虾头汁熬，虾头汁蒸豆腐弄。
紧接，条松鼠鱼，盘汤娃娃菜炉。
“，餐。”
伊凡很平静句，抖，红酒杯，再抖，，再抖，。
既吃鱼应该佐酒，点葡萄酒。
反正白葡萄酒。
方智眼睛直。
葡萄酒夜光杯，琉璃杯虽夜光杯，此通透精致琉璃杯，曾见？
更何况伊凡拿三？
忍住，新师父底少宝贝？
形，伊凡装逼。
重点，菜味，特别白葡萄酒蒸鳜鱼味。
酒倒，懒理另外二反应，先伸筷戳向清蒸鳜鱼，夹块，塞进嘴巴。
“叮，宿主功研制品二等味清蒸鳜鱼，特奖励积分两千。”
外收获。
伊凡早料，蒸鱼味应该差，料，竟品二等味。
似乎抓做味灵感：。
构思新菜做法。
构思食材搭配。
待每工序做法。
……
，且构思偏差话，做菜味差哪。
白葡萄酒清蒸鳜鱼，确实。
曾句话：“清蒸条鱼疑高礼遇……”
厨师角度，句话非常认。
肉质鲜鱼，清蒸疑保存其味烹调方法。
整鱼需稍加腌制，姜葱水蒸气氤氲，经姜葱洗礼鱼肉除腥味徒留鲜味，花般葱丝红椒丝装饰，烹少许豉油调味，，热油醍醐灌顶盛装华丽登场。
整程简直场洗礼。
鱼条鱼，完整初，却已肉凝脂味极鲜。
拨红绿相间葱丝红椒丝，夹块雪白鱼肉，蘸许豉油，入口肉质鲜唇齿留香，鱼肉身鲜完保存，似轻描淡写，却正恰其分，增分则浓，减分则淡。
伊凡忍住菜点赞。
尽管白葡萄酒蒸鱼，并达品等味级别，更绝品，言，菜收获，却未必比绝品水晶虾饺少。
顿悟。
确实顿悟。
很，做菜件很容易，做却并容易，需名师指点。
伊凡，未必。
更重。
尤其菜品创新或微创新言。
打比方，伊凡江孟林徒弟，老江很技巧新东西，旦涉及创新，老江未必帮。
此，效方式，先解食材，研究食材搭配，构合适烹饪方式。
切，师父未必教，，网找合适资料。
伊凡需做，根据掌握或网找资料，组合，设计，创新。
今收获，单纯菜。
很显，菜确实错，首先董宛认。
“呆，鱼吃！比松鼠鱼吃！”
区别。
鳜鱼，品二等味，董宛偏偏更喜欢清蒸鳜鱼。
清蒸鱼魅力。
简单烹饪方式，保持鱼鲜嫩原汁原味，让味质感更讲究更喜欢，喜欢原汁原味，各调配料调配复杂味。
，每味求。
比方智，松鼠鱼清蒸鱼间左右难，左口，右口，交替进，似乎很难取舍。
“师父，望月楼吃？”
很显，已经被桌几食迷恋。
“，给银。”
伊凡回答。