78章 露
“认真吗？”
见伊凡再提，江孟林终再儿戏。
“嗯，虾头蒸豆腐，水晶虾饺，材料贵，普通青虾、豆腐、莲藕、猪肉。”
伊凡直接连菜名、主食材。
“水晶虾饺？餐厅点啊！”
江孟林思，算创新菜。
伊凡信誓旦旦：“师父，做法完全，味很区别，绝算创新菜。”
江孟林愣。
点肯相信。
“，怎做？”
片刻，傻眼。
果真像伊凡，两菜绝算创新，且微创新，全新做法。
【话，目朗读听书app，野果阅读， 安装新版。】
仅此。
听，伊凡做法，绝符合味逻辑，比虾莲藕搭配，很符合食材搭配养法，虾豆腐搭配，高血压、高脂血症、脉粥硬化肥胖者很食疗效果。
食制等境界！
江孟林，似乎点徒弟。
“做给尝尝？”
江孟林真。
点，蒸菜，果两达参赛求，比赛整体菜肴构绝件。
知，通常，参与比赛菜式，部分选煎、炒、烤更常见烹饪方式，蒸菜点加入，其它参赛品比较选择。
且点，伊凡两菜，食材很常见很便宜，果，整参赛经费省笔，其它参赛品。
，伊凡做品让满才。
满关系。
算差点火候，码两菜构思确实很精妙，很合理，江孟林相信，凭经验，完全其进改进，让其合格参赛品。
基考虑，江孟林决定让伊凡试试。
反正午休息间，并耽误江孟林正。
伊凡立即。
江孟林带领，始配料区取必食材。
青虾、猪肉、豆腐，粤海餐厅厨常备食材，且优质品，食材专管，果特别允许，伊凡打荷厨师别随便拿。
拿食材回江孟林厨师长炒菜专位，伊凡始。
被厨神系统附身很处。
伊凡，凡创或菜式，旦被系统认，转化固技，再存熟练度。
因此，伊凡接娴熟比。
剥虾、虾头、刮虾泥、敲虾滑、剁肉馅、切莲藕、加调料……
江孟林直点头。
，段间苦白吃，处理食材法挑剔！
“虾滑肉馅暂，需冷藏，利冷藏间，先处理虾头，熬虾头汁。”
伊凡专注处理虾头。
熟练剪虾眼、沙包……
处理完虾头，走江孟林炒菜专位。
让点激。
厨师长专位，锅勺江孟林亲。
并影响烹制，熟练火，锅倒入等橄榄油，丢进许姜丝蒜末爆香，倒入虾头。
连串江孟林直点头。
别，光爆姜丝蒜末火候控制恰处。
具备定水准老厨师，眼睛很毒。
虾头猛火煸红油，伊凡始往锅加水。
“，虾头汁熬，利间，先豆腐蒸。”
伊凡相邻火打，蒸锅架，始烧水准备蒸豆腐。
果批量制，饭店专蒸柜，更快捷。
必。
水烧，伊凡始切豆腐，豆腐切均匀块，它圆盘摆类似菊花形状，准备送进蒸笼蒸。
连串让江孟林挑剔。
接，趁豆腐入锅蒸间，伊凡精力集虾头汁。
因采绝品虾饺做法，因此虾胸肉被摘，正倒进虾头汁煮片刻。
概两分钟，火关。
“虾头汁已经，再等几分钟，等豆腐笼，菜。”
江孟林间，处理食材，共才20分钟间。
速度绝！
点等，直接拿锅勺，锅舀点汁吸进嘴。
表立即凝固。
“味！”
江孟林忍住赞。
粤菜做法，两东西特别讲究，汤，酱。
顶级粤菜，般很少味精、鸡精，及含化分调味酱，果某菜需提鲜、调味，顶级厨师采熬汤、调酱方法，才保持食材原汁原味质感。
凭经验判断，江孟林伊凡份虾头汁打满分。
挑剔！
确实挑剔。
算指点番，让伊凡份虾头汁进改进，。
禁份虾头蒸豆腐期待。
很知，菜品，何等味。
豆腐蒸。
伊凡它蒸笼取，始摆虾头、虾凶肉，撒葱花，浇汁。
本质工，江孟林挑剔。
盘轮奂虾头蒸豆腐摆江孟林。
“。”
伊凡平静句。
“漂亮！”
江孟林忍住赞句。
别，光份卖相，参赛品点问题，绝吸引评委眼球！
拿筷，夹块豆腐塞进嘴。
片刻。
“！”
江孟林伊凡菜评价。