54章 竞聘方案（瓷细佬万赏加更）
江孟林话，终让伊凡识，绝品试验犯错误：食材取材错误。
正江孟林，算条鱼，鱼部位肉特点质感。
质感差异，普通食客轻松品尝。
嘴刁顾客更此，拥超级味觉，算江孟林处理鱼肉，甚至品尝取部位。
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色， 安卓苹果均。】
正因此，才鱼吃做法。
虾。
虾，部分肉具特点。
比龙虾，顶级料理，虾吃做法。
虾黄虾脑富营养，被蒸蛋。
掉虾黄虾脑头部，熬粥、炖豆腐，非常难味。
胸部8节肉相较绵，清蒸。
虾尾虾钳腌制爆炒。
腹部7节肉，因虾主运部位，具弹性质感，才做刺身。
，论质感，虾腹部肉才。
青虾虽，身体构造却龙虾基本类似，头部5节、胸部8节、腹部7节，共20节。
伊凡犯错误，胸腹部肉拿，导致虾滑肉质整体降，很绝品虾饺难诞原因。
，江孟林番话，让伊凡找重新试验灵感。
绝收获。
收获远止点点。
接处理程，江孟林停给灌输各概念。
“知啥花重金买套刀吗？”
“因锋利度够高厨刀则压迫细胞壁，使食材水分流失，丧失口感。”
“锋利度高厨刀，切程挤压细胞壁，够完锁住水分，够保留食材新鲜度原汁原味。”
“管肉类果蔬，此。”
“明白啥让厨房使市流刨丝刀吧？因质感食材，永远厨师刀工亲处理。”
……
让伊凡颇感奇怪。
今老江怎啦？
啥突给讲、细？
真准备儿吗？
立刻识，老江很真正认，始真徒弟教。
让点感。
实，老江，份感激，因老江给厨师机，给比服务更待遇。
内，其实并师徒关系太重。
原因江孟林带进厨房，并花太思教什。
概明白什原因。
句话，底缘故爱。
正江孟林，果表获老江认，老江凭什身浪费精力？
唉，悟点晚啊！
早明白理，咱表更积极点，岂基础更扎实？
刻，伊凡江孟林完全怨言，始真师父。
正料，接烹饪程，江孟林机，给灌输烹饪方常识技巧，提问题，更知言、言尽。
，两师徒名分算名符其实。
两师徒忙鱼吃制，粤海餐饮监钟海明次进赵明义办公室。
“老赵，新政厨竞聘方案初稿已经，，什见。”
“，致跟吧。”
赵明义摆摆。
，打定主，再参与。
老狐狸！
钟海明腹诽句，始认真比拼岗方案。
弄次比拼，钟海明营销团队谓煞费苦，各方进认真细致考虑。
“初定方案，两位厨师长各带领团队战，每团队具体数五。”
“比拼体间两，两，每团队食材处理烹饪完，共必须完十菜式参评。”
“十菜式，团队内员完，共协，原则，十菜式，三粤海已菜式，其它七，必须创新菜式或者微创新菜式。”
听，赵明义忍住赞许点点头。
新派粤菜重特征，灵活善变，贯通西，敢打破传统。
因此，创新粤菜非常重，粤海餐厅名声外，因其强创新力。
毫疑问，钟海明安排，粤海餐厅展很利，次关重比拼，让厨师费尽思创新，，粤海很几新招牌菜、特色菜。
“怎保证比试公平？”
赵明义问关点。
，既比拼，公平、公正才重，否则比拼失义。
“保证公平、公正，准备采取几措施。”
“食材进限价，十菜，食材采购本体超三千元。”
赵明义立即点头表示赞。
众周知，越顶级食材，越容易烹制顶级味，果食材进限价，双方限制比拼食材话，比赛失义。
“二点，比赛评委，粤海尊贵客户挑选十十二，并且比赛始，评委名单保密，防止弊。”
赵明义点点头。
让经验客户品评投票，稳妥办法。
“三点，整比赛采全程直播方式，管烹饪程，评委点评投票，全部接受厨师及普通食客监督，示公平公正。”
赵明义再次点点头。
公、透明，确实保证比赛公平公正效办法。
“四点，点评投票结果，允许任何提质疑，由评委代表众解答。”
赵明义再次点点头，整比拼方案很满。
“见，找间公布吧。”