23章 卖
刀法妙妙，练却非常累。
重达五斤砍刀拎抡，抡低处力控制收刀，真般费力。
抡几十，伊凡胳膊酸。
“呆，换点刀练？”
“，先练练左。”
伊凡却新法。
刀工基本功练习，强度般，算铁，受直练。
按照代健身法，高强度练习应该组组，应该练歇阵，才让身体恢复佳状态。
因此，伊凡间练。
既间，左练练！
倒伊凡让左刀工神，健身。
既健身，左右平衡，否则右粗、左细，点难。
练阵，伊凡左酸，才换两斤斩骨刀，恢复姿态挥刀。
别，重刀换轻刀，感觉。
两斤斩骨刀其实轻，伊凡拎，却感觉轻飘飘，很掌控。
许换处。
伊凡抡阵，再改换斤左右切刀。
掌控感觉。
“先三刀练吧，练熟，再加入更轻刀。果吃消话，再由轻练重吧！”
铁牛提醒句。
该反练。
伊凡再次练法处。
由轻重，新刀变沉重许，，需花费更力气控制，让刀厚重感觉，准度似乎变高点。
顿悟。
由重刀轻练掌控，由轻刀重练准度。
难怪铁牛纪轻轻此厉害刀工，方法头。
伊凡喜。
，次任务真收获。
因此兴致，带劲抡刀，直两完全酸，挥刀力。
该歇歇，否则很难恢复。
伊凡及停。
正，董宛，跟丫头送肉厮。
该准备今晚卖包。
别做包简单，算按照工序分，分熬皮冻、剁肉馅、团做皮包包、蒸包等五部分。
五工序分段进，才保证包蒸品质佳。
正，伊凡已经统筹方法，整流程安排妥妥，既铁牛空闲利，耽误两正。
该熬皮冻，皮冻熬，井水冰镇阵，让其凝固糊状。
皮冻熬制简单。
肉皮拿，先毛切长条，加料酒滚水焯水，焯水再刀油脂肥肉除干净，再切细丁，加料猛火熬烂滤，冰镇调馅皮冻。
工序非常复杂。
三始分工合。
伊凡负责切条毛，董宛负责焯水，铁牛则负责切丁，再锅熬制。
皮冻熬制属关键工艺，保证火候，保密，步由董宛亲掌控。
此，伊凡解放。
因皮冻熬制间点长，此期间，铁牛始帮忙剁肉馅，伊凡组刀法基本功练习。
等皮冻熬制，铁牛伊凡始杀鱼腌鱼，郑厨准备晚需量松鼠鱼食材。
正。
伊凡铁牛杀鱼段间，董宛回楼熬水晶团。
属关键工艺，外泄。
等董宛边团准备，伊凡边鱼差杀完。
，腾帮董宛包包。
等包包，剩蒸。
蒸问题，随便找完。
，董宛回楼梳妆打扮，准备晚台。
安排间非常完。
实，因今试推，做量并算，共50笼灌汤包10笼水晶包，让伊凡铁牛空闲间。
董宛合处。
因秦楼红，再加伊凡新，灌汤包跟秦楼利润关，董宛稍稍郑厨提，郑厨再给伊凡安排其它杂务。
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，伊凡抽空练几组刀法基本功。
夜幕降临，华灯初。
白稍微安静秦楼立即变喧哗，伊凡身厨，听远处吆喝声、欢笑声、丝竹声。
客始粉墨登场。
秦楼喝花酒，姐饮酒乐，红伶移步秦楼设码头，登停靠哪画舫，稍饮食，始今晚声色犬马。
，伊凡厨房厮，资格声色场合。
今晚任务：蒸包。
董宛已经按照伊凡吩咐秦楼打招呼，始试推宛包。
非常关键晚。
宛包今晚否热销，董宛伊凡否靠此赚钱非常关键。
因此，伊凡主承担蒸包任。
客始陆续点餐，负责传菜厮始穿梭厨各包房，吆喝声始厨响。
“松鼠鱼份。”
“烩鸭舌掌份。”
“肝份。”
……
伊凡五星级酒店厨，专门负责排菜，客点菜肴分派给厨师烹制，非常序。
稍微，吆喝声。
“宛灌汤包两份。”
终，伊凡听属菜名。
且，菜名，停歇。
“宛水晶包份。”
“宛水晶包份。”
……
伊凡喜。
先怎，码点，宛包始卖！