105章 炭火秘密
民间，向鸽胜九鸡法，因鸽肉含量优质且利消化吸收蛋白质，含高含量钙、铁、铜、维素a、维素b维素e等营养物质，全鸽含软骨素、胆素血红蛋白等益分，经常食鸽仅体补充营养，很养功效。
营养，鸽确实优鸡，营养太丰盛未必件，码食物相相克点，鸽比鸡相克食物。
让伊凡郁闷方，鸽鱼虾相克。
因，鸽肉富含丰富蛋白，鱼虾亦此，且鸽肉鱼虾两食物各元素很相克，适宜食。
因此，伊凡，鳖鸽烩算试制功，适宜宛私房菜肆推广。
伊凡甘方。
辛辛苦苦投入与付，却产应效益，真件很郁闷。
算再郁闷，先鳖鸽烩给做。
接漫长等待。
罐鳖鸽烩终做，伊凡给董宛眼神。
董宛很识趣，主拿筷碗。
合格试吃员，已经需伊凡。
“鳖肉够烂，鸽肉烂点。”
“金华火腿味浓点。”
“红枣、枸杞等辅料点煮头，抢汤汁味。”
“汤汁味，感觉哪。”
……
董宛连挑堆刺，伊凡脸黑。
毫疑问，鳖鸽烩首次试制，存太毛病，根本达品味水平，仅勉强够品。
毛病正常。
毛病，才接试制程进改进。
问题伊凡必须弄明白。
“宛，汤味底哪？”
董宛摇摇头：“感觉哪，知，汤霸王别姬汤醇香。”
伊凡立即皱眉头。
理。
食材比较，鸽肉比鸡肉相更鲜甜，鳖鸽烩煲汤理应比霸王别姬汤更醇香才。
问题哪？
伊凡拿筷碗，亲品尝。
次试制效果确实般。
董宛提醒，品尝董宛问题。
汤汁味确实够醇香。
什？
伊凡刚才煲汤液化气灶，若思。
致明白问题哪。
粤菜，凡汤水菜，特别讲究老火靓汤，锅汤煲，码长达四五。
顶级汤，很少使燃气煲，更采炭火、木炭火甚至柴火。
因，炭火、木炭火及柴火除具备明火加热功外，通红外线产热量。
尤其穿透力极强近红外线，其热量直抵炊具食材内部，让食材营业分分解更加透彻，使汤汁味更醇香。
做法，很科依据。
烹饪，利近红外加热烹饪，数名鼎鼎jx瓦罐煨汤。
瓦罐煨汤名喝，除采名贵药材、科配方、精配食物，加矿泉水原料外，烹饪方法很关键。
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jx瓦罐汤煲汤方法，米方圆巨型瓦罐内，优质木炭热源，并营造六受热加热环境，恒温焖煮六。
瓦罐妙，土质陶器秉阴阳性，灌内木炭火极具近红外加热穿透。久煨，原料鲜味及营养分充分融解汤，汤汁稠浓，醇香诱，风味独特。
伊凡算再次找灵感。
望月楼内，木炭缺，炭火炉缺，伊凡需稍加改造，弄半封闭近红外加热环境。
半封闭全封闭，因鳖鸽烩煲煮程，伊凡需往加料。
次试制始。
次伊凡吸取教训，次煲份鳖鸽烩，三锅煲。
此，需按照间顺序投放食材，便找佳食材投放顺序，让每食材烹饪火候恰处。
次折腾差两。
相，煲汤烹饪方式，确实比其它烹饪方式耗。
三钵汤再次新鲜炉，伊凡给董宛眼神。
“嗯，吃，次比次吃，比霸王别姬吃。”
钵汤，董宛给让伊凡感欣慰评价。
真正味，需太溢词。
让伊凡欣慰止董宛评价，系统提示音。
“叮，宿主功研制新品品等味，特奖励积分5000分，望宿主再接再厉。”
品等！
伊凡，绝惊喜。
明，鳖鸽烩新菜，管食材选择、搭配，烹饪方法，已经接近完。
确实已经接近完。
系统提示止。
新任务。
【特别任务：绝品诱惑】
任务明：算厨神，难抵挡绝品食诱惑！
完指标：通改善配方，制绝品鳖鸽烩靓汤。
完奖励：积分10000点。
……
绝品诱惑！
伊凡感纳闷方。
次绝品诱惑特别任务，烹制水晶虾饺。
此，伊凡研制其它品等味，特别任务。
，特别任务。
底什？
望三钵鳖鸽烩，伊凡陷入沉思。
“老师，汤补？”
蠢蠢欲方智随口问问题。
补！
伊凡恍悟。
记，次做水晶虾饺，绝品任务，原因食材搭配相相克花量思，终让水晶虾饺食材搭配很符合养食材相原理。
次此，食材搭配花量功夫。
色香味，形养。
，绝品任务关键，很需“养”字做文章。