104章 鳖鸽烩
啊，既做鸡创新难，啥定做鸡呢？
做鸽很吗？
果做鸽话，鳖加进，绝佳搭配。
，绝佳搭配，加入定辅材，让它变更完。
伊凡始养角度考虑新构思。
鸽肉具补肝壮肾、益气补血、清热解毒、津止渴功效。
鳖肉具益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效。
将鸽肉搭配鳖肉烹饪并食，非常滋阴补、益气补血、润肤养颜等食疗效果。
除此外，鳖枸杞搭配相益彰，补肾强精、延益寿，鸽肉枸杞搭配补身体虚弱、腰膝酸软食疗。
辅材被伊凡确定。
枸杞。
二辅材很快被伊凡定。
山药。
山药健脾止泻、补肺益肾、滋养强壮功效，鸽肉搭配，除补肝益肾、健脾止泻功效，定程度预防癌症，及癌症患者补益身体。
除此外，伊凡果参考霸王别姬做法烹饪鳖鸽配，山药取代胡萝卜摆盘。
其它辅料很快被伊凡列。
香菇三两颗，银耳少许，红枣五六颗，姜、葱、料酒少许。
，重吊味辅料丢：金华火腿片。
霸王别姬菜点睛笔。
伊凡数。
主料辅料确定，接考虑烹饪方法。
其实烹饪方法需考虑太。
相鸡，鸽肉更营养，鲜嫩很，且，鸽肉果采爆炒方式话，味虽，营养分流失却很。
因此，粤菜，鸽常见烹饪方式，焖煮，烤制，算名鸽连锁餐饮，采主两烹饪方法。
。
份鳖鸽烩适宜烹饪方法，焖煮。
与伊凡眼钵霸王别姬做法脉相承。
“走，菜市。”
伊凡蹭站。
记，金陵菜市，鳖乳鸽售。
因构思已经熟，按捺住。
很让方智解，指指桌霸王别姬其它几菜：“老师，咱吃完呢。”
董宛才知，接缺吃。
忍住笑句：“方公，走吧，等吃，保证吃吐。”
伊凡点尴尬。
知，做厨师缺吃。
句话叫“歉饿死厨”，思景再艰难，厨师找吃。
像新品试制狂，更缺吃。
点，试吃员董宛，深体。
吧，垃圾桶吧。
伊凡，凡达试制品垃圾，垃圾倒垃圾桶，老让董宛垃圾桶合适。
走走。
伊凡转身走，场走走买菜旅。
实，研新菜真件比较费钱财，像伊凡研制法，完全属投入产，管实副本，件很费钱。
副本点，码卖松鼠鱼秘方千两银做铺垫。
实比较悲催，伊凡本身收入高，积蓄算，近买各厨师品，买试制食材，钞票哗哗哗流，真让点疼。
办法赚点钱。
实，副本此。
伊凡再次冒念头。
，先精力投入两件。
件老江比拼。
帮助老江赢比拼，续才做打算。
二件让宛私房菜顺利业。
宛私房菜顺利业难难，码点，果卖灌汤包水晶虾饺，随外营业。
难难，麻烦方，伊凡准备弄全鱼宴菜系完善。
，伊凡先符合鳖鸽烩给做。
需食材买齐，伊凡立即回望月楼，始鳖鸽烩试制。
虽次炮制，伊凡较清晰思路。
粤菜处理，因讲究清淡原汁原味，使重口味调味料，因此，食材处理求特别精细。
鳖鸽烩，正式焖煮，必须做。
比，鳖鱼宰杀完毕，务必鳖鱼身表皮除干净，滚水焯血沫。
鸽宰杀，此处理。
做，目腥味。
顶级味，免步骤。
焖煮，很讲究。
主材鳖鱼鸽肉，两肉细嫩程度明显，焖煮间应。
理，各辅材因材质，加入间循序，比枸杞，加，煮太长间，否则煮烂。
谓火候。
味，火候非常重，伊凡接试制程，火候控试验。
熟练。
相比创新菜，鳖鸽烩相费很。
费，并非工序复杂，炖煮做法，更适合瓦钵火慢熬。
实，果按照粤菜老火汤做法，两远远够，伊凡稍稍将。
知，将，定味少许牺牲，迫已。
“老师，做菜吗？再做点鱼什？”
直奇方智，因吃饱，提非分求。
很显，伊凡做两味流鱼念念忘。
伊凡皱皱眉。
方智问题，算给添堵。
按照定位，宛私房菜主打菜肴鱼虾，并味其它品味。
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唯独点，鳖鸽烩，算功试制品味，估计法。
唉，恶食物相冲。