103章 何必做鸡？
董宛伊凡丝端倪，伊凡直考虑问题，鸡怎做？
真很难问题。
难，鸡做，鸡做法太。
食，鱼做法，码百台做法，因此轻松做全鱼宴。
比烹饪方法性，鸡做法仅比鱼少，更，台做法码几百。
因此，做鸡难度创新。
做法，创造新做法很点难，创新品味鸡更难加难。
伊凡难处。
，关做鸡创新，伊凡完全头绪。
码点，符合粤菜特点创新做法，必须讲究清淡原汁原味，因此，加重料川菜、湘菜做法首先被排除。
伊凡思维集粤菜特点。
料丰富，选料精细，技艺精良，清淡，鲜俗，嫩，油腻。
粤菜讲究特点。
烹饪法，则太限制，蒸，煮，烤，焖……特别讲究火候。
具体应该怎做呢？
伊凡忍住粤菜几款很名特色鸡：文昌鸡、白切鸡、玫瑰豉油鸡、盐鸡、泥鸡、猪肚包鸡……
，几款名鸡，基本任何款炒。
什？
炒鸡台？
或者炒鸡很难经典？
伊凡考虑问题。
因次比拼，共间两，才耗太长烹饪方式，比耗码四五甚至十几炖煮方式，伊凡根本考虑。
此，选择烹饪方式，蒸、炒、焖等耗相较短烹饪方法。
或者，几方式结合。
怎结合？
伊凡首先放弃蒸法。
虽，粤菜，蒸保持原汁原味常做法，做鸡并太合适。
算全各菜系，蒸方式做鸡，名数yn汽锅鸡。
汽锅鸡做法，仅特别具，接近四。
伊凡思维似乎越越清晰。
做法集炒焖相结合点。
具体怎做？
“宛，吃鸡喜欢吃肉喝汤？”
“喜欢，更喜欢汤点。”
“密，呢？”
“先吃鸡，喝汤吧。”
解两答案，跟男需求关。
伊凡沉思。
关做鸡，做定功课，需掌握，整理番，形明确思路。
做鸡真很讲究。
类型分，鸡分仔鸡、公鸡（阉鸡）、母鸡，其，仔鸡公鸡更适合爆炒，老母鸡炖汤更合适。
品分，鸡类，码百常见品，其粤省较名及常见，三黄鸡、清远鸡、文昌鸡、芦花鸡、乌鸡等。
因品，鸡肉质。
因类型，鸡肉质。
伊凡做味口鸡，必须选择合适品类型，设计针性做法。
真让伊凡点头。
因比拼设计，伊凡烹饪间仅两，真太选择。
鸡选择，需长间炖煮龄老母鸡必须排除。
公鸡必须被排除。
公鸡仅肉少，较强膻味，高档味鸡很少选它。
此，选择肉质更鲜嫩仔鸡。
谓仔鸡，主指尚未始蛋母鸡尚未打鸣公鸡，果批量饲料喂养话，仔鸡仅需4-6月，正常喂养话，超。
鸡品选择，选择肉质更鲜甜清远鸡或文昌鸡。
烹饪方法，伊凡被难住。
仅两烹饪间，蒸？烤？焖？炒？
整烹饪剁碎烹饪？
完全头绪。
做鸡真难。
做味鸡更难。
做味创新鸡更难加难。
算再难，伊凡必须思路继续。
让放松，先夹几块霸王别姬鸡肉嘴，细细品尝。
吃吃，始考虑问题，霸王别姬啥鳖鸡搭配烹饪？
实，并非理搭配。
鳖肉具鸡、鹿、牛、羊、猪5肉味，故素“食五味肉”称。
鳖肉味鲜、高蛋白、低脂肪，且含维素微量元素滋补珍品，够增强身体抗病力及调节体内分泌功，提高母乳质量、增强婴儿免疫力及智力滋补佳品。
很早记载“鳖补痨伤，壮阳气，补阴足”，古被视滋补营养保健品。
鳖肉鸡肉搭配点点问题。
原因，鳖肉主补阳虚，鸡肉主补阴虚，两者搭配，虽至太问题，引毛病，比痈疖。
疖化脓性毛囊及毛囊深部周围组织感染，相邻近毛囊感染、炎症融合形叫痈。
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因此，鳖肉鸡肉搭配话，采特殊烹饪法，并且加入适药材调。
实，味霸王别姬除陈皮外，并采其它效药材。
菜，养角度，其实败笔！
伊凡忍住结论。
若鳖鸽搭配话，倒相益彰。
念头冒。
伊凡记，鳖肉鸽肉搭配烹饪话，滋肾益气、润肤养颜，很符合养逻辑。
啊！
何必做鸡？