九章 厨艺显身
“什？刚才籼米适合炒饭吗？”
徐洋懂。
“因它贵啊！”白云副理表，打米口袋走走，挑选合适粳米。
“……”
白云蹲东北米，抓仔细阵，老板：“米，给三公斤。”
趁老板称米间隙，徐洋耳边低声：“炒饭关键米粒松软，炒才吃。粳米容易粘黏，办法解决。毕竟粳米比籼米便宜。”
“原，懂真。”徐洋真佩服。
分辨米罢，各技巧，较低价格，更饭，本。
“哈哈，跟点吧。等师，由主厨。”白云拍拍肩膀，充满期许笑。
“真？”徐洋惊喜。
“！若做，主厨吧？”
外卖，或叫快餐，目解决燃眉急，辈厨师。
厨师干高，顶级厨师。
任何代，顶级厨师，少少，并义。
终目标，干回老本：制造业。
切代科技、活立足基，直接或间接带整文明向展。
感，岂名厨师比！
三公斤东北米，共块六毛二，每斤售价仅二毛七。东北米吃，价格更贵点，般粳米每斤两毛三分。
代物价，太便宜！
正记忆，白云才敢拿五十块，喊创业口号。
白云提米、蜂窝煤炉，徐洋报纸抱四蜂窝煤，快步往回赶，路，顺捡几根干柴。西二门，包文山、严季已经先回。
“塑料桶、铝锅！”包文山指，买回东西，。
“，齐活。拿塑料桶、铝锅，校找水龙头清洗，接桶水回，河边找。”白云指街。
“早嘛。”包文山两拿桶、锅，兴冲冲。
白云徐洋穿街，护城河边随便找，将东西放，始火。
白云将废报纸裹团，顺炉膛塞底，将路捡几根干柴横七竖八挨放纸团方。
“打火机。”
打火机炉底伸进，点燃报纸，等干柴烧，才将块蜂窝煤放进。
呛浓烟顿冒。
“？挺简单嘛，次。”徐洋火复杂，觉跃跃欲试。
“，明。”
白云街，端锅、提桶包文山两，快步穿街，帮接。
洗，将口袋东北米全部倒进锅，让严季倒点水，淘米。
破坏米表，轻轻搅两圈算洗。倒掉淘米水，重新倒进适量清水，干柴烧差，蜂窝煤掉落。
顺蜂窝煤眼，底部红红火苗，明蜂窝煤已经引燃。
将饭锅放煤炉，步算完。
趁煮饭间隙，让包文山火，与严季、徐洋市场跑圈，其东西买齐。
铁锅、炒菜铲、饭盆、筷、猪油、豌豆、豆油、盐、味精……杂七杂八抱堆回。
包装很简陋，本坊产，价格很便宜，共才花三十块钱。
算支，共四十二块六毛，剩七块四毛钱。
租房，置办桌椅板凳，真花几钱。
耙豌豆洗洗，水泡，等饭熟。
等待程，白云报纸垫，放菜板，始切菜。
将五条火腿肠剥包装，切颗颗粒，等待待儿使。
切葱，捣蛋，将锅烧热，放入清油练熟，将捣散蛋倒入锅。
蛋花迅速膨胀。
轻轻翻炒蛋，让原本碗蛋膨胀锅。锅，锅底油已经吸收半滴剩。
整程熟练比，包文山等傻眼。
果谁，昨厨艺门外汉，恐怕相信。
十点二十八分，饭。
包文山揭锅，满满锅饭，犹疑：“饭马炒吧？做炒饭，剩饭，听新鲜饭做炒饭。”
其两点头，向白云。
谁知剩饭做炒饭，新鲜饭黏团，怎炒啊？
白云笑笑，将锅炉取，放边，始给讲解：“正常，刚煮饭太黏，候炒容易黏团。般等它凉透，再炒。等久，取巧办法，倒油……”
“明白，饭粒表涂层油，粘黏！”三恍悟。
理很简单，层窗户纸，白云捅破，抠掉头找办法。
方法，田老师。
至什况，憋法，由剔除活记忆，白云知。
根据口感记忆，法炒饭，松软饱满，新鲜饭香味。
白云接受技，完全照本宣科。
代内似乎精炼油，田老师普通菜籽油，饭粒搅散，炒饭油味比较重。
白云农贸市场，花油卖，灵光，决定花油代替普通菜籽油。
花油菜籽油腥味，炒菜更吃。
花油比较贵，田老师舍放，才菜籽油代替。代，吃饱胜吃，味致差离。
白云靠此吸引食客，像抠门。
场试验，效果果记忆般，搅散饭粒表裹层油，立即再粘黏，粒粒，非常松散。
“乖乖，比炒饭，吃！”包文山吞口口水，垂涎欲滴。
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严季、徐洋连连点头，吞口水。
“才始呢。”
白云将捣散饭放入锅，稍微凉置，让饭粒更嚼头。
期间顺便锅烧水，将泡豌豆放入锅断，使变口感嫩滑。
等豌豆锅，沥干水，再将饭倒回铝锅，炒锅倒油、烧热，趁锅烧滚烫候，饭倒入锅快速翻炒，依次放入豌豆、火腿肠，及盐、味精等各调料。
临锅，放入葱花。
取瓶香油，向内滴十几滴。
股沁香味，充满肺腑。
包文山等，早已经口水滴。
虽亲口尝，已经敢誓，次炒饭绝比吃，吃许倍！
白云，剩“服”字！（未完待续）