百三十九章 滚犊
傻柱笑：“，哥儿几缘，露儿，先等，回换身儿衣服，撂东西再拿点儿调料，再回”
与几点头便往院儿。
李武让老彪早拿回食材摆桉，则回拿豆芽。
二门儿，进屋门，见秦淮茹帮忙做饭，与刘茵正蒸二合窝窝头儿。
李几挣工资少，候粮食跟工资挂钩，跟口挂钩，每粮食定量，李再钱敢吃细粮。
李武拿回粮食，并且叮嘱做二合儿窝窝头儿，刘茵才做。
每工菜土豆白菜萝卜，换做，李武拿回，李供应粮跟。
“武回”秦淮茹跟李武打声招呼。
李武笑应，回：“秦姐辛苦啊”
秦淮茹笑客气：“辛苦啥，帮呢，断顿儿”
李武进屋，见闺悠车睡，老太太边纸牌边推悠车。
李武靠近逗逗李姝却被老太太打巴掌。
“滚犊，整哭哄啊？”
李武炕稍豆芽盆儿抓豆芽，轻声：“嗨，咱叫互相帮助，谁别跟谁客气”
秦淮茹晚帮边做窝窝头切菜，晚暖棚炉填火，挣顿晚饭实辛苦。
李武完刘茵：“妈，掐豆芽啊，跟姥倒座房吃，今搬，找院柱哥燎锅底儿”
刘茵满：“吃啊”
李武边往走边：“老彪，麻烦，边早晚火，菜让二孩儿端”
完话已经门儿，却知话被秦淮茹听耳朵。
李武回倒座房，傻柱已经厨房。
“柱哥，豆芽，豆芽”
傻柱外衣脱，口：“，咱吃味儿，哪讲究”
二孩儿将树枝耨炉灶，树叶做引柴，将炉灶火。
傻柱拎菜刀脱外衣李武：“平刀，切、剁、片、拍等方法靠它，仔细啊”
便拿先泡狍肉，顺纹理取块儿，顺纹理将肉改刀切麻将牌方块儿。
“切肉啊，尤其牛肉类牲口肉，纤维，纹理粗，顺纹理切，仅，入味儿”
傻柱将菜刀递给李武：“试试”
李武接菜刀，按照傻柱教，右捏住菜刀，左曲按住狍肉。
“抓紧，刀，特别锋利，顺纹理轻轻拖切，拿刀力松，脱，刀长感觉，腕随刀”
傻柱见李武拿捏菜刀底，旁指导拿刀窍门儿。
“见刀刃儿吗？师傅已经刀，刀刃弧形，让刀顺弧形肉拖，稳，快，菜刀烫烫热水，沾肉沫油”
李武试试，真回儿，借傻柱教力，块块儿将狍肉改刀儿。
傻柱接二孩儿卡哧完皮土豆放李武，：“土豆切棱块儿，尽量”
李武比切八九土豆，傻柱教李武候已经另菜刀拍姜葱、蒜，炖锅填冷水，切狍肉放锅，放刚才准备葱姜蒜，倒半碗白酒。
傻柱左右弓，边刚弄完，炒锅填半锅水，将块儿猪肉整浪儿放进。
“兄弟，火停啊”盖锅盖忘交代添火二孩儿句。
傻柱见李武切完土豆，让切辣椒丝等配菜，则拎李武准备鸡始片肉。
片鸡肉拿李武刀教李武切丝。
“原料，烹调方法，兹刀工方法，菜肴品质差异”
“比方啊，般况，熟快菜切丝、片、丁、粒等，相反则切，更粗更厚”
傻柱边切边解释：“刀工处理让食材、厚薄、长短、形状符合烹饪求，因它仅决定原料形状，菜肴制色、香、味决定性”。
李武仔细傻柱法，耳听讲解。
“银芽银嵴菜鸡肉仔公鸡，肉嫩味澹，咱白酒“鸡肉味”洗掉”
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话便白酒浸泡清洗切鸡丝，指轻柔，速度很快。
“帮切点儿葱姜，细碎末啊，再拿洋葱切丝”
李武拿刀切姜葱碎末，切洋葱丝。
傻柱将鸡丝捞，放盆倒入带米酒，将李武切葱姜放鸡丝，揉进水淀粉。
边刚弄完，焯水狍肉锅，炖猪肉锅。
傻柱将勺递给李武让撇炖锅狍肉炖血沫，则叉将猪肉捞，放边。
“别，府菜师傅伙什儿方便，叉肉肉叉，锅血沫捞”
交代完李武，傻柱拿刀切刚煮猪肉，刀片翻飞，整块儿猪肉变薄薄片片猪肉。
边李武刚两口锅血沫捞干净，傻柱便将姥院儿拿酸菜丝攥水份，捏散撒炒锅。