560.龙肉，驴肉
三边喝热茶，边吹西北呼呼秋风，远太阳渐渐始西移，斜阳将远方云朵染璀璨黄色，副景别致。
先菜冷热拼盘，五香酱牛肉。
将驴肉切块状放入锅加入足量清水，直至淹驴肉，将驴肉浸洗番，除驴肉血水，降低驴肉腥味异味。
直蒸锅水变血红捞驴肉倒掉血水，驴肉重新放入锅加入清水进浸泡，间依据清水变色程度换水，等驴肉血水被清水完全浸，清水驴肉严重变色止。
完全除血水驴肉始腌制：加入葱、姜、花椒、盐、抽、黄酒，抓拌均匀，程驴肉揉搓挤压，让驴肉更加入味，腌制程码三。
腌制完毕将驴肉捞，捡葱姜将剩血水倒掉，锅放蒸屉，将驴肉摆边加入凉水肉块，火煮撇浮沫，加入腌制驴肉葱姜，及适量抽老抽、冰糖、盐黄豆酱甜酱，份各类香料组合五香卤肉包，让驴肉保持水沸状态火炖，关火焖三，捞驴肉撕合适即摆盘端桌。
至冷盘，则晾凉切薄片摆盘。
份脸盘餐盘呈圆环形摆满驴肉，尤其热乎部分，四溢肉香伴随凉风涌入几鼻头，热乎香气腾腾升，暖融融。
整盘除间绿叶菜点缀，其余全满满驴肉。
“，趁热！”刘陌拿筷秒李潇始话，顿住，随即催促李潇。
“咱始吧！”李潇拿筷分别夹几块热凉酱驴肉放餐盘，招呼两餐，才将注力放回驴肉。
“镜头边够真切，形容热驴肉状态吧。”
因新鲜锅驴肉太被切足够块，候给几备次性套够抓吃。
李潇戴套，将块驴肉拿镜头底始撕。
肥硕驴肉李潇肌理被层层扯裂，被炖煮进汤汁肥油随被挤压，滴滴答答往餐盘流。
“驴肉几乎酱汤，随抓满满肉香。”
李潇控制尽量别做舔舐套，将撕驴肉放嘴。
“入口瞬间底料炸裂般香气，流鲜香酱汤驴肉。”
“两分筋皮，八分软烂入味驴肉，口感富鲜嫩带饱满弹性特点。”
因撕扯比较随性，因驴肉味实让吃欲罢，李潇竟两三口解决完餐盘半热驴肉。
放套，让冷盘热盘驴肉相互影响，决定缓缓再吃。
李潇拿茶杯，口喝甘茶水。
“哥怎继续吃？合胃口吗？”刘陌边吃满嘴流油边李潇停住解，“算吃少，咱待平分餐费噢。”
“因驴肉太吃被惊。”李潇半玩笑放茶杯，回味茶水清香。
拿筷，夹片薄薄冷盘酱驴肉。
比刚才“肥流油”热盘，片冷盘几乎比刚才肉方。
香味，热乎酱驴肉刻瞬间俘获几鼻，冷盘味弱化版热驴肉，仔细闻话便很容易让热盘给盖。
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外观，凉飕飕什弹性肉片让吃零食错觉。
“再试试冷盘吧。”李潇鼻凑近块肉，因热盘太抢味导致吸几口气怎闻特别突方。
将筷酱驴肉送入口，咸香香料，块肉筋完全热乎驴肉差别。
弹牙筋，李潇几乎吃“弹簧”。
部位，几乎完全风味。
“非常嚼劲冷盘。”李潇边咀嚼边点评，脸表始“力”：“知采什处理方式，嚼烂错觉。”
“且表皮部分，甚至类似被油炸脆脆感觉。”
“很难相信，明明酱驴肉，却因温度造两完全风格。”
“热乎酱驴肉吃给感觉像热客，丰腴柔韧四肢举投足间满满诱惑感。”
“冷盘酱驴肉，吃则像冰，爱答理却该死魅力，越品味越头，让欲罢。”
“驴肉选筋十足驴腱部位，吃口感几乎完全吊打吃任何肉类。”
“甘州稍微驴肉鲜尝试品味，今顿，完全量级味。”
“果份酱驴肉入门级别，今吃份噩梦甚至狱级别。”
“指味程度。”
“冷热盘，话，味递进层次更加鲜明，端非常创且性十足，给95分！”
直播间：
“流油程度认真吗？”
“光顾主播跟冷盘打架费劲牙齿！真太滑稽吧！”
“背景板两兄弟吃相，实让敢恭维啊！”
“怀疑主播收店钱，怀疑两兄弟收店钱做广告（doge）”
“楼听刚才轻易接单嘛。”
“虽店厨师比较高傲，值高傲资本嘛。”
“感觉外貌气质像固执老头！”
“楼老点太尊重哎！”
“希望楼位收回句话，毕竟别，纪老尊重。”
······
餐桌专添饭，倒旁边张放置东西桌冒热气电饭煲，旁边放牌告知盛饭。
“，按照菜单名字，待驴肉春卷，知什滋味。”将桌酱驴肉给吃差，刘兄弟口功夫，边摘套边始念叨，“酱驴肉酒饭极，干吃很味，该真愧高级酒店退休厨。”
刘旻点头，副依犹未尽模。
几吃胃，接驴肉黄更加期待。
久，另外东西被呈。
服务员端餐盘，摆三碗，将它分几。
李潇低头，脸般碗拌香菇碎驴肉臊条。
橙黄色条粗带细，伴随香菇驴肉香味溢，浓浓碱味。
“条像啥特别。”
仅啥特别，甚至单调。
吃完纯纯酱驴肉送碗，让吃完山珍海味突送清淡菜落差感。
“完吧。”刘旻，服务员。
“，驴肉黄东西比较分两次。”服务员回答。
话音刚落，另服务员哥端更餐盘餐桌。
先三各放碗鲜红辣椒醋水，再摆三叠红褐色驴肉，放才点头几致：“先，驴肉黄，什需口味另外提。”
“油辣？”李潇问。
“。”服务员应回拿。
“咱先吃，先吃。”刘陌拿筷，脸迫及待，“虽驴肉黄刚才纯肉惊艳，主食给辜负！”
招呼完，刘陌直接吃。
李潇紧慢，先将摄像头往黄放，让观众欣赏足份驴肉黄，才始点评。
“黄给浓浓工制条碱味感，驴肉应该部位，区别口感吧。”
驴肉黄做法比般条，主区别其实臊。
将特制酱驴肉首先拿部分切片状留便蘸汁水吃，再留切碎末，准备豆腐末与香菇末。
热锅油，放入香菇爆炒香味，加入驴肉拌炒，再添清水豆腐，加入盐、耗油、老抽进调味，转火炖煮十分钟，直臊颜色变深色即。
经验厨师够将臊做咖喱形态，部分做浓稠状臊其实需借添加淀粉方法，方法，其缺点便容易将臊本身味给盖住，导致失本身鲜。
借淀粉处便容易变浓稠，且担臊煮太火导致焦味。管怎，借淀粉况凭借火候掌控做份香味醇厚浓稠臊，其技艺登峰造极。
做臊，将工拉条放入清水锅加少许盐煮熟便捞，装盘加做臊，拌半留半即。
至辣椒醋水，则将剁碎辣椒加醋，再放入葱蒜末调制。
“先试试单独黄臊吃味怎。”李潇筷碗夹几根，长长条让提拉阵底，干脆筷夹断。
因与香菇臊进充分搅拌，仅仅平平奇黄，带驴肉香菇双重叠加浓香。
“条吃口感比较筋，且食碱含量恰处，吃闷闷感觉。”李潇嗦嘴条，嘴角位置被臊酱汁给留痕迹。
舔掉嘴角酱汁，满点点头。
“再添酱驴肉试试。”
筷目标准放碗旁边蝶，虽叫蝶，其实因被碗比才显“”，实际李潇巴掌般。
边酱驴肉温热，筷夹很明显它非常富弹性抖两。
“据比较正宗口味蘸辣椒醋水吃，入乡随俗试试。”
酱驴肉入辣椒醋水，瞬间原本肉色带橙红，沾染丰富姜蒜末，料十足。
浸辣椒醋水酱驴肉让李潇闻形容感觉，几乎完全变味。
试探性先舔口辣椒醋水，才口咬。
属陈醋劲酸味配合干辣椒碎辣，再甫新鲜姜蒜辛辣特清新香气，与酱驴肉融合，李潇口腔炸裂。
“知应该怎形容震撼……”李潇舌尖因味变麻，“非常猛味。”
“酸辣极度，两味嘴分始争抢，掩盖掉属驴肉嫩滑肉香。”
“该真愧龙肉，驴肉啊。”
“算重口味蘸汁，其保持属风味。”
“蘸汁般东西随便搭配，食材够新鲜或者处理方式差火候，争霸抢味。”