542.卤肉炮仗
抱程威介绍奇，排并肩走路。
三抱儿阵势儿并常见，何况三男，偶尔几路奇侧目阵，莫杰满脸涨通红由主低头。
“杰啊，走路紧张？”注莫杰异李潇拍拍方肩膀，奈方禁住瑟缩脊椎。
“，医给药吃，状况算。”莫杰艰难笑笑。
“社恐药？”李潇奇，“理愿跟打交习惯已。”
莫杰摇摇头，“确因跟打交社恐，倒刚运气需点药物辅助已。”
，几平平奇烧烤店门。
正夜市热闹间点，店外，店内十张桌已经座虚席，外边摆桌椅空两张。
“咱先占位置。”程威台老板娘拿份点单本菜单，领两往偏张桌椅边走。
莫杰感激超程威望眼。
“先份经典羊筏！”
“羊筏？”外边听羊筏菜，难跟羊皮筏灵感？
“羊肠灌羊杂，味非常棒吃，错惜。”
程威边，怀儿应景吸溜口口水，让坐两青忍俊禁。
“给囡囡再牛肉饭……”程威边写边问：“啥吃？吃什类型？”
“卤肉炮仗吧”李潇菜单，清色烤肉，觉已经兰州吃少烤肉李潇觉该换换其款式。
“。”莫杰菜单，决定跟随李潇选择。
“估计够吃，羊筏两份吧。”程威点单本补充，叫服务员单。
先被端孩牛肉饭。
桌，李潇才知叫做饭，其实本质食。
撮香菜碎洋葱碎洒头，给格外食欲。
被做颗粒状，跟饭很。
孩吃很满，勺勺将颗粒状舀进嘴。
李潇观察阵，决定明叫跑腿帮忙带份试试。
让几等久，两份羊筏被送。
眼，李潇外表羊皮筏啥相似处。
块状羊肠被煎炸黑，细细红。
谓羊筏，指羊肠肠衣，像制香肠灌入羊血、羊肉碎羊杂碎，煮熟煎炸。
，做羊筏项“”工程。
始候需预先将羊血搅，将条状筋丝全部清理。将羊肠清洗干净，依次加入粉、盐、清水、白醋、清水搓洗清洗干净。将葱姜蒜末倒入羊血加入淀粉、香料，及剁碎羊尾油羊肉、羊杂搅均匀。
将羊肠端扎，灌入调羊血再扎另头。
程考验厨师细，羊血毕竟比较稀，做，羊肠被漏斗捅穿做废。
灌羊肠，冷水锅加入葱姜味，撇浮沫羊肠扎洞防止它膨胀破裂，煮熟晾凉，切。
切讲究，切厚少嚼劲，切薄，稳定羊血便散掉，整品相完全垮。
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切羊筏锅煎制，直表皮变酥脆，完。
桌候加碗被热油芡蒜末，再添许陈醋蘸汁，便丰富羊筏口感。
东西桌，李潇闻味便觉食指。
蒜香味很浓，体，厨师放少蒜进提香。
签叉块羊筏，李潇肉，似乎跟香肠模差。
更、更黑、更粗壮。
“羊肉味比较鲜，且加羊血，闻奇异感觉，。”
“先吃口试试。”
入口羊筏带微微烫，李潇吹吹几口气，块肉，便拿筷怼，才放进嘴。
“先吃馅料，煎炸候内容物被炸透透，馅料点外翻，更容易吃。”
“咸香，软嫩，味十足，口感柔软带筋感觉。”
“柔软部分应该羊血，筋羊杂，羊肉弹牙口感，吃感觉像吃东西，几食夹吃进。”
“外边羊肠吃感觉韧层楼，属咬烂筋。”
“馅料很足且入味，羊肠吃越吃越劲、越吃越味香。”
吃完签块，李潇夹块，浸料汁碗。
“碗料汁蒜香味非常香，给炸裂冲击感，应该热油烫遍。”
“浸遍料汁羊筏吃带辣味，蒜猛辣味。”
“带陈醋劲酸，配合辣口，直接让羊筏口感丰富少。”
“吃花思，感觉店厨师很厉害啊。”
“羊筏给90分高分！”
“啥95呢？因它点点瑕掩瑜非常非常缺点。”
证明专门找茬，李潇比势。
“稍微放点盐，吃点咸。”
“机吃吃加辣味羊筏什口感。”谷
直播间：
“！主播吃块肉候嘴流油步！感觉香啊！”
“倒太喜欢油腻感觉，料汁错，主播，酱油。”
“加粗版黑猪肉香肠啊……冒热气烧烤让食欲！”
“楼黑猪肉香肠广告吗？电视它快！惜被价格劝退。”
“知主播吃份羊筏花少钱。”
“感觉很贵啊，毕竟几乎肉，且分量。”
李潇边接串吃，点评完慢，因此很容易旁边几乎怎筷莫杰。
，羊筏“真目”，莫杰整脸色始变。
李潇脸满疑惑：“杰该颜值党吧？羊筏黑食欲？”
“……”莫杰感觉跟吃饭点太，口解释：“厨候做少颜色比较黑食物，例外全味惊……阴影。”
“办啊。”李潇随取莫杰眼镜，“吃！”
被摘眼睛，李潇感觉几乎莫杰眼睛变“3-3”。
防止戳，李潇带叉块羊筏送莫杰嘴。
李潇便笑惊奇，莫杰脸表始难变双眼瞪惊讶模。
“、太神奇吧！”
莫杰感觉舌尖味蕾全部屈服块羊筏身——咸香鲜馅料、韧性十足羊肠外衣，咬流醇厚香油……
等李潇继续劝，莫杰直接拿签叉块。
“知，外表做黑色东西妙味。”莫杰边吃停，边始惋惜：“突感觉刚才吃碗灰豆粥实点惜……”
“错太食啦！”程威李潇忍住因莫杰话笑声。
“什黑油条、黑烧鹅、黑蒜鸡块、墨鱼粉……”
两曲指给莫杰细数外表黑暗味料理，者越听脸越惜。
“问题，往外边走走，少外表更恐怖其实味很错食。”
认足够见识广李潇拍拍莫杰肩膀，直接东西炸某虫。
羊筏被吃剩候，点卤肉炮仗做。
张掖特色食，卤肉炮仗“炮仗”，食。
什叫做炮仗，原因它品相。
根根寸长条被炒至金黄色，搭配香味浓厚卤肉，色泽喜青菜，视觉享受。
“炮仗”做法很讲究：粉选，才做劲，醒半搓长条，盖湿布继续醒遍，按照气温条件控制半至，拉呈筷粗细条揪寸段锅煮沸，加入豆芽、白菜等蔬菜煮熟捞。
卤汤将块豆腐炒熟，锅将卤水豆腐汤拌炒均匀，锅再捞几块卤汁浸泡新鲜卤肉，份卤肉炮仗做。
其，卤水豆腐炒制门技术活，何将豆腐炒入卤水味，至破坏豆腐外形，非常考验厨师火候翻炒力控制。
新鲜热乎炒炮仗李潇腾腾冒热气，其混杂微微呛辣。
随卤肉炮仗被送，碗卤水汤汁。
“热油芡干辣椒效果吧。”
李潇拿筷卤肉炮仗翻翻，枚指粗干辣椒淋微烫热油。
“形状，几乎每根条做粗细长度，且炒颜色均匀，外形非常统。”
步，厨师功力。
简单条操极难，新习难方往往根条已经熟，根锅，做“炮仗”口感均匀，吃太软烂，甚至带硬。
“先试试炮仗。”
入口感觉咸鲜。
“比较重口味，吃口感咸点，带蔬菜清爽。”
“条嚼比较筋，属爽滑弹牙口感。”
“卤肉味很足，且透非常香浓老汤味。”
“熬制间应该比较长，卤肉吃口感整体偏向软糯，比较入味。”
“干辣椒呛辣味比较融入卤肉，吃辣辣，很头。”
“般肉类吃爽口，卤肉炮仗倒反。”
李潇边吃，边筷翻搅遍，惊喜碗卤肉炮仗肉分量十足。
“层几块肉已，底原压。”
将镜头往碗内探，直播间观众很快被分量肉震惊。
直往翻，李潇才正间全卤肉，周围圈炒炮仗。
相炒炮仗将卤肉包裹，粗粗，肉占整食五分甚至四分。
“店太实吧！肉东西，居才二十块钱。”
“肉羊肉，虽方羊肉贵，价格狠狠爱。”
吃几口炮仗，李潇觉咸，旁边放清清淡淡汤汁，便汤匙舀口。
“汤应该煮炮仗候盛，除盐蔬菜汤味其添加，很清甜口感，正掉单吃炮仗咸。”
“综合性价比，觉卤肉炮仗才今晚mvp！”
李潇忍住双竖拇指，满点评：“愿给95分高分！”