503.云端口感
鸡豆花做法非常繁复。
光刮蓉工序，花费几。
谓刮绒刀锋，断刮鸡胸肉表。
做，获丝筋膜鸡蓉。
工序非常繁琐，极细力气金融接触。
并靠力气，靠刀锋锐利刮走丝鸡肉。
工序，丝毫办法快。
份三斤左右鸡胸肉，概刮四两使鸡茸。
鸡蓉加少许水放入料理机打粉碎。
完？
！
需鸡茸加入玉米淀粉，分二十次断加入少量水，并且充分搅拌。
直鸡茸变半流体，表搅拌波纹。
表插根牙签缓缓倾斜，才完鸡蓉制。
耗概需四。
四两鸡茸，做份鸡豆花。
或许很认三做菜，并算太久。
仅仅准备主材间。
备筋膜鸡蓉，需熬煮鸡味清汤。
熬煮鸡汤间，点比制鸡茸间短。
将刚才带筋膜鸡胸肉，料理机彻底打碎鸡肉末。
将水煮，勺向方向搅拌，汤锅形漩涡。
漩涡，立刻带筋膜鸡肉末，迅速倒入正旋转汤锅。
正常鸡汤浑浊。
汤锅进旋转，通旋转收缩力量。
浑浊白沫被鸡肉本身吸附。
很快浑浊鸡汤重新变清亮，却影响鸡汤鲜甜。
李潇鼻凑鸡豆花，力吸。
脸露诧异表，鸡蛋花居真任何味。
准确任何鸡肉味，股淡淡鲜香味。
清汤颗油星，任何杂质。
拿旁边淡蓝色勺，舀勺几乎透明清汤。
“给尝尝像水清汤，底什味。”
勺微微倾斜，色清汤滑入嘴。
它味它颜色，形两完全反差。
李潇犹未尽咽嘴清汤，满赞：
“汤色很清，味却很浓。”
“鸡肉肉味，却鸡肉鲜味。”
“味很纯粹，鲜，肉类氨基酸鲜味。”
“碗汤，除鲜味，咸味。”
“真，轻汤色确实很难，很考验厨师火候掌握。”
“汤锅旋转力度够，温度太高或者太低，次性放鸡肉末太或者太少，办法达眼程度。”
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“光几乎透明鸡汤，给份鸡豆花85分。”
直播间，
“确定白水吗？?乛?乛?”
“川菜真口味淡菜品吗(￢?￢)?”
“(ˉ▽￣～)团白云状东西，怎像豆腐花？”
“鸡豆花，顾名思义鸡肉做豆花吗？像很正常，像才正常吧！”
“乁(˙ω˙乁)直四川汤肯定红艳艳全辣椒，居法完全！”
“建议楼走走！(?_?)阔眼界！”
·······
李潇连续喝几口清汤才停。
视线落清汤，浮浮沉沉云朵。
鸡肉做豆花。
李潇轻轻勺，舀其朵较云朵。
云朵轻若物，像真云朵悬浮勺。
白色云朵随清汤送入嘴。
丝滑轻盈口感，让李潇误刚才根本捞朵云朵。
∑(O_O；)眨眨眼睛。
李潇错愕眼，空物勺。
信邪再舀勺更鸡豆花。
次勺清汤更少，极端化分量则更。
勺再次送入嘴。
轻轻吸，次分量足够。
终让舌头感觉轻柔触感。
“感觉太奇妙。”
“像吃非常稀鱼蓉豆腐莼菜羹感觉。”
“口感很丝滑，根本力整鸡豆花顺喉咙滑进。”
“质非常细嫩，由加量水玉米粉，非常强空气感。”
“真相色宴菜！95分！真很！”
·······
直播间内。
“真吃吗？”
“(?﹃?)口水留！”
“玩很像边豆花羹啊！”
“哥感觉错，原本仿豆花羹做东西。”
“决定，月必须存2000块钱，月尝高级川菜。”
“四川，1次知，原川菜口味。”
····
等李潇吃完鸡豆花，菜立刻眼。
青辣汁翘壳鱼。
青白瓷刻花纹碟，块掌鱼肉安安静静待。
周围浅浅层蒸鱼酱油。
鱼肉表撒厚厚层青翠欲滴青椒青花椒。
翘壳鱼鲤科、鮊属鱼类，叫白鱼。
产量很广，分布很广。
头通常非常，通常两左右。
鱼肉鱼刺很，吃并。
旦翘壳鱼，长六七斤。
经济价值非常高，因很饭店喜欢拿腹部进料理制。
鱼鱼刺虽很，吃鱼知。
通常鱼刺越鱼越鲜甜，鱼肉质纤维越细嫩。
很鱼刺鱼长，立刻摇身变，变很高级酒店座宾。
眼块鱼肉，正翘壳鱼鱼刺鱼腹。
李潇凑近闻闻。
始青椒辣味，及青花椒麻味，才鱼肉鲜甜味。
三香味，层次非常丰富。
李潇拿筷轻轻夹鱼肉。
鱼肉很细嫩，几乎力，鱼肉被轻松夹。