500.特别怪味菜
由专门姐姐门口服务。
确定李潇已经头盘凉菜吃完。
很快二菜，送。
冯制酱香鸭。
酱鸭分量少怜，酱鸭腿肉。
共三块食指酱鸭。
冯酱鸭，明酱鸭应该主厨拿菜。
六星级厨师拿菜，确实让期待。
酱鸭全称四川酱板鸭，耗相长料理。
腌制，风干，烘烤，卤煮。
腌制始获品，通常需5~6。
选左右麻鸭。
麻鸭宰杀清洗，保持鸭体完整、表皮伤痕。
麻鸭背部线膛，便将鸭身压扁，并保持鸭腹部完整。
麻鸭清洗干净，特制酱料进腌制。
夏麻鸭需放入特制窑洞进风干，耗两。
冬则直接放露环境进风干，耗则需四。
风干步骤，酱板鸭关键步。
让各香料鸭肉本身，进微物酵吸收味。
风干，麻鸭放入烤炉火进长间慢火加工。
烘烤麻鸭目色，烤干部分水分，并让部分鸭油渗。
已经烤干麻鸭，放入煮卤汁。
火煮10分钟，关火焖三四食。
整体制非常繁琐，且耗很长。
且风干必须立刻进烘烤。
否则，味完全变。
李潇夹片腿肉。
颜色很漂亮酱红色，由进长间风干。
整块腿肉显干巴巴，肌肉纤维很细，根根分明。
“冯制酱香鸭，果猜错，应该主厨拿菜，让尝尝主厨拿菜底吃。”
麻鸭腿丢进嘴。
麻鸭腿已经提早骨头。
方便客直接吃肉吐骨头。
考虑相仔细。
仔细嘴咀嚼番，李潇重新睁眼睛。
脸全赞叹神色：
“酱板鸭味非常浓郁。”
“酱香味很容易，主酱油味，辅精盐、白糖、味精、香油复合型味。”
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“由进长间风干，香味味完全融入鸭肉。”
“劲很足，除始酱香味外。”
“随鸭肉断被咀嚼，隐藏鸭肉香料，断释放。”
“口感属偏硬，点像肉干感觉。”
“由选麻鸭非常，肉质足够细腻。”
“吃肉松感觉，肉松比较硬。”
“果做零食或者喝酒候佐酒菜，应该相错。”
完李潇很快，其余两块麻鸭吃进嘴。
吃完三块酱鸭。
厨师安排三块酱鸭，两块，四块，或者五块原因。
1块候，让舌头味蕾慢慢打。
2块候，舌头已经习惯酱鸭浓郁酱香味。
等吃完3块候，酱鸭越嚼越香特性，却给犹未尽感觉。
恰恰犹未尽，求感觉。
却让回味穷，单单份恰处酱鸭。
李潇愿再次光顾。
愧6星级主厨拿菜，果名虚传。
“果单其块酱鸭，给90分，果三块酱鸭放，达95分。”
“犹未尽感觉实太妙，让欲罢。”
吃完酱鸭，3菜被送。
怪味脆香肉
怪味脆香肉三块，三块脆香肉四四方方。
拇指盖比酱鸭更加巧。
旁边配三颗金黄色怪味蚕豆。
怪味四川首创味型。
怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味，五主味体。
鲜，香并重协调，七味俱全且谐著称。
表怪味，很却味。
怪味盐、酱油、红油，海椒、花椒、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油味精调制。
调制怪味调味料品，求各调料比例恰，压味，相益彰。
怪味24味难调配味型。
因需每味食物，每味主角。
李潇夹其块脆香肉，直播间：
“川菜厨师水平底何，做怪味菜，概判断。”
“尝尝，怪味脆香肉底做何。”
脆香肉猪颈肉。
猪颈肉切方块，裹蛋浆进油炸，裹怪味。
脆香肉干进嘴各各混杂味，纷至沓。
始麻，随辣，紧接酸，甜，咸，香。
味很强烈，次序很分明。
层次感非常明显，香脆肉味像层层被裹。
法很巧妙。
“味很特别怪味香脆肉，口吃遍，酸甜苦辣咸香麻。”
“味乱，层次感极度分明且强烈。”
“互压抑相益彰。”
“果句通俗易懂网络词语形容。”
“五彩斑斓黑，五颜六色白。”
直播间。
“什乱七八糟，味混吃才怪？”
“师傅告诉，菜三味，否则整菜主次乱掉，告诉酸甜苦辣咸混吃？”
“楼艺，建议换师傅重新再！”
“极度怀疑怪味菜，因求诡异甲方爸爸才。”
“原本设计师惨，厨师病相怜。”
“建议知什怪味朋友，立刻楼买包怪味豆尝尝！”
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